Œufs en enfer – à la mexicaine •

Avez-vous déjà eu des œufs en enfer? Jusqu’à récemment, je n’avais aucune idée de leur existence… et puis un jour BOOM! l’Internet (ou Averie, d’Averie Cooks pour être plus précis) en a livré directement dans ma boîte de réception et j’étais comme WHOA! Je dois tellement essayer ça, comme À PRÉSENT!

Seulement, j’étais aussi d’humeur pour un peu de nourriture mexicaine épicée en ce moment, alors j’ai décidé de donner un petit peu à mes œufs. Olé! traitement.

Je veux dire OMG sérieusement, où sont ces choses toute ma vie?

Vous savez déjà à quel point j’aime mes œufs au plat pour le petit déjeuner, mais ça? Wow! Parlez d’une façon super savoureuse et délicieusement différente de savourer vos œufs le matin, ou à tout moment de la journée, d’ailleurs!

Maintenant, comme je l’ai dit, j’étais d’humeur pour un peu de nourriture mexicaine épicée ce jour-là, alors j’ai utilisé des saucisses chorizo ​​fraîches comme base de protéines / saveur pour ma sauce. Si vous ne pouviez pas mettre la main dessus, ou si vous n’étiez pas vraiment d’humeur à manger vous-même des plats épicés, vous pourriez très bien utiliser un autre type de saucisse à la place, ou même du porc haché ou du bœuf haché, si vous préférez.

De même, si vous n’étiez pas un grand fan des saveurs mexicaines, il vous suffirait de laisser le cumin, de piment et de chipotle en poudre, et peut-être d’ajouter un peu plus d’origan ou de thym pour transformer complètement ce plat.

Mais si comme moi vous aimez vraiment la cuisine mexicaine, alors je jure que ces œufs en enfer à la mexicaine vont totalement basculer votre monde.

Certes, ce n’est probablement pas le genre de petit-déjeuner que vous voudrez préparer un matin de travail mouvementé, juste avant d’aller au travail, mais un matin de week-end paresseux et frais, ils vous réchaufferont et vous réconforteront tout de suite. Et puis votre maison sera remplie de l’arôme le plus incroyable pour le reste de la journée.

Mais… comme je l’ai dit plus tôt, ces œufs en enfer sont totalement fantastiques à tout moment de la journée. Hé, pourquoi ne pas les préparer pour le dîner ce soir?

Commencez par chauffer quelques cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.

Une fois chaud, ajoutez la viande de saucisse (ou toute autre viande de votre choix) en morceaux d’environ 1 po; cuire en remuant délicatement avec une cuillère en bois de temps en temps, jusqu’à ce que les morceaux de viande deviennent bruns et croustillants. Essayez de ne pas casser les morceaux de viande pendant que vous remuez – ils donneront beaucoup de substance au plat.

Lorsque la viande est belle et bien dorée tout autour, baisser le feu à moyen, ajouter l’oignon, l’ail, le céleri, le jalapeno et le poivron.

Honnêtement, même si vous n’êtes pas fan de la nourriture épicée, je pense que vous pourriez très bien quitter le jalapeno; cela ne fera qu’ajouter un petit coup de pied à peine perceptible à votre sauce. Mais n’hésitez pas à retirer cela si vous ne supportez vraiment pas la chaleur.

Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient légèrement ramollis, environ 3-4 minutes. Ajouter les épices, bien mélanger et cuire encore une minute ou deux.

Ensuite, ajoutez les tomates concassées, l’eau et le persil frais.

Bien mélanger et porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter la sauce pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe un peu et réduise d’environ un quart.

Vous pouvez couvrir la casserole en partie, si vous trouvez que la sauce éclabousse trop…

Lorsque la sauce a suffisamment épaissi, casser les œufs directement sur sa surface puis poursuivre la cuisson de 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits à votre goût.

Si vous voulez que vos jaunes restent liquides et d’un beau jaune vif, je vous recommande de garder le couvercle, sinon, la fine couche de blanc qui recouvre le jaune va également cuire et devenir opaque, et les jaunes deviendront également un peu plus fermes. , trop.

Si tu n’es pas fan de côté ensoleillé œufs cependant, et préférez le vôtre préparé trop facile, puis couvrez certainement cette casserole pendant que les œufs cuisent. Vous devrez peut-être réduire légèrement votre temps de cuisson pour qu’ils ne deviennent pas totalement caoutchouteux.

Dès que vos œufs sont cuits à votre goût, saupoudrez le plat entier d’une poignée de persil haché, d’une pincée de sel et de poivre et servez sans tarder: ce plat est bien mieux apprécié frais!

Pour une touche supplémentaire de fraîcheur et de saveur acidulée, garnissez vos œufs en enfer d’une cuillerée de crème sure.

Et puis dès qu’il frappe votre assiette, faites éclater ce jaune et regardez la lave dorée couler dans la sauce tomate enflammée …

Oh! C’est une belle chose. Si cela ne commence pas votre journée du bon pied, je ne sais pas ce qui le fera!