Le tajine est un plat typique de la cuisine maghrébine. Plat aux mille versions, le tajine est préparé avec des ingrédients et des épices qui diffèrent d’une région à l’autre. Chacun peut l’adapter à sa guise. Mais ne vous inquiétez pas, ce sera compliqué et prendra beaucoup de temps à se préparer; c’est un plat simple que tout le monde peut préparer.
La recette est parfaite pour utiliser tous les restes de légumes que vous avez à la maison. J’adore ces plats mijotés qui prennent un peu de tout. Traditionnellement, le tajine est mangé directement du plat – qui se trouve au centre de la table – avec un morceau de pain. Vous allez adorer le jus parfumé et les légumes tendres de ce tajine.
- 2 pommes de terre
- 2 les carottes
- 2 à mato
- 1 poivron jaune
- ½ tasse épinard frais ou surgelé
- 1 peut pois chiches
- 1 oignon
- 1 Clou de girofle d’ail
- 3 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café coriandre
- 1 cuillère à café Curcuma
- Le sel
- Poivre
- 1 1/2 tasses de l’eau
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• Faites chauffer l’huile dans une casserole. Peler l’ail et l’oignon, trancher et verser dans la casserole.
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• Ajouter les épices (paprika, coriandre et curcuma), sel et poivre. Mélanger. Faire dorer quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Si nécessaire, ajoutez de l’eau.
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• Épluchez et lavez les carottes, le poivre et les pommes de terre. Coupez tous les légumes en cubes.
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• Versez les carottes, les pommes de terre, le poivron, la tomate et les feuilles d’épinard dans la casserole et mélangez avec les épices.
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• Ajouter de l’eau et porter à ébullition sous un couvercle couvert. L’eau doit recouvrir les légumes.
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• Lorsque l’eau bout, retirez le couvercle et baissez le feu. Laisser mijoter 20 minutes.
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• Ajouter les pois chiches (déjà cuits), remuer et poursuivre la cuisson 15 minutes.
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• Servir avec un peu de persil frais sur un lit de semoule.
