Je suis tout à fait certain qu’il n’y a rien dans ce monde comparable à un muffin chaud et fraîchement cuit à se réveiller le matin.
Typiquement, la plupart des muffins que vous trouvez dans les boulangeries sont des petits gâteaux déguisés – en s’appuyant fortement sur l’huile, le beurre et les tasses de sucre pour leur douceur. Quand j’ai envie d’un muffin sain, je trouve que la seule façon que je peux vraiment en profiter est de simplement les faire moi-même.
Ces muffins maison à tarte aux pommes faibles en gras sont doux, moelleux et pleins d’ingrédients bons pour vous comme l’avoine entière, les pommes fraîches et la farine blanche de blé entier. Au lieu du beurre et de l’huile, j’ai utilisé du yogourt sans gras et de la compote de pommes pour donner aux muffins leur humidité.
Ce que j’aime le plus à propos de ces gars-là, c’est qu’ils sont SKY HIGH. Je parle de muffins super grands de la taille d’une boulangerie. Il a fallu un peu de pratique, mais j’ai finalement trouvé quelques trucs pour cuire jusqu’à mile haut, muffins moelleux – pas plus plat, muffins secs ici!
Comment faire cuire des muffins moelleux à haute teneur en dôme
- Vous avez besoin d’une pâte très, très épaisse. Beaucoup plus épais que le gâteau ou la pâte à cupcakes – vous voulez une pâte « à la cuillère », et non « versable ».
- Ne pas trop mélanger la pâte- cela va créer dur, dur, + muffins plats.
- N’ayez pas peur de remplir vos moules à muffins. Remplissez tout le chemin vers le haut. Remplir vos moules à muffins seulement 1/2 ou 2/3 du chemin vers le haut n’est pas assez pâte pour produire un muffin à haute teneur en dôme. Remplir à ras bord.
- Commencez par une température très chaude du four, puis baissez-le – ce faisant soulève le muffin recharger rapidement et crée une croûte haute. Typiquement, les muffins sont cuits à 350F – 375F tout le temps, mais réglez le four à 425F initialement, puis ramener à 350F ou 375F.
Vous feriez mieux de croire que chaque muffin que je fais cuire à partir de maintenant sera grand et le ciel haut, tout comme ceux-ci. Profiter!
Description
Les muffins à la tarte aux pommes maison sont doux, moelleux et pleins d’ingrédients bons pour vous comme l’avoine entière, les pommes fraîches et la farine blanche de blé entier!
Ingrédients
Muffins
- 3 tasses Blanc farine de blé entier ou farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 et 1/2 cuillère à café cannelle moulue
- 1/2 c. à thé muscade moulue
- 1 tasse Amande Lait (ou soja ou régulier)
- 1/2 tasse emballé sombre Cassonade
- 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe sans gras yogourt aux pommes*
- 1/4 tasse non sucré Compote*
- 1/4 tasse sucre granulé
- 2 Grande Oeufs
- 3 et 1/2 cuillère à café Levure
- 1/2 c. à thé Sel
- 1/8 c. à thé bicarbonate de soude
- 2 tasses entassés hachés pomme (épépiné + pelé, si vous préférez les morceaux pelés – je n’ai pas peler le mien)
Garniture de streusel d’avoine
- 1/4 tasse emballé sombre Cassonade
- 2 cuillères à soupe farine tout usage
- 2 cuillères à soupe roulé à l’ancienne Avoine
- 1/2 c. à thé cannelle moulue
- 2 cuillères à soupe beurre non salé
- Préchauffer le four à 425 °F (218 °C). Vaporiser le moule à muffins avec un spray antiadhésif. Réserver.
- Préparer la garniture de streusel d’avoine en mélangeant le tout jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes de cours. Réserver.
- Préparer les muffins : dans un grand bol, mélanger la farine, la cannelle et la muscade. Réserver. Dans un grand bol séparé, fouetter ensemble le lait, les sucres, le yogourt, la sauce aux pommes, les œufs, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude. Incorporer délicatement le mélange humide dans la farine, en remuant jusqu’à ce que *juste combiné* – ne pas trop mélanger. Incorporer délicatement les pommes.
- Verser la pâte dans 12 moules à muffins, en s’assurant que chacun est rempli jusqu’au sommet. Saupoudrer la garniture de streusel d’avoine réservée sur chaque muffin.
Cuire au four pendant 5 minutes à 425 °F (218 °C), puisTély réduire la température du four à 375 °F (191 °C) et cuire au four pendant encore 15-18 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Couvrir les restes de muffins et les conserver à température ambiante jusqu’à 5 jours.
Notes
- Instructions de congélation : Les muffins peuvent être congelés, jusqu’à 2-3 mois.
- Compote: La compote de pommes non sucrée donne à ces muffins de l’humidité, tout comme l’huile , sans la graisse ajoutée. N’hésitez pas à utiliser de l’huile végétale au lieu de la compote de pommes, qui prêterait un muffin plus doux avec une teneur en matières grasses plus élevée.
- yaourt: Dans mes muffins, j’ai utilisé Chobani 0% pomme cannelle saveur. Si vous ne trouvez pas un yogourt aromatisé aux pommes, yogourt nature ou vanille fonctionnerait aussi bien.
Mots-clés: muffins à la tarte aux pommes
Mes muffins à la banane aux fraises sont complètement sans gras et ne pèsent que 90 calories chacun. Ils sont pleins de saveur grâce à la purée de banane et de compote de pommes. La compote de pommes est mon arme secrète dans la cuisson- l’utiliser pour remplacer l’huile ou le beurre. Et vous ne pouvez même pas goûter la pomme!
Un muffin aux pépites de chocolat à portion unique est parfait lorsque je n’ai pas le temps ou un besoin de faire cuire un lot entier de muffins. Il est faible en gras, blé entier, et plein de morceaux de chocolat. Parfois, je n’ai tout simplement pas besoin de 11 muffins supplémentaires traîner!
Nutella Farcis Muffins au sucre à la cannelle ne sont pas tout à fait aussi sain que les muffins d’aujourd’hui, mais ils sont certainement savoureux à tout moment de la journée. De plus, comment peut-on résister à ce revêtement croquant de sucre à la cannelle?
