Pain éclair au fromage Asiago et aux tomates séchées

Cette Fromage asiago & pain aux tomates séchées est un pain rapide salé fait sans levure. Vous couperez du beurre froid en ingrédients secs, ce qui est la même technique que celle utilisée dans les scones, les croûtes à tarte et les biscuits. Cela permet de promettre un extérieur délicieusement feuilleté. Nous le préparons généralement avec du fromage asiago et du basilic ou du persil frais, mais vous pouvez utiliser vos fromages, herbes et même remplacer les tomates séchées au soleil par du maïs, des olives, du bacon cuit haché, etc. Voir les options de saveur ci-dessous.

Détails du pain rapide salé

• Saveur: Bien que la recette demande du fromage asiago, du basilic frais et des tomates séchées au soleil, la saveur peut vraiment être celle que vous en faites. Cette pâte à pain est très indulgente et nous l’avons essayée avec de nombreux compléments, notamment du bacon, des olives, du fromage feta, etc. La saveur de base est beurrée et savoureuse, avec un soupçon de poivre frais et d’ail (n’hésitez pas à en ajouter !). Le fromage asiago crémeux aux noisettes convient parfaitement si vous voulez essayer cela en premier!
• Texture: Il peut être difficile de comprendre un pain rapide salé, surtout lorsque vous êtes habitué au pain aux bananes et au pain aux canneberges. Mais malgré sa forme de miche, ce pain rapide ne ressemble pas vraiment non plus. La mie de pain ressemble plus au pain de maïs – bien qu’il n’y ait pas de semoule de maïs dans la pâte – et son extérieur me rappelle des biscuits ou des scones. Il est doux, humide et légèrement dense.
• Facilité: C’est une recette rapide et facile, mais l’étape du beurre pourrait être nouvelle pour certains boulangers débutants. Un emporte-pièce ou un robot culinaire rend cette étape plus rapide et plus facile à gérer, mais vous pouvez certainement utiliser une fourchette si nécessaire. Vous apprécierez que cette recette donne gros comme du pain et qu’il n’y a pas besoin de lever de pâte ou de prendre beaucoup de temps. C’est merveilleux comme plat d’accompagnement pour la plupart des dîners y compris la soupe, le chili, la salade, les boulettes de viande et plus encore. (Et si vous avez besoin d’une suggestion, nous l’avons apprécié avec du saumon aux herbes citronnées et une salade d’accompagnement!)

Recette Tester ce pain rapide salé

Lorsque j’ai commencé à travailler sur cette recette, j’ai commencé par utiliser de l’huile d’olive comme matière grasse dans la pâte. La texture résultante ressemblait trop à un gâteau – honnêtement, c’était juste un morceau de pain/gâteau déroutant parce que la texture criait « doux ! » mais la saveur était savoureuse et salée. Cela ne s’est pas bien passé avec de nombreux testeurs de goût! J’ai essayé du beurre fondu, mais les résultats étaient au mieux médiocres – encore beaucoup de cette saveur et de cette texture contradictoires.

*Coupe au beurre froid : Utiliser la même quantité de beurre mais l’ajouter d’une manière différente était la solution dont le pain (et nous tous !) rêvait. La texture s’est améliorée instantanément. Oh, la magie du beurre. Assurez-vous qu’il est très froid et travaillez le beurre dans les ingrédients secs jusqu’à ce que des miettes grossières se forment :

Après avoir coupé le beurre dans les ingrédients secs, ajoutez le fromage et le complément (tomates séchées au soleil, si vous en utilisez), puis mélangez vos ingrédients humides. La pâte est épaisse, épaisse et collante. Vous ne pouvez pas cuire cette pâte sur une plaque à pâtisserie car elle est assez lâche. Pour d’autres options de casserole, voir les notes de recette ci-dessous.

Options de saveur

Considérez ce pain comme ayant 3 compléments comprenant (1) du fromage, (2) des herbes et (3) des extras comme des tomates séchées au soleil. Vous pouvez échanger et remplacer vos favoris tant que vous vous en tenez à la recette de base comprenant du babeurre, des œufs, de la farine, de la levure chimique et du bicarbonate de soude, du sucre, du sel et du poivre et du beurre froid. Voici quelques suggestions – il y a des variations infinies!

1. Herbes: Je recommande ici 1/4 tasse de basilic et de persil frais hachés, mais n’hésitez pas à remplacer votre herbe préférée. Si vous utilisez une herbe fraîche qui n’est pas feuillue comme le romarin ou le thym, réduisez la quantité à 1 cuillère à soupe. Si vous utilisez des herbes séchées, réduire à 1 cuillère à café.
2. Fromage rapé: Le fromage Asiago est un favori, mais j’ai testé cette pâte avec du parmesan, du fromage feta émietté (j’ai réduit à 1 tasse de feta, mais n’hésitez pas à utiliser la quantité totale), du cheddar fort, du cheddar blanc, du gouda et du pepper jack . Évitez les fromages super doux. Vous pouvez laisser de côté le fromage si vous le souhaitez, mais vous perdrez un peu de saveur. Si vous sautez le fromage, ajoutez des extras comme quelques autres cuillères à soupe de tomates séchées au soleil hachées ou l’une des autres options décrites dans Suppléments suivant.
3. Suppléments: Je m’en tiens à 1/3 tasse de tomates séchées au soleil hachées car cette quantité ajoute suffisamment de saveur sans maîtriser le pain. Si vous souhaitez utiliser d’autres extras, vous pouvez certainement augmenter cette quantité à environ 3/4 à 1 tasse et utiliser des olives hachées ou tranchées, du maïs (cuit ou en conserve, et si vous utilisez surgelé, décongeler d’abord), du pepperoni finement haché ou haché Bacon cuisiné. 1 jalapeño finement coupé en dés est une autre excellente option et se mariera à merveille avec du fromage cheddar et 1 cuillère à soupe d’origan frais comme herbe. Je n’ai pas testé cela avec des ajouts plus humides comme des poivrons rouges rôtis, mais si vous le faites, utilisez environ 1/2 tasse hachée et séchez-le avec une serviette avant de l’ajouter à la pâte.

Faites-moi savoir s’il y a d’autres combinaisons que vous essayez!

Pour un pain à la levure utilisant des saveurs similaires, essayez ce pain à l’ail et au romarin ou ce pain au fromage fait maison. Les deux ont été extrêmement populaires !

Vidéo de pain rapide