Ceci est ma recette préférée de muffins aux pêches! Beurrés, tendres et humides, ces muffins à la pêche sont lourds sur la chapelure et le glaçage à la vanille.
Comment s’est passé votre week-end du 4 juillet? Parle-moi de ça. Nous sommes allés à quelques soirées vendredi et avons fait le reste du week-end. Soooo 33% du week-end était amusant. Tenues de fête, tonnes de biscuits, trempette de poulet buffle, bières, amis et feux d’artifice. Vendredi est venu et est allé beaucoup trop vite.
Avant le début du week-end, j’ai fait un gros lot de ces muffins streusel aux pêches. Et le week-end a tout de suite pris un délicieux départ.
Si vous aimez les pêches, j’ai beaucoup de bonnes nouvelles pour vous.
(1) Ne détestez-vous pas simplement mordre dans un muffin « fruité » et il y a, comme, deux myrtilles? Qu’est ce que c’est que ce truc? Eh bien, ces muffins ne manquent pas de pêches. Chaque bouchée en est pleine. Alléluia, amoureux des pêches.
(2) Vous pouvez utiliser des pêches fraîches ou surgelées. Alors, tu sais ce que ça veut dire! Vous pouvez facilement faire ces muffins streusel aux pêches toute l’année. Chaque fois que vous avez envie de pêches d’été juteuses, vous pouvez faire ces muffins. Je viens d’acheter une douzaine de pêches et je prévois de les peler, les hacher et les congeler pour l’automne. Juste pour que je puisse les faire.
(3) Qu’est-ce qui se passe le mieux avec la pêche? Les douces saveurs de cannelle, de cassonade, de beurre et de vanille… au cas où vous vous poseriez la question. Il y en a aussi beaucoup dans ces muffins.
Préparez-vous à creuser!
Il n’y a pas d’ingrédients secrets dans cette recette de muffins. Rien d’extraordinaire, rien d’étrange. Juste quelques ingrédients de base pour préparer un petit déjeuner scandaleux le matin.
Vous pouvez reconnaître cette recette de base de muffins, en fait. J’utilise la même recette dans mes muffins aux miettes de pomme glacée et mes muffins aux myrtilles. Mon populaire mélange de muffins Master, parfait pour les gros muffins de style boulangerie, est un peu trop copieux pour ce que j’avais envie de ces pêches d’été juteuses.
Si vous avez essayé les muffins streusel aux bleuets ou la version pomme, alors vous savez que les muffins streusel aux pêches d’aujourd’hui seront incroyables.
Ce que j’aime le plus avec ces muffins, c’est leur texture. Les muffins ont plus une mie de gâteau, car ils mélangent du beurre et du sucre plutôt que d’utiliser de l’huile. Ils sont légers comme des cupcakes. Cupcakes pour le petit déjeuner.
Les muffins sont humides à l’intérieur grâce aux œufs, au yaourt et aux pêches juteuses. Je l’ai déjà dit, mais les œufs et le yogourt sont mes «ingrédients puissants» de nos jours. Les deux sont parfaits pour donner à vos muffins une texture fondante.
La chapelure est absolument ma partie préférée. Êtes-vous même surpris? Je peux ou non avoir ramassé la chapelure et l’avoir mangée en premier. Veuillez dire que vous le faites aussi.
Je sais ce que tu penses. Muffins au beurre, à la cannelle et à la pêche avec garniture de chapelure… est-ce vraiment mieux? Oui. Ajouter le glaçage. Vous adorerez le glaçage à la vanille qui recouvre tous les coins et recoins et descend sur les côtés. Un paradis parfait, pur et doux.
Quelle que soit la question, je pense que ces muffins streusel aux pêches sont la réponse. Ils sont toujours la réponse! Prendre plaisir.
Description
Ceci est ma recette préférée de muffins aux pêches! Beurrés, tendres et humides, ces muffins à la pêche sont lourds sur la chapelure et le glaçage à la vanille.
Ingrédients
Garniture de miettes
- 1/3 tasse (67g) emballé clair ou foncé cassonade
- 1 cuillère à soupe (15g) sucre en poudre
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 1/4 tasse (60g) Beurre sans sel, fondu
- 2/3 tasse (84g) farine tout usage
Muffins
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 1/2 tasse (100g) emballé clair ou foncé cassonade
- 1/4 tasse (50 grammes) sucre en poudre
- 2 grand des œufs, température ambiante
- 1/2 tasse (120g) yaourt*
- 2 cuillères à café extrait de vanille pur
- 1 et 3/4 tasses (220g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café levure
- 1/2 cuillère à café cannelle moulue
- 1/8 cuillère à café piment de la Jamaïque moulu
- 1/2 cuillère à café sel
- 3 cuillères à soupe (45 ml) Lait (toute sorte)
- 1 et 1/2 tasses pelées, hachées les pêches (3 les pêches)*
glaçage
- 1 tasse (120g) sucre à confiserie
- 3 cuillères à soupe (45 ml) crème épaisse (ou du lait pour une texture moins crémeuse)
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille pur
- Tout d’abord, faites la chapelure: Dans un bol moyen, mélanger les deux sucres, la cannelle et le beurre fondu. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporer la farine. La chapelure sera épaisse et friable. Mettre de côté.
- Préchauffer le four à 425 ° F (218 ° C). Vaporiser un moule à muffins de 12 unités d’un vaporisateur antiadhésif. Mettre de côté.
- Préparez les muffins: Dans un bol moyen à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse, environ 1 minute. Ajouter la cassonade et le sucre granulé et battre à feu vif jusqu’à consistance crémeuse, environ 2 minutes complètes. Grattez les côtés et le fond du bol au besoin. Ajouter les œufs, le yogourt et l’extrait de vanille. Battre à vitesse moyenne pendant 1 minute, puis tourner à vitesse élevée jusqu’à ce que le mélange soit homogène et de texture uniforme. Grattez les côtés et le fond du bol au besoin.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle, toutes les épices et le sel. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez lentement avec un fouet. Ajouter le lait en fouettant doucement jusqu’à ce que le tout soit homogène et qu’il ne reste que peu de grumeaux. Pliez les pêches avec une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc.
- Répartir uniformément la pâte à muffins entre les 12 moules à muffins. Il peut y avoir assez pour faire un 13e muffin dans un 2e lot, selon qu’il y a eu quelques morceaux de pêche supplémentaires jetés. Remplissez les moules à muffins jusqu’à ce qu’ils soient pleins jusqu’au sommet. Appuyez sur une poignée de la chapelure en haut de chacun; émiettez-le avec vos mains pour faire de gros morceaux.
- Cuire au four pendant 5 minutes à 425 ° F (218 ° C), puis garder les muffins au four, baisser la température du four à 350 ° F (177 ° C) et cuire au four pendant 15 à 19 minutes de plus ou jusqu’à ce qu’un cure-dent soit inséré dans le le centre en ressort propre.
- Faites le glaçage: fouetter tous les ingrédients ensemble et arroser de muffins chauds.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Les muffins restent mous, frais et humides au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Les muffins se congèlent bien jusqu’à 2 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur et chauffer (si désiré) avant de déguster.
- Yaourt: Utilisez votre yaourt préféré; Je préfère le yogourt grec nature faible en gras, mais régulier (pas grec) serait très bien. Essayez avec des arômes de pomme, de vanille, de miel, sans matières grasses ou gras. La crème sure fonctionne aussi.
- Les pêches: Vous pouvez utiliser des pêches surgelées hachées – ne pas décongeler.
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