Parfois, vous savez, c’est bien de faire les choses un peu différemment…
J’étais dans une telle humeur l’autre matin lorsque j’ai créé ce plat.
Pour une raison quelconque, j’avais vraiment envie d’une omelette, mais je n’avais pas envie de regarder un gros disque jaune juste assis là, couvrant toute la surface de mon assiette.
Et le simple fait de le plier en deux ne le couperait pas non plus. J’avais besoin de trouver autre chose.
Puis je me suis dit: – Pourquoi ne pas en quelque sorte «tapisser» un bol avec l’omelette et le farcir de toutes sortes de friandises? Ouais, tout comme je le faisais avec des tortillas molles… ça pourrait marcher! Et ce serait certainement différent!
Eh bien, ça marche bien!
Et différent? C’était bien sûr!
Certes, c’était toujours une omelette ordinaire, mais la servir de cette façon a certainement donné une nouvelle perspective à ce plat.
Du moins, je pense que oui.
Je dois admettre que faire en sorte que cette omelette rentre parfaitement dans le bol était un peu d’un bi… délicat au début. Croyez-moi, il est beaucoup plus facile de le plier en deux et de le glisser directement sur une assiette plate.
Mais c’est tellement plus amusant, je pense que ça vaut la peine.
La nourriture DOIT être amusante, parfois, ainsi que visuellement agréable. Maintenant, ne conviendrez-vous pas que c’est une façon très amusante ET visuellement agréable de présenter une omelette?
Je ne peux pas vraiment penser à un plus cool moi-même!
Et bon, après avoir fait cela plusieurs fois, vous avez en quelque sorte le contrôle… J’ai trouvé que plier l’omelette en deux, voire en quatre, un peu comme vous le feriez pour une croûte à tarte, aide vraiment à faire le travail.
Une fois que votre omelette repose confortablement au fond de ce bol, vous pouvez devenir fou et la farcir avec à peu près n’importe quelle garniture qui chatouille votre fantaisie.
Pour cette version particulière, j’ai choisi d’utiliser du beau jambon fumé Forêt-Noire que j’avais au réfrigérateur, ainsi que quelques champignons sautés et des feuilles de roquette fraîches.
Le jambon lui-même a tellement de saveur qu’il n’a pas fallu beaucoup d’assaisonnement …
Pourtant, j’aurais pu facilement ajouter quelques tomates raisins à l’offre, ou une poignée d’olives tranchées.
Une petite pincée de noisettes grillées écrasées aurait également été super!
Ou même des pignons de pin… ou des graines de citrouille!
De plus, vous pourriez très bien remplacer le jambon par du poulet cuit, ou même du bœuf haché, pourquoi pas?
Ce serait également une façon fantastique d’utiliser les restes de rôti, que ce soit du porc, du veau, de l’agneau ou du bœuf.
Remplacez la roquette par des fleurons de brocoli cuits à la vapeur ou des feuilles de chou vert hachées, pourquoi pas? Oh, et je parie que les tomates et les noix séchées au soleil seraient incroyables là-dedans.
Comme vous pouvez le voir, les possibilités sont tout simplement infinies ici.
Et je pense que je viens de me trouver un nouveau bol de petit-déjeuner préféré!
Omelette au jambon fumé et aux champignons – Style petit-déjeuner
Portions: 1
- 1-2 cuillères à soupe ghee ou saindoux
- 3 gros œufs au pâturage
- ¼ tasse lait de coco entier
- 150 g jambon fumé forêt noire bio, coupé en bouchées
- 100 g champignons, tranché
- Sel et poivre au goût
- 1 tasse bébé feuilles de roquette
-
Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, faites fondre environ une cuillère à soupe de ghee ou de saindoux. Lorsque la poêle est assez chaude, ajoutez les champignons tranchés et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, environ 2-3 minutes.
-
Ajouter les morceaux de jambon et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils aient eux aussi une belle coloration dorée. Déposer dans une assiette.
-
Ajouter les œufs et le lait de coco dans un bol, assaisonner de sel et de poivre et fouetter vigoureusement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et légèrement mousseux.
-
Ajoutez un peu plus de graisse de cuisson dans la casserole, laissez-la monter en température pendant quelques secondes puis versez le mélange d’œufs directement et faites-le tourner pour répartir uniformément votre omelette sur toute la surface de la poêle. Laissez l’omelette reposer pendant quelques secondes, puis passez une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur autour du bord pour la casser un peu, puis recommencez à tourner. Vous voulez que certains des œufs crus du haut passent sous l’omelette. N’ayez pas peur de le casser un peu. Répétez ce processus 2 ou 3 fois jusqu’à ce que le haut commence vraiment à prendre. Retirer du feu et laisser reposer votre omelette pendant quelques minutes jusqu’à ce que le dessus soit complètement (ou presque) pris. Vous pouvez le couvrir si vous voulez accélérer un peu les choses …
-
Glissez délicatement votre omelette dans un bol (il peut être utile de la plier d’abord en deux), puis ajoutez environ la moitié de la roquette, suivie de la moitié du mélange de jambon et de champignons; répéter avec le reste du mélange de roquette et jambon.
-
Sers immédiatement
