Fait maison muffins aux canneberges et à la cardamome combinez les saveurs préférées des Fêtes dans un muffin. Chaque bouchée regorge de canneberges fraîches, d’orange, de noix, de cannelle et de cardamome. Le parfait petit déjeuner, collation ou dessert d’automne!
Votre recherche du petit-déjeuner (ou d’une collation!) Idéal pour un week-end par temps froid se termine ici. Aujourd’hui, nous préparons des muffins aux épices et à la cardamome aux canneberges – des tonnes de canneberges acidulées dans une pâte parfumée à l’orange douce avec des noix et beaucoup de délicieuses saveurs d’épices à la cardamome des fêtes. Je l’appelle «novembre dans un muffin». 😉
Ces muffins aux canneberges et à la cardamome sont:
- Tarte et sucrée
- Parfaitement épicé avec des saveurs chaudes d’automne
- Extra doux, beurré et humide
- Chargé de canneberges acidulées, d’orange fraîche et de noix croquantes
- Le rêve d’un amoureux de la texture!
- Arrosé d’un glaçage à l’orange douce
- Super rapide – prêt en seulement 35 minutes
Derrière la recette
Je me suis tourné vers ma recette de muffin fidèle comme base de ces muffins inspirés de Thanksgiving. Qu’est-ce qu’une recette de muffin maître? C’est 1 pâte à muffins qui peut produire toutes sortes de variétés et de saveurs de muffins. Voici quelques-unes de mes autres recettes de muffins qui commencent par la même recette de muffin de base: muffins aux miettes de pommes, muffins aux streusels aux pêches, muffins aux canneberges et à l’orange, muffins aux gâteaux au fromage et aux fraises et muffins aux bleuets.
Cette recette crée des muffins mous et beurrés, grâce au beurre et à la crème sure. Crémer le beurre et le sucre ensemble crée une base moelleuse, donc ce ne sont certainement pas vos muffins super denses typiques. Ils sont plutôt d’une douceur irréprochable, tout comme les cupcakes à la vanille. Beaucoup de petits ingrédients jumelés créent une saveur grandiose dans cette recette. J’adore la cardamome pour sa polyvalence et l’utilise souvent dans des friandises inspirées des épices chai comme ces snickerdoodles aux épices chai. Il est facile d’aller par-dessus bord avec une épice forte comme la cardamome, mais je trouve qu’une cuillère à café était la quantité parfaite répartie entre 1 douzaine de muffins.
- Au fait: Si vous n’êtes dans aucun des compléments d’aujourd’hui, échangez-les simplement. C’est ce qui fait de cette recette de muffins de base un aliment de base dans ma cuisine – les possibilités de saveurs sont vraiment infinies. Essayez les bleuets au lieu des canneberges, ajoutez des pépites de chocolat ou des pépites de chocolat blanc, omettez les épices, essayez les pacanes au lieu des noix, etc.
Comment faire des muffins aux épices et à la cardamome et aux canneberges
Ceux-ci se réunissent en un clin d’œil – bien nécessaire lorsque votre liste de choses à faire pour les vacances est longue d’un mile.
- Fouetter ensemble les ingrédients secs: farine, levains, épices et sel.
- Mélanger les ingrédients humides ensemble: beurre, sucre, œufs, crème sure et extrait de vanille.
- Mélanger les ingrédients secs et humides et ajouter le lait et le zeste d’orange. Incorporer les noix et les canneberges.
- Déposer la pâte dans le moule à muffins.
- Cuire. Ces muffins prennent environ 22 à 23 minutes.
- Faire du glaçage et arroser de muffins.
Astuce rapide pour remplir votre moule à muffins
Remplissez le moule à muffins tout le chemin vers le sommet avec la pâte. Ne soyez pas nerveux à l’idée de déborder car nous allons commencer les muffins dans un four extrêmement chaud. Une bouffée d’air chaud soulèvera les muffins à droite en haut– et pas en dehors. La réduction de la température du four après 5 minutes garantit que les centres cuisent tout en empêchant les dessus de brûler. C’est un petit truc que j’utilise depuis des années et les muffins super hauts ne cessent de m’étonner!
Glaçage à l’orange
Le glaçage est composé de seulement 2 ingrédients: le sucre de confiseur et le jus d’orange. Vous aurez besoin du zeste d’une orange pour la pâte à muffins, alors coupez le fruit et ouvrez-le pour le glaçage à l’orange. Le glaçage se fixe sur les muffins après plusieurs minutes, créant une «croûte» de glaçage absolument succulente sur le dessus. (!!!)
Quelques autres glaçages qui fonctionneraient: le glaçage à la vanille ou le glaçage à l’érable de mes biscuits à la cassonade à l’érable. Tellement bon.
Plus de recettes de muffins préférées
Description
Muffins chauds, moelleux et moelleux aux épices de cardamome aux canneberges prêts en 35 minutes!
Ingrédients
- 1 et 3/4 tasses (220g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café levure
- 1 cuillère à café cardamome
- 1/2 cuillère à café cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café sel
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 3/4 tasse (150g) sucre en poudre
- 2 grand des œufs, à température ambiante
- 1/2 tasse (120g) Crème fraîche
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1/3 tasse (80 ml) Lait
- zeste de 1 Orange
- 1/2 tasse (63g) haché noix
- 1 et 1/2 tasse (187g) fraîche ou congelée canneberges (ne pas décongeler si vous utilisez congelé)
Glaçage à l’orange
- 1 tasse (120g) sucre à confiserie
- jus de 1 Orange (à propos 3 cuillère à soupes)
Instructions
- Préchauffer le four à 425 ° F (218 ° C). Vaporiser un moule à muffins de 12 unités de spray antiadhésif ou tapisser de moules à cupcakes. Mettre de côté.
- Préparez les muffins: Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cardamome, la cannelle et le sel. Mettre de côté.
- Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse, environ 1 minute. Ajouter le sucre granulé et battre à feu vif jusqu’à ce qu’il soit crémeux, environ 2 minutes complètes. Grattez les côtés et le fond du bol au besoin. Ajouter les œufs, la crème sure et l’extrait de vanille. Battre à vitesse moyenne pendant 1 minute, puis tourner à vitesse élevée jusqu’à ce que le mélange soit homogène et crémeux. Grattez les côtés et le fond du bol au besoin.
- Versez les ingrédients secs dans les ingrédients humides et battez à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient à peu près combinés. Ajouter le lait et le zeste d’orange et continuer de battre à basse température jusqu’à homogénéité. Incorporer les noix et les canneberges.
- Répartir la pâte uniformément dans chaque tasse ou doublure, en remplissant chacune jusqu’au sommet. Cuire les muffins pendant 5 minutes à 425 ° F (218 ° C) puis, en gardant les muffins au four, réduire la température du four à 350 ° F (177 ° C). Cuire au four pendant 15 à 18 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le temps total que ces muffins prennent au four est d’environ 22-23 minutes, à donner ou à prendre. Laisser refroidir les muffins pendant 5 minutes dans le moule à muffins, puis transférer sur une grille et arroser de glaçage.
- Pour la cerise: Fouetter ensemble le sucre et le jus d’orange des confiseurs. Arroser de muffins.
- Les muffins restent frais conservés au réfrigérateur pendant 1 semaine.
Remarques
- Instructions à venir: Pour un stockage plus long, congelez les muffins (sans glaçage) jusqu’à 3 mois. Laisser décongeler une nuit au réfrigérateur, puis porter à température ambiante ou réchauffer au micro-ondes si désiré. Glacer avant de servir.
- Outils spéciaux (liens affiliés): Batteur sur socle KitchenAid, moules à muffins et moule à muffins
Mots clés: muffins aux canneberges, muffins aux canneberges et à la cardamome
