Ces muffins à l’avoine et aux bleuets sont simples, sains et satisfaisants. Fabriqué avec des bleuets, de l’avoine et sans sucre raffiné, vous pouvez vous sentir bien en manger un, deux ou trois! Trouvez la recette de muffins facile ici.
Tapez des muffins aux bleuets dans un moteur de recherche et en quelques secondes, vous êtes doué de millions de résultats, y compris mes muffins aux bleuets préférés! Le monde a-t-il vraiment besoin d’une recette de plus? Lorsque les résultats sont si bons, ma réponse est HECK YES! Le lot entier a disparu en 48 heures et il ne m’a pas fallu longtemps pour les refaire. 🙂
Texture copieuse. Pas plat. Pas Squishy.
Ces muffins aux flocons d’avoine et aux bleuets ont une texture copieuse et saine, car ils sont faits avec du gruau. Avoine en muffins et muffins à l’avoine sont deux choses complètement différentes. L’avoine est un ingrédient sec; la farine d’avoine est un ingrédient humide. Aujourd’hui, nous faisons des muffins OATMEAL.
Ces muffins à l’avoine sont:
- satisfaisant
- simple à faire
- chaud + beurré
- fait d’avoine
- sucré au miel
- plein de myrtilles
Tester cette recette était extrêmement intéressant. Si vous regardez cette photo suivante, vous pouvez voir la différence. Le muffin trapu à gauche était humide et spongieux. Le grand muffin à droite était copieux, délicieux, tout ce que j’avais énuméré ci-dessus. Ce qui est fascinant, c’est qu’il n’y a qu’une petite différence entre les deux et cette différence est de 20 minutes!
Comment faire des muffins à l’avoine
Il n’y a que 2 étapes principales avant de cuire les muffins.
- Faire tremper l’avoine dans du lait pendant 20 minutes: Ce faisant, l’avoine absorbera beaucoup de lait. Cela crée une pâte à muffins plus épaisse et plus crémeuse. L’avoine trempée ne sera pas en fait la consistance de la farine d’avoine parce que nous ne cuisinons pas les deux ensemble. Au contraire, l’avoine va monter au sommet du bol.
- Mélanger la pâte: Mélanger les ingrédients secs dans 1 bol et les ingrédients humides dans un autre bol. Mélanger, puis ajouter l’avoine et le lait trempés. Voilà, vous avez terminé.
Ensuite, il est temps de cuire les muffins aux myrtilles et à l’avoine!
Ingrédients pour Muffins à l’avoine et aux bleuets
Rien que des bases ici! Outre l’avoine et le lait, vous aurez besoin de farine, de beurre, de miel, d’oeuf et d’un peu d’extrait de cannelle et de vanille pour la saveur. Je vous encourage à utiliser du beurre fondu au lieu de l’huile ou d’un ingrédient moins gras. Les muffins ont perdu beaucoup de saveur sans beurre et quand je les ai testés avec de la compote de pommes, ils avaient un goût caoutchouteux et sec.
Si vous êtes plutôt du genre muffins-devrait-avoir-du-chocolat, allez-y et remplacez les baies par une tasse de pépites de chocolat. Considérez cette recette comme votre recette de muffin aux flocons d’avoine et au miel et jouez avec différentes saveurs et compléments!
Le saviez-vous? Plus la pâte à muffins est épaisse, plus le muffin sera grand et gonflé. Une pâte épaisse combinée à mon tour initial à haute température dans la recette ci-dessous garantit de hauts muffins.
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Ils ne pourraient pas être plus faciles et j’aimerais savoir si vous les essayez!
Description
Ces muffins à l’avoine et aux bleuets sont simples, sains et satisfaisants. Fabriqué avec des bleuets, de l’avoine et sans sucre raffiné, vous pouvez vous sentir bien en manger un, deux ou trois!
Ingrédients
- 1 tasse (240 ml) Lait
- 1 tasse (80g) roulé à l’ancienne L’avoine
- 1 et 1/4 tasses (156g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café levure
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café sel
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans sel, fondu et légèrement refroidi
- 1/2 tasse (120 ml) mon chéri
- 1 grand Oeuf, à température ambiante
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1 tasse (190g) frais ou congelé myrtilles (voir note si vous utilisez gelé)
Instructions
- Mélanger le lait et l’avoine. Réserver pendant 20 minutes pour que l’avoine gonfle et absorbe un peu d’humidité. C’est crucial pour la recette! (J’ai l’habitude de faire fondre le beurre maintenant pour qu’il ait quelques minutes à refroidir.) Ne faites pas cela la veille car c’est trop long pour le trempage. Si vous constatez que l’avoine n’a pas absorbé d’humidité après 20 minutes, remuez-la et attendez 10 minutes de plus.
- Préchauffer le four à 425 ° F (218 ° C). Vaporiser un moule à muffins de 12 unités d’un spray antiadhésif ou utiliser des moules à cupcakes.
- Fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un grand bol. Mettre de côté. Fouetter le beurre fondu, le miel, l’œuf et l’extrait de vanille dans un bol moyen jusqu’à homogénéité. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs, remuez plusieurs fois, puis ajoutez l’avoine trempée (lait inclus, ne pas égoutter) et les bleuets. Pliez le tout délicatement jusqu’à ce qu’il soit combiné.
- Répartir la pâte dans des doublures, en les remplissant jusqu’au sommet. Garnir d’avoine et d’une fine pincée de sucre de coco, si désiré. Cuire au four pendant 5 minutes à 425 puis, en gardant les muffins au four, réduire la température du four à 350 ° F (177 ° C). Cuire au four de 16 à 17 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le temps total que ces muffins prennent au four est d’environ 22-23 minutes, à donner ou à prendre. (Pour les mini-muffins, cuire 11-13 minutes à 350 ° F (177 ° C).) Laisser refroidir les muffins pendant 5 minutes dans le moule à muffins, puis transférer sur une grille pour continuer à refroidir.
- Les muffins restent frais à couvert à température ambiante pendant quelques jours, puis transfèrent au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Instructions à venir: Pour un stockage plus long, congelez les muffins jusqu’à 3 mois. Laisser décongeler une nuit au réfrigérateur, puis porter à température ambiante ou réchauffer au micro-ondes si désiré.
- Lait: J’ai testé les muffins aux bleuets avec du lait d’amande non sucré, mais n’importe quel lait, laitier ou non laitier, peut fonctionner. Si vous utilisez des baies surgelées, voir la note ci-dessous.
- L’avoine: Je recommande l’avoine entière. L’avoine coupée en acier fonctionne également, mais évitez l’avoine rapide ou instantanée. Ils sont trop minces et se dissolvent dans la pâte au cours de la cuisson.
- Farine: Pour un meilleur goût et une meilleure texture, je recommande la farine tout usage. Si vous essayez la farine de blé entier, faites-moi savoir comment ils se révèlent!
- Pétrole: Vous pouvez utiliser du canola, des légumes ou de l’huile de coco fondue au lieu du beurre, mais la saveur changera. Je recommande fortement le beurre fondu.
- Sucre: Vous pouvez utiliser 1/2 tasse de sirop d’érable, du sucre de coco ou du sucre brun clair ou foncé au lieu du miel.
- Baies: Si vous utilisez des baies congelées, ne pas décongeler et réduire le lait à 3/4 tasse (180 ml). Les baies congelées dégagent tellement d’humidité et les muffins ont un goût un peu trop humide. Réduire le lait aide. Aucune autre modification des ingrédients ou des instructions de la recette.
- Pourquoi la haute température initiale? L’éclat d’air chaud jaillira rapidement du haut du muffin, puis l’intérieur du muffin peut cuire pendant le reste du temps. Cela aide les muffins à s’élever bien.
- Nutrition: En utilisant le calculateur SparkRecipes et calculé en utilisant du lait d’amande non sucré, ces muffins contiennent 205 calories, 9 g de lipides, 28 g de glucides, 2 g de fibres et 4 g de protéines chacun.
