Pâtes fraîches aux tomates raisins, un plat rapide, facile et plein de saveurs. Tomates cerises ou raisins sautées avec de l’ail, de l’huile d’olive et des épices. Mélanger avec des pâtes Orecchiette en fait la recette de pâtes parfaite pour un repas en famille en semaine ou même pour des invités au dîner.
J’ai d’abord essayé cette recette de pâtes à la tomate avec des amis. Un ami italien qui est aussi un grand cuisinier l’a fait pour nous et a ensuite partagé la recette. Elle a partagé avec moi pas mal de recettes allant de la tarte aux pommes italienne à la truite au four en passant par les biscuits italiens Ricciarelli.
S’il y a deux choses que j’ai appris à aimer absolument depuis mon arrivée en Italie, ce sont les tomates fraîches et la roquette, entre autres choses que je pourrais ajouter.
Ingrédients pour les pâtes aux tomates raisins
- Huile d’olive
- Ail – gousses d’ail
- Tomates – raisin frais
- Origan
- Sel (plus si désiré)
- Flocons de piment rouge – ou poivre noir en option
- Persil – persil italien frais également connu sous le nom de persil plat
- câpres
- Pâtes
- Roquette – également connue sous le nom de fusée
- fromage parmesan fraîchement râpé ou fromage pecorino romano au choix
Ce plat de pâtes que j’ai fait avec des tomates raisins fraîches mais vous pouvez toujours utiliser des tomates cerises si vous préférez et c’est tellement bon servi avec des pâtes Orecchiette, si vous voulez le rendre encore meilleur, faites-le avec des pâtes fraîches !
Comment faire des pâtes fraîches aux tomates
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée cuire les pâtes très al dente.
Dans une grande poêle, ajouter l’huile d’olive, l’ail, les tomates en tranches, l’origan, le sel, les flocons de piment et le persil, cuire à feu moyen jusqu’à ce que les tomates commencent à dorer.
Ajouter les câpres, les pâtes cuites et un peu d’eau de pâtes réservée, cuire à feu vif pendant quelques minutes, en remuant continuellement, jusqu’à consistance crémeuse. Servir sur des feuilles de roquette et saupoudrer de parmesan ou de pecorino fraîchement râpé avant de servir.
Comment faire cuire des pâtes
Faites toujours cuire les pâtes dans suffisamment d’eau, vous aurez besoin de 4 tasses (1 litre) pour 3 1/2 onces (100 grammes) de pâtes. Assurez-vous de choisir la bonne taille de casserole, vous ne voulez pas que l’eau atteigne le bord et déborde, car les pâtes, une fois cuites, peuvent augmenter de volume jusqu’à trois fois. Couvrez toujours la casserole lorsque vous faites bouillir l’eau, mais retirez-la une fois que les pâtes ont été ajoutées.
Calculez environ 7 g de sel pour chaque litre d’eau. N’ajoutez le sel que lorsque l’eau a atteint l’ébullition et jamais avant.
Après avoir ajouté les pâtes dans la casserole, ramenez-la à ébullition et maintenez-la à ébullition pendant la cuisson des pâtes. Cela permet aux pâtes d’obtenir une cuisson uniforme, assurez-vous de remuer fréquemment pendant la cuisson.
Ne passez jamais les pâtes fraîchement égouttées sous l’eau du robinet. Il ne faut jamais arrêter la cuisson, même lorsque vous faites une salade de pâtes froides, laissez-la refroidir en ajoutant un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elle ne colle.
Égouttez les pâtes al dente, cela se fait par dégustation, si ça croque c’est prêt, rien de pire que des pâtes pâteuses. Si vous devez mélanger les pâtes dans une casserole avec de la sauce (comme cette recette), faites-les cuire au moins une minute de moins (pâtes très al dente). Et assurez-vous de laisser un peu d’eau de pâtes à ajouter à la casserole.
Quelles autres pâtes puis-je utiliser ?
Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des pâtes courtes striées ou des pâtes longues telles que des spaghettis ou même des bucattini.
Comment conserver les pâtes
Les restes de pâtes doivent être conservés dans un contenant hermétique et réfrigérés. Il se conservera jusqu’à 2 jours. Il peut être réchauffé dans une casserole avec un peu d’eau ou au micro-ondes.
Donc, lorsque vous cherchez une recette de pâtes délicieuse et unique, j’espère que vous essayez cette recette de pâtes aux raisins frais ! C’est le plat parfait pour un repas d’été ou un dîner. Bon appétit !
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Mise à jour du 30 août 2017.
