De délicieux petits pains à la cannelle remplis de bananes, de pépites de chocolat et arrosés d’un glaçage à la vanille épais.
Je viens de le jeter là-bas: cassez votre gros pantalon parce que vous êtes sur le point de manger une casserole entière de petits pains à la cannelle. Ces rouleaux, mes amis, sont hors de contrôle! Petit déjeuner à son meilleur.
Puis-je en manger une assiette tous les matins? Oubliez les flocons de son, posez les barres granola et donnez-nous juste quelques petits pains sucrés décadents. Vaut chaque seconde sur le tapis roulant.
Connaissez-vous ma dépendance? Eh bien, j’ai clairement une dépendance à la pâtisserie. Lisez l’URL de ce site Web. Mais je parle d’une dépendance qui découle de ma dépendance à la pâtisserie. Il s’appelle «Sally’s Sweet Roll Addiction». J’avoue que j’ai un problème. Et bon, c’est la première étape non?!
Tant de petits pains sucrés!
1) Rouleaux de cannelle à la pâte à gâteau (pas de mélange à gâteau!)
2) Rouleaux sucrés aux bleuets avec glaçage au citron
3) Petits pains sucrés à la framboise
4) Rouleaux sucrés à l’orange (copieur de Pillsbury)
5) Petits pains sucrés aux cerises et aux pépites de chocolat
6) Mini brioches à la cannelle (pas de levure)
7) Rouleaux de pomme et de cannelle au caramel
8) Mini brioches à la cannelle et à la pâte à gâteau (pas de levure)
9) Le rouleau de cannelle original
10) aujourd’hui!
Quand j’aime quelque chose, J’aime vraiment quelque chose.
Et la nouvelle version d’aujourd’hui est époustouflante. Qui n’aime pas un peu de chocolat avec son petit pain à la cannelle? Et une banane gluante nichée à l’intérieur de chaque bobine moelleuse. Avec un glaçage à la vanille épais sur le dessus. Ces brioches à la cannelle = le paradis.
Pour préparer votre nouveau petit-déjeuner préféré, vous allez commencer par ma recette facile de pain à la cannelle. Ceci est une recette très populaire sur mon site Web. La raison en est qu’ils sont plus faciles que n’importe quel pain sucré que j’ai jamais fait auparavant. Et ils sont aussi plus rapides. Parfait pour le boulanger qui veut apprendre à cuire avec de la levure pour la première fois. Vous constaterez que la recette typique du petit pain sucré ou du pain fait maison nécessite deux hausses. Les rouleaux d’aujourd’hui ne nécessitent qu’une seule augmentation.
Guide de cuisson avec levure
J’utilise toujours (toujours!) De la levure Red Star Platinum pour cuire mes petits pains à la cannelle et je vous suggère fortement de le faire aussi. Bien que j’aie été rémunéré pour ce poste, vous devez savoir que j’utilise et aimant Red Star Platinum avant même de savoir que mon blog existait. Red Star Platinum en retire le travail pour vous. Sa formule soignée renforce votre pâte et facilite la manipulation des levures. Oui, la recette d’aujourd’hui prouvera que travailler avec de la levure est FACILE.
La recette de pâte levée d’aujourd’hui est le point de départ idéal pour toute sorte de petit pain sucré que vous souhaitez faire. Et il fait un petit lot de taille pratique. Seulement environ 11-12 rouleaux et ils sont cuits dans une petite casserole ronde de 9 pouces. Les ingrédients de la pâte sont assez standard: farine, sucre, sel, levure, eau, lait, beurre et 1 œuf. Chauffez le beurre, le lait et l’eau tous ensemble dans un bol jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit chaud au toucher (le mien était à 115 degrés F). Températures précises sont cruciales pour une cuisson de levure réussie. Ensuite, vous allez mélanger le mélange de beurre dans les ingrédients secs, puis ajouter l’œuf. Ajoutez environ 1/3 tasse de farine supplémentaire pour obtenir une pâte agréable et douce. Votre pâte est prête à pétrir lorsqu’elle commence à se détacher des côtés du bol.
Il est maintenant temps de vous salir les mains! Pétrir la pâte pendant environ 5-6 minutes complètes. Vous voulez en savoir plus sur le processus de pétrissage? Étudiez ce guide utile. Lorsque vous avez fini de pétrir, couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant environ 10 minutes. Il n’augmentera pas vraiment à cette étape, il a juste besoin d’une chance pour laisser le gluten se déposer. Pendant ce temps, j’ai préparé mes ingrédients de garniture: 1 grosse banane en purée, du beurre ramolli, de la cannelle, du sucre et des mini pépites de chocolat.
Après 10 minutes, roulez la pâte dans un rectangle de 14 × 8 pouces. Mélanger le beurre et la banane en purée. Mélanger la cannelle et le sucre ensemble. Étalez le beurre / la banane ramolli sur toute la pâte. Saupoudrer de sucre à la cannelle, puis des pépites de chocolat. Bien enrouler la pâte et la couper en 11 à 12 morceaux égaux. Placer dans une poêle ronde graissée et préparez-vous à lever.
J’ai reçu quelques demandes de photos supplémentaires « en cours ». Ne vous occupez pas des photos de l’iPhone ici. 😉
Laissez les rouleaux monter pendant 1-2 heures. Couvrez les rouleaux sans serrer avec du papier d’aluminium et placez-les dans un endroit chaud sans courant d’air dans votre cuisine. Voici ce que je fais: Je chauffe le four à 200F. J’éteins le four. Je place les rouleaux à l’intérieur pendant 90 minutes. Voilà, c’est tout! Assurez-vous de ne pas réfrigérer les rouleaux après cette étape. Gardez-les à température ambiante si vous ne cuisinez pas tout de suite.
Les rouleaux doubleront de taille lors de cette montée. Ils fument tous ensemble. 🙂
Les rouleaux sont prêts à cuire. Cuire à 375F pendant 25-30 minutes. Assurez-vous de couvrir les rouleaux de papier d’aluminium à mi-chemin si vous remarquez que les sommets deviennent trop bruns. Mon four a des points chauds, donc je recouvre toujours les pâtisseries de papier d’aluminium.
N’est-ce pas magnifique directement du four?
Il est temps de glacer.
L’épais glaçage à la vanille est fait de sucre en poudre, de crème et d’extrait de vanille. L’utilisation de lait au lieu de crème donnera un glaçage plus fin. Sauf si vous ajoutez plus de sucre en poudre pour le rendre plus épais (et par conséquent, le glaçage sera plus doux). J’utilise toujours de la crème épaisse.
Goûtez un rouleau chaud à la banane et à la cannelle avec le glaçage fondant.
Sensationnel. Juste wow.
Je viens de prendre le petit déjeuner et maintenant je meurs de faim à nouveau. C’est marrant comme les brioches à la cannelle peuvent vous faire ça. Regarder ces photos est fascinant. Êtes-vous impatient de faire ces rouleaux à la cannelle?
Voici une autre photo pour vous faire baver:
Les bananes et les pépites de chocolat et les brioches à la cannelle sont tout simplement destinés à être. ♥
Tant de petits pains sucrés à savourer!
Description
De délicieux petits pains à la cannelle remplis de bananes, de pépites de chocolat et arrosés d’un glaçage à la vanille épais.
Ingrédients
Rouleaux
- 2 et 3/4 tasses (345g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 3 cuillères à soupe (45g) sucre en poudre
- 1 cuillère à café sel
- 1 forfait Red Star Platinum Levure* (1 paquet = 2 et 1/4 cuillères à café)
- 1/2 tasse (120 ml) l’eau
- 1/4 tasse (60 ml) Lait (lait de vache – j’utilise du lait écrémé)
- 2 et 1/2 cuillères à soupe (38g) Beurre sans sel
- 1 grand Oeuf
Remplissage
- 2 cuillères à soupe (30g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 1/2 tasse en purée banane (2 petites bananes)
- 1 et 1/2 cuillères à soupe cannelle moulue
- 1/4 tasse (50 grammes) sucre en poudre
- 1/3 tasse (60g) mini pépites de chocolat
Glaçage à la vanille
- 1 tasse (120g) sucre à confiserie
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1 cuillère à soupe (15 ml) crème épaisse*
- Faire la pâte: Réserver 1/2 tasse de farine. Dans un grand bol, mélanger le reste de la farine, le sucre, le sel et la levure jusqu’à ce qu’ils soient uniformément dispersés. Mettre de côté.
- Chauffez l’eau, le lait et le beurre ensemble au micro-ondes jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit chaud au toucher. Environ 115 ° F (46 ° C) -120 ° F (49 ° C). Incorporer le mélange de beurre dans le mélange de farine. Ajouter l’œuf et seulement assez de farine réservée pour faire une pâte molle. Je n’avais besoin que de 1/3 de tasse, mais vous pourriez avoir besoin de la pleine 1/2 tasse. La pâte sera prête lorsqu’elle s’éloignera doucement du côté du bol et aura une consistance élastique.
- Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte pendant environ 5-6 minutes. Placer dans un bol légèrement graissé (j’ai utilisé un spray antiadhésif) et laisser reposer environ 10 minutes.
- Faites le remplissage: Après 10 minutes, roulez la pâte dans un rectangle de 14 × 8 pouces. Dans un petit bol, mélanger la purée de banane avec le beurre ramolli. Etalez sur la pâte. Mélanger la cannelle et le sucre et saupoudrer le tout sur la banane / beurre. Garnir de 1/3 tasse de pépites de chocolat. Rouler la pâte bien. Couper en 10 à 11 morceaux égaux et placer dans un moule rond légèrement graissé de 9 pouces. J’ai utilisé un plat à tarte légèrement vaporisé d’un spray antiadhésif.
- Couvrir les rouleaux de papier d’aluminium sans serrer et laisser lever dans un endroit chaud et sans courant d’air pendant 60 à 90 minutes. Voici ce que je fais: chauffer le four à 200 ° F (93 ° C). Éteignez le four. Placer les rouleaux à l’intérieur du four et laisser lever.
- Une fois que les rouleaux ont doublé de taille, préchauffez le four à 375 ° F (191 ° C). Cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que légèrement doré. J’ai recouvert les rouleaux de papier d’aluminium après 15 minutes pour éviter un brunissement intense sur le dessus.
- Faites le glaçage: Juste avant de servir, garnissez vos rouleaux de cannelle de glaçage. Mélanger le sucre en poudre, la vanille et la crème jusqu’à consistance lisse et arroser de petits pains. * Si vous n’avez pas de crème, vous pouvez utiliser du lait à la place. Cela créera une glaçure plus mince. Ajouter plus de sucre en poudre pour épaissir, puis ajouter du sel pour couper la douceur supplémentaire, si désiré.
- Les rouleaux sont mieux appréciés le même jour, mais restent frais et doux dans un récipient couvert pendant 5 jours. Glacer les rouleaux immédiatement avant de servir.
Remarques
- Instructions pour la nuit: La pâte peut être faite la veille à l’étape 4. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser lever au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain matin, sortir du réfrigérateur et laisser lever environ 1 heure.
- Levure: Si vous remplacez Red Star Platinum par de la levure sèche active régulière, votre temps de montée peut être 50% plus long.
- Crème: Si vous n’avez pas de crème, vous pouvez utiliser du lait à la place. Cela créera une glaçure plus mince.
- Consultez mon Guide de cuisson avec levure pour obtenir des réponses aux FAQ courantes sur les levures.
Mots clés: petits pains à la cannelle et aux pépites de chocolat à la banane, petits pains à la cannelle et au chocolat à la banane
