Je suis amoureux. Avec un muffin moelleux, léger, sucré à la cannelle, fruité, au beurre remiscent de ma tarte préférée JAMAIS. Tarte aux pêches, rien ne t’approche.
Cuisine d’appartement chaude et minuscule Vs. 1 douzaine de muffins à la tarte aux pêches fraîchement cuits ? J’ai succombé à la chaleur le week-end dernier et cuit des muffins assez similaire à la chocolat couvert muffins aux fraises que j’ai récemment partagé. Chaque bouchée de ces Humide muffins a été lentement savouré et toute perle de sueur hangar dans le processus de cuisson en valait sûrement la peine. 🙂
Et quand je parle d’humidité, je le pense vraiment. Grâce à la crème sure, Je surnomme ces muffins les muffins les plus tendres, doux et humides que j’aie jamais mangés. Et ils sont certainement énormes! Merci à l’ensemble de la cuillère à soupe de poudre à pâte et quelques-uns de mes tours de muffins, ces muffins se sont levés pour être la taille de la boulangerie. J’adore ça.
Oh, et le filet de glaçage au beurre brun. Wow! J’allais garnir ces muffins à la tarte aux pêches d’un glaçage ordinaire ou de les laisser complètement nus, mais vu que je canalise mon type de tarte préféré ici, j’ai dû monter l’ante, non?
Le beurre de brunissement et l’ajoutant à votre recette, qu’il s’agisse d’un biscuit, du pain, du glaçage ou d’un glaçage, amène vraiment les choses au niveau suivant. Il ajoute une nuance riche et noisette et la profondeur de la saveur. Assurez-vous de ne pas le brûler. Voir mes conseils de beurre brunissant discuté ici.
Assurez-vous de les glacer juste avant de servir, car le glaçage peut laisser l’extérieur détrempé s’il est stocké de cette façon.
La touche de cannelle complète tout. Je pense que la tarte aux pêches n’est rien sans une forte dose de cannelle, et j’étais sûr d’ajouter un peu à la fois dans la pâte à muffins et comme une touche finale sur le dessus. Inutile de dire que les muffins n’ont pas duré très longtemps dans ces régions. 😉
Description
Les muffins à la tarte aux pêches humides et parfaitement épicés sont garnis d’un glaçage au beurre brun!
Ingrédients
Muffins
- 2 tasses farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à soupe Levure (Oui, 1 Cuillère à soupe complète)
- 1/2 c. à thé Sel
- 1 Grande Oeuf
- 1/2 tasse sucre granulé
- 1/2 tasse lumière emballée Cassonade
- 2 cuillères à café entassés cannelle moulue, plus plus pour saupoudrer sur le dessus
- 4 cuillères à soupe (1/2 bâton) beurre non salé, fondu et refroidi légèrement
- 1 et 1/4 tasse crème sure (J’ai utilisé de la crème sure légère – régulière ou non gras fonctionnerait aussi)
- 2 tasses pelées + hachées fraîches Pêches (les pêches congelées et décongelées fonctionneraient aussi)
Glaçure au beurre brun
- Préchauffer le four à 425 °F (218 °C). Tapisser le moule à muffins de 12 tasses de doublure ou vaporiser avec un spray antiadhésif. Réserver.
- Faire les muffins: Fouetter la farine, la poudre à pâte, le sel et la cannelle dans un bol moyen jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Dans un autre bol, fouetter l’œuf jusqu’à ce que le jaune et le blanc soient combinés et de couleur claire. Ajouter les sucres et remuer jusqu’à ce que le mélange soit épais. Ajouter le beurre fondu en 2 ou 3 ajouts, en fouettant lentement pour mélanger après chaque addition. Ajouter la crème sure et fouetter jusqu’à ce que juste combiné. Ne pas trop mélanger.
- Ajouter les pêches aux ingrédients secs. Ajouter lentement les ingrédients humides aux ingrédients secs en 2 ou 3 ajouts, en pliant soigneusement après chaque addition. Remuer jusqu’à ce que la pâte se rassemble, mais essayez de ne pas trop mélanger. La pâte sera très, très épais.
- Verser la pâte dans des moules à muffins préparés. Remplissez les boîtes jusqu’au sommet. Cuire au four à 425 °F (218 °C) pendant 5 minutes. Réduire la température du four à 350 °F (177 °C) et continuer à cuire de 20 à 22 minutes de plus. Laisser refroidir pendant 5 minutes.
- Pendant que les muffins refroidissent, préparer le glaçure: Faire dorer le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Remuer constamment jusqu’à ce que le beurre soit doré avec un arôme de noisette léger, environ 5 minutes. Une fois doré, retirer du feu et transférer dans un petit bol. Incorporer le sucre en poudre tamisée et le lait/crème. Remuer jusqu’à ce que le compleetely lisse.
- Une fois les muffins refroidis, tremper dans le glaçage au beurre brun et saupoudrer de cannelle. Les muffins ont le meilleur goût servi le même jour.
Mots-clés: muffins à la tarte aux pêches
