Petites carottes rôties à l’orange et au miel

Mon réfrigérateur est toujours plein de légumes, bien que les carottes soient un légume que nous semblons manger crus beaucoup plus souvent que cuit. Je ne sais pas pourquoi c’est parce que je n’ai rien contre les carottes cuites tant qu’elles sont bien cuites, mais je suppose que nous les préférons simplement crues en salade ou en collation. Dans mon exploration de la cuisine cette semaine, mon objectif était de travailler sur quelques nouveaux plats d’accompagnement qui seraient parfaits pour un menu de Pâques incroyable et j’ai décidé que je devais ajouter une recette de carottes, car nous savons tous à quel point les carottes se marient bien avec les lapins et Pâques!

Dans le passé, j’ai rôti des carottes avec du vin de Marsala et elles étaient délicieuses, mais j’ai décidé d’alléger un peu la recette et d’adapter une recette que j’ai trouvée sur epicurious.com qui utilise du miel et de l’orange. Mes carottes étaient un peu plus grosses que ce que j’avais espéré (environ 4 à 5 pouces de long), alors je les ai d’abord blanchies dans de l’eau bouillante pour les précuire un peu avant de les rôtir. Si vous pouvez trouver de petites carottes (3 à 4 pouces de longueur), je les utiliserais et j’éviterais l’étape de blanchiment. Éplucher ou non les carottes est un choix personnel et comme les miennes étaient un peu plus grandes, je suis allé les éplucher. J’ai eu la chance d’avoir des oranges sanguines sous la main, mais toute orange fraîche fonctionne très bien dans cette recette.

Buon Appetito!
Deborah Mele 2012