Ces délicieux muffins aux bananes et aux noix sont sains, sains et satisfaisants. Tout aussi moelleux et savoureux que mes muffins aux bananes classiques, cette version de blé entier est faite sans sucre raffiné et est chargée d’avoine, de farine de blé entier, de 3 bananes mûres et de noix.
J’adore faire des recettes de muffins plus sains le week-end à avoir pendant la semaine. Ils sont rapides et faciles à préparer, portables, acceptables pour le petit-déjeuner et les collations, et peuvent même être appelés dessert. Ils se congèlent magnifiquement et j’essaie de garder mon congélateur rempli afin que des choix sains soient facilement accessibles.
Les gros muffins remplis de sucre sont super et tout (en vous regardant, muffins au chocolat triple!) Mais un muffin sain c’est aussi un délicieux muffin? Je vais utiliser et réutiliser cette recette jusqu’à ce qu’elle soit percée à l’arrière de mon cerveau. Tout comme mon pain à la banane de blé entier, les muffins d’aujourd’hui sont moelleux, copieux et savoureux. Je recommande de faire 2 lots car ils disparaissent rapidement!
Pourquoi vous aimerez ces muffins aux bananes et aux noix
- Sain et satisfaisant
- 100% blé entier
- Moelleux et délicieux
- Pas trop sucré donc la saveur de banane brille
- L’avoine ajoute une délicieuse texture de grains entiers et moelleux
- Aromatisé à la cannelle et aux bananes sucrées
- Sans sucre raffiné – juste du sirop d’érable pur
- Sans produits laitiers si vous utilisez un lait sans produits laitiers
Et la meilleure partie de toutes? Ils sont parfaits pour le petit déjeuner, une collation ou un dessert!
Astuce rapide: Comment écraser des bananes avec votre mixeur
Saviez-vous que vous pouvez utiliser votre mélangeur électrique pour écraser les bananes? Cassez ou coupez vos bananes tachetées pelées en gros morceaux et placez-les dans le bol de votre batteur sur socle – ou utilisez un bol à mélanger ordinaire et votre batteur à main. Commencez à battre à basse vitesse, puis augmentez progressivement à vitesse moyenne-élevée à mesure que les bananes se décomposent en purée de banane. Vous pouvez utiliser ce bol pour le reste des ingrédients des muffins à la banane. Je fais ça aussi pour mon pain aux bananes!
Ingrédients dans les muffins aux bananes et au blé entier
Des ingrédients simples et sains peuvent produire des pâtisseries au goût délicieux si nous les utilisons correctement. J’ai utilisé mes muffins à la cannelle et aux muffins au blé entier comme point de départ pour cette recette. Ajout d’un peu d’avoine et de banane en purée, ainsi que quelques autres petits changements.
Voici tous les ingrédients dont vous aurez besoin:
- Farine de blé entier: Nous utilisons 2 tasses de farine de blé entier comme base de ces muffins. Il ajoute également une saveur de noisette impressionnante.
- L’avoine: L’avoine ajoute de la texture.
- Cannelle + sel: La cannelle moulue et le sel ajoutent de la saveur.
- Bicarbonate de soude: Le bicarbonate de soude aide les muffins à monter.
- Bananes: Impossible de manger des muffins aux bananes sans banane! Utilisez 3 bananes mûres – voir mon astuce pour écraser facilement les bananes ci-dessus.
- Des œufs: 3 œufs ajoutent de la structure et aident à tout lier ensemble.
- Pétrole: L’huile remplace le beurre et ajoute de l’humidité. J’adore utiliser l’huile de coco fondue, mais les huiles végétales ou de canola fonctionnent également.
- Sirop d’érable pur: Le sirop d’érable remplace le sucre raffiné dans cette recette de muffins – et se marie à merveille avec les bananes sucrées! Vous pouvez utiliser du miel au lieu du sirop d’érable, mais la saveur sera différente.
- Lait: Utilisez votre variété préférée. J’utilise généralement du lait d’amande vanille non sucré. Ces muffins sont sans produits laitiers si vous utilisez du lait sans produits laitiers.
- Extrait de vanille pur: L’extrait de vanille pure ajoute de la saveur. Essayez l’extrait de vanille maison.
- Des noisettes: Utilisez n’importe quel type de noix hachées dans cette recette. J’ai ajouté des noix hachées dans la version d’aujourd’hui, mais parfois j’ajoute même des pépites de chocolat à la place!
Garnitures pour muffins aux bananes et aux noix
Pour un peu de flair, garnissez les muffins de L’avoine et une pincée de sucre de coco. Totalement facultatif, mais je pense que vous apprécierez le croquant extra caramélisé du sucre de coco sur le dessus. C’était VRAIMENT bien ici! N’est-ce pas joli?
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Description
Muffins aux bananes moelleux et sains! Ces délicieux muffins aux bananes et aux noix sont faits sans sucre raffiné.
Ingrédients
- 2 tassess (260g) farine de blé entier (cuillère et nivelé)
- 1/2 tasse (40g) roulé à l’ancienne L’avoine
- 2 cuillère à cafés cannelle moulue
- 1 et 1/2 cuillères à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 et 1/4 tasse de purée banane (à propos 3 bananes moyennes)
- 3 grand des œufs
- 1/3 tasse (80 ml) de légumes, d’huile de canola ou de noix de coco fondue pétrole
- 1/3 tasse (80 ml) sirop d’érable pur*
- 1/4 tasse (60 ml) Lait (toute sorte)
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1 tasse pleine hachée des noisettes (tout type – j’utilise 130g de noix)
- optionnel: 3 cuillères à soupe d’avoine et de sucre de coco pour saupoudrer
Instructions
- Préchauffer le four à 425 ° F (218 ° C). Vaporiser un moule à muffins de 12 unités d’un spray antiadhésif ou utiliser des moules à cupcakes. Cette recette fait 15 muffins, alors préparez un deuxième moule à muffins avec 3 moules.
- Fouetter ensemble la farine, l’avoine, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Mettre de côté. Dans un bol moyen ou dans le bol de votre batteur sur socle, écrasez les bananes. Incorporer ensuite les œufs, l’huile, le sirop d’érable, le lait et la vanille ensemble jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs, remuez plusieurs fois, puis ajoutez les noix. Pliez le tout délicatement jusqu’à ce qu’il soit combiné et qu’il ne reste plus de poches de farine.
- Répartir la pâte dans des doublures, en les remplissant jusqu’au sommet. Garnir d’avoine et d’une fine pincée de sucre de coco, si désiré. Cuire au four pendant 5 minutes à 425 puis, en gardant les muffins au four, réduire la température du four à 350 ° F (177 ° C). Cuire au four de 16 à 17 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le temps total que ces muffins prennent au four est d’environ 22-23 minutes, à donner ou à prendre. (Pour les mini-muffins, cuire 11-13 minutes à 350 ° F (177 ° C).) Laisser refroidir les muffins pendant 5 minutes dans le moule à muffins, puis transférer sur une grille pour continuer à refroidir.
- Les muffins restent frais à couvert à température ambiante pendant quelques jours, puis transfèrent au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Instructions à venir: Pour un stockage plus long, congelez les muffins jusqu’à 3 mois. Laisser décongeler une nuit au réfrigérateur, puis porter à température ambiante ou réchauffer au micro-ondes si désiré.
- Outils spéciaux: Bols à mélanger en verre, moules à muffins et moule à muffins
- Sirop d’érable: Vous pouvez utiliser du miel pour le sirop d’érable, mais la saveur sera différente. L’érable fonctionne si bien avec la banane!
- Haute température initiale: L’éclat d’air chaud jaillira rapidement du haut du muffin, puis l’intérieur du muffin peut cuire pendant le reste du temps. Cela aide les muffins à s’élever bien.
- Information nutritionnelle: À l’aide de la calculatrice SparkRecipes et calculés à l’aide d’huile de coco, de lait écrémé et de noix, ces muffins contiennent 205 calories, 10 g de matières grasses, 22 g de glucides, 3 g de fibres et 5 g de protéines chacun.
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