Pain de singe maison avec sauce caramel

Pain de singe collant et épicé à la cannelle avec sauce caramel. C’est beaucoup plus facile que vous ne le pensez!

Pain de singe fait complètement à partir de zéro. Imiter comme des singes.

Tomber sur les petites boulangeries pittoresques tout en s’aventurant à travers de nouvelles parties de la ville sont ce que j’aime appeler « accidents heureux. » Je suis gourmand. En fait, non. Je suis un dessertie.

Le destin était à mes côtés la semaine dernière parce que j’ai été instantanément inspiré pour faire mon propre pain de singe à la maison après avoir espionné un dans une boulangerie locale.

Le pain de singe est une pâte sucrée, collante et gluante souvent cuite dans une poêle à bundt et servie pour le petit déjeuner ou comme collation décadente. Le pain est fait avec des morceaux (ou des boules) de pâte à levures sucrées cuites avec du beurre fondu, de la cannelle et du sucre. Il a le goût de rouleaux de cannelle, mais mieux. Pour le manger, vous déchirez le pain morceau par morceau – un peu comme la façon dont les petits singes cueillent à leur nourriture.

En bref, le pain de singe est le paradis sur terre.

Aujourd’hui, je t’apporte le meilleur des meilleurs. C’est une recette complètement à partir de zéro pour le pain de singe. Une confiserie chaude, extrêmement pâteuse, épicée à la cannelle et au sucre, chargée de beurre, qui ne demande qu’à être creusée. J’ai complètement recouvert le pain de pacanes (facultatif!) et d’une sauce caramel maison facile car… Pourquoi pas? Va gros ou rentre chez toi.

Raisons de faire ce pain de singe en ce moment:

• Les boules de pâte sont au-delà de doux.
• Plus doux que n’importe quel rouleau doux que j’ai jamais fait avant.
• Plus fluffier que n’importe quel morceau de pain maison que j’ai mangé avant.
• Plus collant que n’importe quel pain collant que j’ai goûté.
• Chaque boule de pâte est roulée à la main dans le beurre fondu et le sucre à la cannelle.
• Chaque pièce est dégoulinante de caramel et de pacanes glacées.
• Gagnez du temps en le faisant la veille.

J’aime appeler ce pain de singe « gâteau de pain collant. » Parce qu’il a vraiment le goût de petits pains collants roulés en petites boules et cuits ensemble comme un gâteau. Et c’est essentiellement ce que c’est, de toute façon!

Il peut sembler difficile, mais ce n’est vraiment pas si difficile à faire. Voici comment je l’ai fait:

Commencez par 1 paquet standard (2 et 1/4 c. à thé) de levure sèche active. Pour mon pain de singe, j’ai utilisé Red Star Platinum. Je ne suis en aucun cas indemnisé pour avoir dit cela, mais je jure par red star, en particulier leur ligne supérieure Platinum. Peluche et volume garantis. Il vous fera également gagner du temps.

Dissoudre la levure dans 1/4 tasse d’eau chaude. Une fois que vous remuez la levure dans l’eau et laissez-la mousser et dissoudre, ajouter le reste de vos ingrédients: 1 et 1/4 tasse de lait de 2% (tiède à 110F – 115F degrés), 1/3 tasse de beurre fondu, 1/4 tasse de sucre, 2 œufs, sel, et 3 tasses de farine tout usage. Battre à l’aide d’un mélangeur de poche ou d’un support jusqu’à ce qu’une pâte molle se forme. Ensuite, incorporer manuellement plus de farine pour former une pâte ferme. J’ai utilisé 5 tasses de farine totale. Ensuite, vous pétrirez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique; environ 6-8 minutes de pétrissage. La pâte est si doux et facile à travailler avec- vous allez l’aimer.

Former la pâte en une boule lisse et la placer dans un bol graissé, en tournant une fois de sorte que le dessus est graissé. J’ai pulvérisé un bol avec un spray de cuisson comme ma graisse. Couvrir la pâte et la placer au réfrigérateur pour la laisser monter pendant la nuit, ou pendant environ 8 heures. J’ai fait ce pain de singe tard vendredi soir et était tellement impatient de se réveiller le samedi matin pour commencer sur la prochaine étape.

Tu vas te réveiller avec une boule de pâte très froide et gonflée. Il doublera de taille. Le mien était extra gonflé parce que j’ai utilisé la levure Red Star Platinum. Voici une étape amusante: frapper la pâte vers le bas et le regarder légèrement dégonfler. Ne frappez pas trop fort, juste un coup de poing doux pour redistribuer les poches d’air à l’intérieur et rendre la pâte plus facile à diviser en portions pour les boules de pâte.

Cette partie est également amusant: faire fondre 1 bâton de beurre dans un petit bol. Réserver. Mélanger 1 tasse de sucre et 1 cuillère à soupe de cannelle dans un bol peu profond. C’est beaucoup de cannelle, oui. Je ne suis pas étranger à la cannelle; J’adore les trucs. J’ai probablement fini par utiliser 1,5 cuillères à soupe au total. Allez par votre préférence de goût.

Arracher de petits morceaux de pâte et rouler dans une boule. Un par un, tremper les boules de pâte dans le beurre fondu, puis les rouler généreusement dans le mélange cannelle-sucre. J’ai fortement enrobé les boules de pâte parce que je voulais une tonne de cannelle / sucre dans chaque Mordre.

Visez environ 40-45 boules de pâte. Les boules de pâte ne sont pas énormes – environ 1,25 pouces de diamètre. Vous devez vous assurer que vous avez assez pour remplir la casserole bundt, alors soyez modeste avec leur taille. Commencez à les superposer dans la poêle avec quelques pacanes hachées. Les pacanes sont facultatives, mais j’aime la texture supplémentaire qu’ils apportent. Rouler chaque boule de pâte m’a pris environ 20 minutes. Pas si mal !

Maintenant, il est temps pour un peu de caramel. Le caramel est au-delà facile à faire. C’est la même sauce caramel maison que j’ai utilisée pour mes rouleaux de cannelle aux pommes caramel. PS: Vous pourriez faire mon caramel salé maison à la place.

Vous allez utiliser cette sauce caramel maison deux fois dans la recette. Tout d’abord, vous en verserez la moitié sur les boules de pâte avant de mettre le pain dans le four. Ensuite, vous verserez plus sur le pain de singe avant de servir.

Pendant sa cuisson, le caramel collant s’infiltre entre toutes les boules de pâte et les pacanes, ce qui permet à tout coller ensemble. Les boules de pâte se développera un peu aussi bien – vous serez alarmé par la façon dont ils obtiennent gonflés! C’est ce qui rend ce pain de singe si moelleux et doux.

Et ça sent la cuisson des rouleaux de cannelle maison. C’est essentiellement ce que ce pain de singe est de toute façon.

Une fois que le pain de singe est fini dans le four, laisser refroidir pendant environ 5-10 minutes. Ensuite, inversez-le dans une grande assiette de service et couvrez-le avec le reste de la sauce caramel (vous devrez chauffer le caramel pendant environ 30 secondes au micro-ondes). Regardez comme la garniture de caramel supplémentaire bruine sur les côtés et entre toutes les fissures et les crevasses. Ce pain de singe est hors de ce monde!

Vous pouvez soit couper ce pain en grandes tranches inégales ou laisser tout le monde ramasser les morceaux gluants eux-mêmes – vous savez, comme des singes. C’est ce qu’on a fait ! Avant que tu le saches, tout sera parti. Ooey gluant succès! Mangez-le chaud pour le petit déjeuner, grignotez-le toute la journée, en avez plus pour le dessert, puis à nouveau à minuit. Le pain de singe est acceptable à tout moment de la journée. Pour de vrai.

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À peu près n’importe qui avec des papilles de travail va adorer ce genre de choses.

J’ai recouvert mes rouleaux de cannelle de pomme caramel avec la même sauce caramel à partir d’aujourd’hui.