Fait avec des bananes, de l’ananas, du zeste d’orange, du yogourt, de la farine de blé entier et de la noix de coco. Des muffins faciles, humides, faibles en gras et sains!
Rencontrez ma dernière obsession du petit déjeuner. L’été est là et je suis prêt à profiter du soleil! Aujourd’hui, je partage un petit avant-goût des tropiques. ☀
Ananas juteux, bananes, zeste d’orange, noix de coco grillée… tout ce que j’aime sur les tropiques dans un muffin savoureux. J’ai fait ces petits joyaux fruités il ya quelques semaines et encore aujourd’hui. Ils ont écrit l’été partout sur eux et sont un parfaitement acceptable gâteries adaptées aux bikinis.
La première étape ? Achetez quelques bananes et laissez-les mûrir. Ils sont la base de la recette d’aujourd’hui.
Quelques autres ingrédients dont vous aurez besoin :
√ Farine de blé entier blanc
√ Miel
√ Yogourt grec (ou régulier)
√ Ananas frais
√ Noix de coco râpée
√ Zeste d’orange
Substitutions: un mélange de farine de blé entier et de farine tout usage (environ la moitié et la moitié de chacun) peut être remplacé par la farine de blé entier blanche dans cette recette de muffin. Je ne suggère pas d’utiliser toute la farine de blé entier, car le muffin qui en résulte peut avoir une texture dure. Le sirop d’érable peut être utilisé au lieu du miel. Les morceaux d’ananas congelés en conserve ou en petits peuvent être utilisés au lieu d’être frais.
La noix de coco râpée sur le dessus est facultative. Le zeste d’orange n’est pas! Il donne aux muffins leur saveur et ajoute un peu de piquant supplémentaire à chaque bouchée. Je ne peux pas les imaginer sans elle!
Tout comme ma recette skinny banana blueberry muffin, la gâterie de petit déjeuner d’aujourd’hui est sucrée avec du miel et une touche de (légèrement emballé) de cassonade. La recette fait 15 muffins, de sorte que la quantité de sucre dans chacun est minuscule. La banane et l’ananas les sucrer aussi.
Les produits de boulangerie « sains » ou « faibles en gras » ont une mauvaise réputation. Ils sont connus pour manquer de saveur et d’humidité, souvent la dégustation sèche et fade. Ces muffins sont tout le contraire. Deux ingrédients apportant de l’humidité aux muffins sont la purée de bananes et le yogourt grec à la vanille. Les deux ingrédients sont fabuleux substituts sains pour la graisse dans certaines recettes. La graisse est chargée d’humidité et vous ne voulez pas sacrifier cela quand vous le coupez. 1 tasse de purée de bananes et 1/4 tasse de yogourt grec à la vanille faire un excellent travail de garder les muffins doux, tendre et humide.
Il ya beaucoup d’ananas juteux dans chaque grande bouchée. Si vous utilisez de l’ananas frais, coupez-le en petits morceaux. L’ananas congelé a tendance à venir en gros morceaux, c’est pourquoi j’insiste sur l’utilisation de frais. Vous pourriez utiliser en conserve ainsi, mais encore une fois … frais est préféré!
Danser à l’intérieur de la pâte à muffins sont une touche de cannelle et de zeste d’orange. Si vous êtes quelque chose comme moi, vous aimez les bananes et la cannelle ensemble! Le zeste de 1 orange donne aux muffins un petit quelque chose de plus. Et comme je l’ai mentionné ci-dessus, vous ne voulez pas le laisser de côté. Vous pouvez couper le reste de l’orange pour profiter aux côtés de vos muffins fraîchement cuits.
Les bananes tranchées sur le dessus s’infiltrent dans leur humidité à l’intérieur du muffin pendant qu’elles cuisent. Donc, non seulement les bananes semblent mignons sur le dessus, ils servent une humidité induisant purpose. Les muffins sont ma partie préférée!
Imaginez-vous avec vos orteils dans le sable, en écoutant l’océan, et en respirant l’air salé. Vous goûterez aux tropiques après une bouchée. Ce qui est si merveilleux à leur sujet, c’est que je ne me sens pas trop lourd après avoir mangé un ou deux, soit. J’en ai eu deux ce matin avant d’aller dans mon costume et d’emmener Jude à la rivière pour nager et jouer chercher. Ils sont faibles en gras, riche en saveur, et gardera votre énergie jusqu’à toute la matinée!
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Plus de muffins à faire:
Description
Fait avec des bananes, de l’ananas, du zeste d’orange, du yogourt, de la farine de blé entier et de la noix de coco. Des muffins faciles, humides, faibles en gras et sains!
Ingrédients
- 2 et 1/2 tasse farine de blé entier blanche (cuillère et nivelé), ou mélange de blé entier et de farines tout usage
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé Sel
- 1/2 c. à thé cannelle moulue
- 1/4 tasse Miel Ou sirop d’érable pur (J’utilise du miel)
- 1/2 tasse lâchement emballé clair ou sombre Cassonade
- 1 tasse purée très mûre Banane (à peu près 2 grandes bananes très mûres)
- 1/4 tasse vanille sans gras yogourt grec (ou n’importe quel yogourt)
- 1 Grande OeufBattu
- 3/4 tasse Lait (J’utilise du lait d’amande, mais vous pouvez utiliser n’importe quel type)
- zeste de 1 Orange
- 1 et 1/4 tasse de frais AnanasDés
- Optionnel: 1 banane tranchée finement pour la garniture
- Optionnel: 1/4 tasse de noix de coco râpée
- Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Vaporiser un moule à muffins avec un spray antiadhésif.*
- Fouetter délicatement la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger le miel et la cassonade – il sera épais et grumeleux. Essayez de sortir autant de grumeaux que vous le pouvez. Ajouter la purée de banane, le yogourt et l’œuf battu. Verser lentement les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Commencez doucement à plier le tout ensemble. Il sera très épais. Ajouter le lait lentement et continuer à mélanger délicatement les ingrédients. Le lait va tout amincir, mais la pâte restera épaisse. Incorporer le zeste d’orange et l’ananas. Ne pas trop mélanger la pâte.
- Répartir la pâte entre 15 moules à muffins. Remplissez tout le chemin vers le haut. Cuire les 12 premiers, puis les trois derniers dans un autre lot. (Remplissez les moules à muffins vides à mi-chemin avec de l’eau dans le 2ème lot pour assurer même la cuisson.) Cuire les muffins de 17 à 18 minutes OU jusqu’à ce qu’ils soient très légèrement dorés sur les bords. Un cure-dent inséré au centre doit sortir propre. Retirer du four et placer la casserole sur une grille. Laissez refroidir les muffins et en profiter!
- Les muffins restent frais et humides conservés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur pendant 1 semaine.
Notes
- Instructions de congélation : Les muffins peuvent être congelés jusqu’à 3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur et réchauffer à votre goût avant de servir.
- Pointe: N’utilisez pas de doublures de cupcakes, les muffins colleront aux doublures.
- Adapté de Skinny Strawberry Chocolate Chip Muffins.
Mots-clés: muffins tropicaux, muffins tropicaux maigres
La recette d’aujourd’hui est un spin-off de mes muffins aux bleuets Skinny Banana.
