Vegan

Pouding de riz à la noix de coco cuit au four

Recette de riz au lait à la noix de coco

Mes enfants ont un tel faible dans leur cœur pour le riz au lait que nous en avons parfois pour le petit-déjeuner au lieu du dessert. Il s’agit d’une nouvelle touche amusante de saveur sur un dessert à l’ancienne. Il se conservera plusieurs jours au réfrigérateur et sera tout aussi délicieux servi frais. Casseroles végétaliennes © 2014 par Julie Hasson, Running Press, membre du groupe Perseus Books.

Recette de riz au lait à la noix de coco
  • 2 tasses l’eau
  • 1 tasse riz à sushi non cuit à grains moyens comme calrose
  • 2/3 tasse sucre granulé naturel
  • 1 Boîte de 13,5 onces de lait de coco (régulier ou léger)
  • 1/2 tasse lait d’amande nature non sucré lait de soja ou autre lait non laitier, et plus au besoin
  • Noix de coco râpée ou flocons de noix de coco grillés Pour la garniture
  • Préchauffer le four à 350 ° F. Graisser un plat de cuisson carré en verre ou en céramique de 8 pouces.

  • Dans une grande casserole à feu moyen, mélanger l’eau et le riz et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.

  • Retirer la casserole du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes.

  • Incorporer le sucre et le lait de coco au riz cuit. Transférer le mélange de riz dans le plat de cuisson préparé, en lissant le dessus. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que le pudding soit épais.

  • Retirer du four et incorporer délicatement le lait d’amande, en ajoutant au besoin pour éclaircir le pouding à la consistance désirée.

  • Versez le pudding dans des plats de service et saupoudrez de noix de coco grillée. Le pudding peut être servi chaud ou frais. Il durera jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.

Variation: Décorer avec du gingembre confit finement haché pour un peu de piquant ou avec des tranches de mangue fraîche pour plus de douceur.

Pudding de riz à la noix de coco par Julie Hasson de casseroles végétaliennes

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