Comme un délicieux rouleau de citrouille, ces muffins au fromage et à la citrouille combiner des muffins à la citrouille parfaitement épicés avec une garniture au fromage à la crème. Garnissez les muffins de garniture à la chapelure de cassonade et vous aurez un petit-déjeuner absolument irrésistible aux épices de citrouille.
Il est temps de rayer quelque chose de votre liste de tâches d’automne: faites les meilleurs muffins à la citrouille!
Chaque année, lorsque le temps commence à se refroidir, je commence soudainement à avoir envie de toutes les saveurs réconfortantes de la saison. Je suis sûr que je ne suis pas seul ici – une alarme citrouille-épices se déclenche dans tous nos cerveaux! L’une des premières recettes à la citrouille que je prépare chaque année sont ces muffins au gâteau au fromage et à la citrouille!
Tout sur les muffins au gâteau au fromage et à la citrouille
- Goûts comme dessert pour le petit déjeuner
- Saveur d’épice de citrouille
- Gâteau au fromage légèrement sucré
- Facile à transporter et à partager
- Restez humide et doux pendant des jours
- Comme le gâteau au café à la citrouille et le gâteau au fromage à la citrouille en 1 !!
3 pièces pour muffins au gâteau au fromage et à la citrouille
- Muffins à la citrouille: Il existe de nombreuses façons de préparer des muffins à la citrouille. Vous pouvez laisser ces muffins complètement nature sans la garniture au fromage à la crème et la garniture de gâteau aux miettes, et vous aurez un muffin légèrement sucré. Je garde le sucre sur le côté inférieur car il y a du sucre dans la garniture et la chapelure. Lorsque je fais des muffins nature, je fais plutôt mes muffins à la citrouille et à la miette. Ou même ces mini muffins à la citrouille et au sucre à la cannelle, qui ont le goût de la version miniature des beignets à la citrouille!
- Remplissage de gâteau au fromage: Vous avez besoin de 4 ingrédients simples pour la garniture au fromage à la crème. Apportez du fromage à la crème en bloc à température ambiante, puis battez-le avec 1 jaune d’oeuf, du sucre et une touche d’extrait de vanille. Le jaune d’oeuf aide la garniture au fromage à la crème «comme un gâteau au fromage».
- Garniture à miettes: Vous avez également besoin de 4 ingrédients pour la garniture de miettes, y compris la farine, le beurre fondu, la cassonade et la cannelle. Préparez d’abord la chapelure pour qu’elle soit prête.
Vous avez besoin de 4 bols à mélanger: 1 pour les ingrédients secs du muffin, 1 pour les ingrédients humides du muffin, 1 pour la garniture au cheesecake et 1 pour la garniture de la chapelure.
Comment faire des muffins au gâteau au fromage et à la citrouille
- Préparez la garniture à la chapelure.
- Préparez la pâte de muffins à la citrouille. Utilisez un fouet pour rassembler tous les ingrédients.
- Préparez la garniture au gâteau au fromage. Vous avez besoin d’un mélangeur pour cette étape.
- Superposez la pâte de citrouille et le gâteau au fromage.
- Ajouter la garniture à la chapelure. Appuyez-le sur le dessus de chaque muffin pour qu’il colle.
- Cuire. Votre cuisine sentira comme une bougie aux épices de citrouille!
Quelle partie de ces muffins au fromage à la citrouille aimerez-vous le mieux? Je ne suis pas sûr de pouvoir jouer aux favoris! Il y a tellement de choses à aimer parce que chaque couche a une texture et un goût différents. Un muffin tendre à la citrouille moelleux et savoureux, généreusement épicé et légèrement sucré avec de la cassonade. Le cheesecake est une ondulation acidulée, mais douce de bonté crémeuse. Et les miettes de beurre légèrement croquantes sur le dessus ajoutent la touche finale parfaite.
Et puis-je ajouter que mon mari n’aime même pas la citrouille et qu’il les dévore. Personne ne peut littéralement résister à la chapelure.
Plus de recettes de cuisson à la citrouille
Description
Comme un délicieux rouleau de citrouille, ces muffins au fromage et à la citrouille combiner des muffins à la citrouille parfaitement épicés avec une garniture au fromage à la crème. Garnissez les muffins de garniture à la chapelure de cassonade et vous aurez un petit-déjeuner absolument irrésistible aux épices de citrouille.
Ingrédients
Garniture de miettes
- 1/4 tasse (50 grammes) emballé clair ou foncé cassonade
- 1/2 tasse (62g) farine tout usage
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 1/4 tasse (60g) Beurre sans sel, fondu
Muffins à la citrouille
- 1 et 3/4 tasses (220g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café levure
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 et 1/2 cuillères à café cannelle moulue
- 1 cuillère à café tarte à la citrouille épice*
- 2/3 tasse (133g) emballé clair ou foncé cassonade
- 2 grand des œufs, à température ambiante
- 1 tasse (227g) en conserve purée de citrouille
- 1/2 tasse (120 ml) huile végétale (ou huile de coco fondue)
- 1/3 tasse (80 ml) Lait
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
Remplissage de gâteau au fromage
- 6 onces (168g) bloquer Fromage Fraisramolli à température ambiante
- 1 jaune d’œuf
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille pur
- 3 cuillères à soupe (36g) sucre en poudre
- Préchauffer le four à 425 ° F (218 ° C). Vaporiser un moule à muffins de 12 unités de spray antiadhésif ou tapisser de moules à cupcakes. Cette recette fait 12-14 muffins, vous devrez donc peut-être un 2e moule à muffins ou cuire cette recette par lots.
- Faites d’abord la chapelure: Mélanger la cassonade, la farine et la cannelle dans un petit bol et mélanger jusqu’à homogénéité. Ajouter le beurre fondu et mélanger délicatement avec une fourchette jusqu’à formation de miettes. Ne mélangez pas trop dans une pâte. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit friable. Mettre de côté.
- Préparez les muffins à la citrouille: Fouetter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et les épices pour tarte à la citrouille dans un grand bol. Mettre de côté. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la cassonade, les œufs, la citrouille, l’huile, le lait et l’extrait de vanille. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et fouetter ou remuer jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Évitez de trop mélanger.
- Faire la garniture au cheesecake: À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une palette ou d’un fouet, battre le fromage à la crème dans un bol moyen à vitesse moyenne-élevée jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Incorporer le jaune d’oeuf, l’extrait de vanille et le sucre jusqu’à homogénéité.
- Déposer 1 cuillère à soupe de pâte à muffins à la citrouille dans les moules à muffins. Couche avec environ 1 cuillerée (pas tout à fait une cuillère à soupe complète) de garniture au cheesecake, puis une autre cuillère à soupe de pâte à muffins – ou quelle que soit la quantité de pâte nécessaire pour remplir les tasses jusqu’au sommet. Certaines garnitures de cheesecake peuvent sortir par le haut ou sur les côtés. Saupoudrez de chapelure sur chacun, puis appuyez dessus dans le haut des muffins pour éviter qu’ils ne tombent pendant la cuisson des muffins.
- Cuire au four pendant 5 minutes à 425 ° F (218 ° C) puis, en gardant les muffins au four, réduire le feu à 350 ° F (177 ° C) * et poursuivre la cuisson pendant 15 à 16 minutes de plus. La durée totale de conservation de ces muffins au four est d’environ 20 à 22 minutes. Laisser refroidir les muffins pendant 10 minutes dans la poêle, puis transférer sur une grille pour refroidir jusqu’à ce que vous soyez prêt à manger.
- Les muffins ont meilleur goût le même jour, mais ils peuvent être bien couverts et conservés à température ambiante jusqu’à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Instructions de congélation: Pour un stockage plus long, congelez les muffins jusqu’à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur, puis chauffer au micro-ondes si désiré.
- Épice pour tarte à la citrouille: Au lieu de l’épice pour tarte à la citrouille, vous pouvez utiliser 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu, 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu et 1/4 cuillère à café de muscade moulue.
- Pourquoi la température initiale élevée du four? Comme je le fais pour la plupart des recettes de muffins, faites cuire les muffins pendant 5 minutes à une température très chaude. Ensuite, en gardant les muffins dans le four, passez à une température inférieure pour le temps de cuisson restant. Cette température élevée initiale soulèvera rapidement le dessus des muffins afin qu’ils soient très élevés, puis les centres cuisent pendant le temps de cuisson à basse température. Cette astuce fait de beaux muffins de boulangerie à chaque fois.
Mots clés: citrouille, fromage à la crème, petit déjeuner
