Cupcakes au chocolat super moelleux et moelleux fabriqués à partir de zéro. Garni d’un glaçage au chocolat blanc crémeux et moelleux. Et des pépites de chocolat, bien sûr.
Donc. Qui est fou du chocolat blanc? Qui est fou du chocolat ordinaire?
Je suis presque obsédé par les deux. Ensemble.
Ce que vous voyez ici est un cupcake au chocolat. Une recette de cupcake au chocolat qui m’a pris du temps à créer. Environ 7 lots de cupcakes au chocolat en cas de catastrophe se sont produits avant d’avoir un gagnant. Le lot n ° 1 était fade. Le lot # 2 était trop sucré. Le lot n ° 3 ressemblait à des champignons. Le lot n ° 4 n’était pas assez flou. Et puis il y avait 3 autres qui n’ont pas tout à fait fait la coupe non plus!
Mais les cupcakes gagnants? Oh mec! Ils sont riches, brumeux et pour chocolat noir amoureux seulement. Tendre, humide et si doux. Je ne vous apporte que le meilleur du meilleur!
Je vous préviens maintenant: la pâte pour les cupcakes est très épais. Très épais – presque comme du glaçage ou du pudding au chocolat. Vous allez penser que vous avez foiré quelque part en faisant la pâte, mais croyez-moi – vous ne l’avez pas fait! Goûtez-le. Vous SAVEZ que vous aurez des cupcakes incroyables après avoir goûté la pâte à tarte.
J’adore leurs jolis hauts froissés!
Les cupcakes au chocolat d’aujourd’hui ne sont pas trop sucrés – c’est comme mordre dans du chocolat pur. Il n’y a pas besoin de quantité excessive de sucre. Gardons cela pour le glaçage. La dernière fois que j’ai fait ces cupcakes, je les ai recouverts de glaçage au chocolat noir (<- Attention! jechocolat intense amoureux seulement!)
Aujourd’hui, j’ai surmonté les petits gâteaux au chocolat avec du glaçage au chocolat blanc. Une nouvelle recette de glaçage autour de ces pièces. Et je sais que vous allez adorer! Crème au beurre blanc épais et dense au goût semblable à du chocolat blanc pur.
Un glaçage au chocolat blanc parfaitement épais, crémeux et moelleux qui est fabriqué à partir (vous l’aurez deviné!) De chocolat blanc fondu pur. Faire NE PAS utiliser de pépites de chocolat blanc ou de bonbons fondants. Vous avez besoin de chocolat blanc pur, comme celui illustré en arrière-plan ici (4ème image vers le bas). Vous allez faire fondre le chocolat blanc, le laisser refroidir, puis le battre avec du beurre, du sucre à glacer, de la crème et de la vanille.
Ce glaçage est perFectjeon, Je te le dis.
J’ai fait tourbillonner le glaçage lisse comme de la soie sur le dessus avec une pointe de passepoil 1M. J’adore utiliser cette pointe de passepoil pour un glaçage très épais – le glaçage ressemble à un service doux. 🙂
Comme il y a toujours un besoin de plus de chocolat, j’en ai fait fondre une once et je l’ai arrosé sur le dessus, avec quelques pépites de chocolat. Allez, vous SAVEZ qu’il y a toujours aussi besoin de pépites de chocolat. 😉
Ces cupcakes rivalisent avec mes Death by Chocolate Cupcakes. Les deux recettes sont un rêve pour les amateurs de chocolat! Sauf avec la recette d’aujourd’hui, vous obtenez une myriade de chocolats. Cupcake au chocolat, glaçage au chocolat blanc, filet de chocolat, pépites de chocolat.
Chocolat, chocolat et plus de chocolat (blanc).
Euh… j’espère que vous aimez le chocolat.
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Faites cuire ces gâteaux au chocolat ensuite!
Description
Cupcakes au chocolat super moelleux et moelleux fabriqués à partir de zéro. Garni d’un glaçage au chocolat blanc crémeux et moelleux. Et des pépites de chocolat, bien sûr.
Ingrédients
Cupcakes au chocolat noir
- 1/2 tasse (1 bâton ou 115g) Beurre sans sel
- 2 onces (60g) qualité semi-sucrée chocolat au four*
- 1/2 tasse (42g) non sucré poudre de cacao (pas traité néerlandais)
- 3/4 tasse (94g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 3/4 cuillère à café levure
- 1/4 cuillère à café sel
- 2 grand des œufs, à température ambiante
- 1/2 tasse (100g) sucre en poudre
- 1/4 tasse (50 grammes) emballé léger cassonade
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1/2 tasse (120 ml) Babeurre*
Glaçage au chocolat blanc
- 6 onces (170g) chocolat blanc, fondu et légèrement refroidi *
- 1 tasse (230g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 2 tasses (240g) sucre à confiserie
- ¼ tasse (60 ml) crème épaisse*
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- ¼ cuillère à café sel
- facultatif pour la garniture: 2 onces de chocolat de cuisson semi-sucré fondu pour bruine et pépites de chocolat
- Faites les cupcakes: Préchauffez le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser un moule à 12 muffins de garnitures à cupcakes. Mettre de côté.
- Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes. Micro-ondes par incréments de 30 secondes, en remuant entre chaque fois. Vous pouvez également faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux sur la cuisinière. Remuer jusqu’à consistance lisse et réserver pour refroidir légèrement.
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger la poudre de cacao, la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel jusqu’à homogénéité. Mettre de côté. Dans un grand bol, fouetter les œufs, le sucre, la cassonade et la vanille jusqu’à consistance lisse. Ajouter le beurre / chocolat refroidi et fouetter jusqu’à consistance lisse. Ajouter la moitié du mélange de farine, puis la moitié du babeurre. Répétez jusqu’à ce que tout soit ajouté. Remuer jusqu’à * juste * combiner; ne pas trop mélanger. La pâte sera très épaisse comme du pudding.
- Répartissez la pâte entre 12 doublures dans votre moule à cupcake. Cuire au four pendant 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de givrer.
- Faites le glaçage: Dans un bol moyen à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre à vitesse moyenne pendant 1 minute. Mettez le mélangeur à basse vitesse et ajoutez lentement le sucre des confiseurs. Remuer rapidement le chocolat blanc refroidi pour qu’il soit lisse et ajouter au mélange beurre / sucre. Mettez le mélangeur à vitesse moyenne et battez pendant 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter la crème, l’extrait de vanille et le sel. Battre pendant 1 minute jusqu’à combiner. Glacer les cupcakes et garnir d’un filet de chocolat fondu et de pépites de chocolat, si désiré.
- Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 4-5 jours.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Préparez les cupcakes 1 jour à l’avance. Gardez les cupcakes bien fermés à température ambiante et gelez le jour du service. Les cupcakes non givrés peuvent être congelés jusqu’à 2 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur et porter à température ambiante avant de le glacer et de servir.
- Chocolat de cuisson: Vous pouvez trouver du chocolat à cuire juste à côté des pépites de chocolat dans l’allée de cuisson – vendu en barres de 4 onces. J’aime les marques Bakers ou Ghirardelli.
- Babeurre: Le babeurre est requis pour cette recette. Vous pouvez faire votre propre version DIY de babeurre si nécessaire. Ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre blanc ou de jus de citron dans une tasse à mesurer liquide. Ajoutez ensuite suffisamment de lait entier dans la même tasse à mesurer jusqu’à ce qu’il atteigne 1/2 tasse. (Dans une pincée, les laits à faible teneur en matières grasses ou non laitiers fonctionnent pour ce lait aigre, mais les cupcakes ne seront pas aussi humides ou riches.) Remuez et laissez reposer pendant 5 minutes. Le «babeurre» fait maison sera un peu caillé et prêt à l’emploi dans la recette.
- Chocolat blanc: N’utilisez PAS de pépites de chocolat blanc dans ce glaçage. Utilisez du chocolat blanc pur, comme Ghirardelli ou la marque Baker’s.
- Crème: Pour le glaçage, le lait peut être utilisé à la place de la crème épaisse. Cependant, la crème est préférée pour la texture la plus crémeuse. Miam!
- Assurez-vous de consulter mes 10 conseils pour préparer les meilleurs cupcakes avant de commencer!
Mots clés: cupcakes au chocolat blanc au chocolat
