Muffins aux bananes naturellement sucrés •

Ooooops! Désolé les gars, j’ai peur de nous avoir encore fait un lot de muffins… La vérité est que j’ai eu une sorte de coup de pied de muffin ces derniers temps. Vous savez à quel point j’aime mes muffins pour commencer, n’est-ce pas?

Eh bien, je me suis récemment rendu compte que, malgré la création de toutes sortes de combinaisons de saveurs différentes dans le passé, quelques vrais classiques manquaient à mon répertoire, à savoir les muffins aux carottes, les muffins aux courgettes au chocolat et les muffins encore plus populaires, simples et simples, mais super délicieux muffins aux bananes!

Bien sûr, j’ai fait quelques pains aux bananes différents dans le passé, un pains entièrement paléo et un avec de la farine d’épeautre, les deux versions étant absolument délicieuses, si je puis dire moi-même. J’ai également préparé des muffins aux bananes et aux bleuets et des muffins à l’avoine et aux bananes, mais je n’ai jamais vraiment fait de vieux muffins à la banane, vous savez, le genre qui a JUSTE le goût du pain aux bananes, mais dans la forme très portable et pratique d’un muffin de taille individuelle. .

HA! Il fallait faire quelque chose pour régler la situation. Et donc je me suis immédiatement mis au travail et j’ai créé cette recette.

Je pense que j’ai assez bien réussi, si vous me demandez.

Sucré avec rien que des bananes et un peu de miel, ces gars ont encore beaucoup à offrir dans le département des saveurs.

Ils sont sucrés, mais pas trop, ont une texture dense mais un peu moelleuse, avec une sensation en bouche qui est un peu un croisement entre le gâteau et le pain. Ils vous laisseront certainement croire que vous vous offrez une belle tranche de pain aux bananes, sans jamais vous permettre d’oublier totalement qu’ils sont vraiment bons pour vous …

Certainement une recette de gardien dans mon livre, une que je vais faire régulièrement aussi!

Pour l’instant, je ne peux pas penser à une meilleure façon d’utiliser ces bananes mûres qui ne cessent de s’accumuler sur le comptoir …

Pour les préparer, commencez par préchauffer votre four à 425 ° F et tapissez un moule à 12 muffins de moules en papier. Ensuite, dans un grand bol à mélanger, mélanger les ingrédients secs et bien mélanger avec un fouet plat jusqu’à homogénéité; mettre de côté.

Dans un autre bol, mélanger les bananes, le babeurre et l’huile d’avocat. Si vous n’avez pas d’huile d’avocat sous la main, vous pouvez également utiliser un autre type d’huile au goût neutre, ou même de l’huile de noix de coco fondue. Restez à l’écart de l’huile d’olive extra vierge … d’une manière ou d’une autre, je ne pense pas que cela fonctionne très bien!

Écrasez grossièrement les bananes avec un fouet – vous pouvez également utiliser un presse-purée, si vous avez trouvé cela plus facile – puis mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Vous n’avez pas à écraser les bananes jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement lisses et que tous les grumeaux aient disparu. Avoir quelques petits morceaux de banane dans la pâte est en fait une bonne chose… attendez juste de mordre dans l’un d’eux pendant que vous savourez l’un de vos délicieux muffins. Je ne doute pas que vous serez totalement d’accord avec moi!

Ensuite, ajoutez les œufs battus et fouettez jusqu’à ce qu’ils soient très bien incorporés, environ 30 secondes.

Une fois les œufs mélangés, ajoutez les ingrédients secs en une seule fois…

Et puis mélanger délicatement avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce que tous les ingrédients soient juste mélangés, pas plus.

Trop mélanger la pâte à ce stade donnerait des muffins vraiment durs… pas ce que j’appellerais désirable!

Répartir la pâte également entre les moules à muffins; vous constaterez que la pâte montera légèrement plus haut que les gobelets en papier, mais c’est parfaitement normal.

Cependant, si vous préférez des muffins plus petits, vous pouvez également diviser la pâte entre 18 à 24 gobelets en papier. Bien sûr, vous devrez ajuster le temps de cuisson en conséquence …

Placer la casserole dans le four à 425 ° F pendant 10 minutes, puis baisser la température du four à 375 ° F. Cuire les muffins pendant encore 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

Laisser refroidir les muffins pendant quelques secondes dans le moule, puis les déposer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.

Conservez les muffins finis dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique jusqu’à une semaine.