Muffins à la gloire du matin

Ces sains muffins gloire du matin sont ma variété de muffins préférée. Remplis d’ingrédients sains comme la farine de blé entier, le lin, les pommes, les carottes, les raisins secs, la compote de pommes et le miel, ces muffins épicés à la cannelle ont le goût du gâteau aux pommes, du gâteau aux épices et du gâteau moelleux aux carottes combinés. (Et pour le petit déjeuner!) Il existe de nombreuses suggestions de substitution pour que vous puissiez vraiment les faire vous-même.

Vous souvenez-vous quand j’ai partagé cette recette pour la première fois? C’était en 2015. Mon mari et moi venions de fêter nos 6 mois d’anniversaire dans une belle chambre d’hôtes dans le nord de la Virginie. Un matin, on nous a servi les meilleurs muffins absolus. Maintenant, je sais que le voyage était rempli de champagne et de desserts et de toutes choses festives, mais les muffins m’ont vraiment collé. Ils étaient remplis de pommes, de carottes, de cassonade, de pacanes, d’épices, de raisins secs et plus encore. Fondamentalement, tout ce que j’aime en un.

Je fais cuire cette version de copycat tout le temps et je viens de mettre à jour certaines des photos. J’ai également simplifié les instructions et ajouté de nombreuses substitutions pour que vous puissiez jouer avec la recette aussi. Ce sont mes meilleurs muffins de gloire du matin et voici pourquoi vous les adorerez!

Ces muffins Morning Glory sont:

• Délicieusement moelleux et épicé
• Méga savoureux avec des notes d’orange
• 100% blé entier
• Plus sain et sain
• Satisfaisant et copieux
• La collation parfaite à emporter
• Approuvé pour les tout-petits (victoire victoire!)

De plus, aucun mélangeur n’est requis – utilisez simplement un fouet et ils gèlent à merveille!

Ces muffins sont-ils sains?

Le terme sain est, bien sûr, tout relatif. Mais je les considérerais plus sainement, oui. Ils contiennent du blé, de l’huile et du sucre raffiné, mais aussi des ingrédients sains comme les fruits et légumes frais, la compote de pommes, le lin, le miel et la farine de blé entier. Équilibre! J’aime utiliser de la compote de pommes à la place de l’huile, tout comme je remplace le beurre par de la compote de pommes non sucrée dans mon gruau au four. L’ingrédient plus léger remplace certaines graisses tout en les gardant encore plus humides et savoureuses. (Je ne recommande pas de remplacer TOUTE l’huile ici – les muffins gloire du matin auront un goût caoutchouteux.)

Considérez-les comme mon pain aux épices Harvest, apprécié des lecteurs, mais sous forme de muffins. 🙂

Comment faire des muffins Morning Glory

Si vous vous sentiez suffisamment en confiance, vous pourriez probablement les faire les yeux fermés. J’ai mémorisé la recette maintenant!

Faire ces muffins gloire du matin est aussi simple que de combiner tous les ingrédients secs dans un bol, de combiner tous les ingrédients humides dans un autre bol, puis de mélanger le tout à la main. La pâte est relativement épaisse et épaisse à cause de tous les compléments savoureux, mais cela rend la cuillère dans les moules à muffins assez facile.

Vous avez besoin d’un broyeur / râpe pour les carottes et la pomme. J’utilise toujours ma râpe à boîte, qui se double d’une râpe à fromage. Cet outil est pratique pour le pain aux courgettes, le gâteau aux carottes et le râper le beurre congelé pour mes scones.

18 ingrédients, mais ne vous inquiétez pas!

Je sais que la liste des ingrédients dans la recette ci-dessous semble écrasante, mais la plupart d’entre eux sont des aliments de base comme la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la cannelle, les œufs, la cassonade et l’extrait de vanille. Pour tous les extras, vous pouvez effectuer de nombreuses substitutions.

Le zeste d’orange et le lin moulu sont totalement facultatifs, mais j’ajoute généralement les deux pour plus de saveur.

Variations / substitutions d’ingrédients

Voici une liste de façons dont vous pouvez modifier la recette en fonction de vos papilles gustatives. Si vous utilisez l’une de ces substitutions, utilisez la même quantité exacte de l’ingrédient que vous remplacez, sauf indication contraire. Par exemple, si vous utilisez du sucre de coco au lieu de la cassonade, utilisez 1/2 tasse.

• Farine de blé entier: Utilisez plutôt de la farine tout usage si vous le souhaitez. Je n’ai pas testé ce muffin avec des alternatives à la farine sans gluten, mais je voudrais éviter les farines d’amandes, de noix de coco et d’avoine. Ils ne résisteront pas à l’humidité dans la pâte. (Essayez plutôt mes muffins aux myrtilles et aux amandes!)
• Noix de pécan: Laissez-les dehors ou remplacez-les par des canneberges séchées, des noix ou des pistaches hachées, de la noix de coco râpée sucrée ou non sucrée, des graines de tournesol ou plus de raisins secs.
• Cassonade: Le sucre de coco est un sucre sec non raffiné que vous pouvez utiliser à sa place.
• Mon chéri: Sucre roux, sucre de coco ou sirop d’érable pur.
• Pétrole: Beurre fondu. Je ne recommande pas de laisser complètement la graisse.
• Compote de pommes: Si nécessaire, remplacez par du beurre fondu ou plus d’huile, du beurre de pomme, de la banane en purée, de l’ananas écrasé en conserve ou de la purée de citrouille.
• Zeste d’orange: Vous pouvez le laisser de côté.
• Du jus d’orange: Délicieuse saveur! Vous pouvez utiliser du jus d’ananas ou du lait à la place.
• Raisins secs: Laissez-les dehors ou remplacez-les par des canneberges séchées, d’autres fruits secs hachés, de la noix de coco râpée sucrée ou non sucrée, des noix ou des pistaches hachées, des graines de tournesol ou plus de pacanes hachées.
• Les carottes: N’hésitez pas à remplacer par plus de pomme râpée ou même de courgette râpée.
• Pommes: Vous pouvez remplacer par des courgettes râpées ou plus de carottes râpées. J’aime aussi remplacer la 1 tasse de pomme râpée par 2/3 tasse d’ananas écrasé en conserve.

J’ai testé toutes ces options. Tout ce qui n’est pas répertorié, je ne me suis pas testé, alors soyez prudent! Je dirai que c’est une recette de muffins très indulgente. Aie du plaisir avec ça!

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