Mon glaçage royal préféré

Voici mon glaçage royal facile et classique à base de poudre de meringue. Il est facile à travailler, prend rapidement et ne vous cassera pas les dents en séchant. Il a le goût et la texture les plus délicieux et rend la décoration des biscuits au sucre FUN et SIMPLE. Utilisez cette recette de glaçage royal traditionnel pour inonder et décrire vos biscuits au sucre!

C’est le seul glaçage royal traditionnel que j’utilise. C’est mon préféré car il est facile à travailler, se fixe rapidement et ne nécessite pas de blancs d’œufs crus. Et, mieux encore, il n’a pas une texture de ciment dur. Ça ne vous cassera pas les dents comme les autres glaçages royaux!

Meringue Power dans Royal Icing

Il existe de nombreuses façons de préparer le glaçage royal et ma méthode préférée est la poudre de meringue. La poudre de meringue remplace les blancs d’œufs crus, que l’on retrouve dans les recettes traditionnelles de glaçage royal. Les deux créent un glaçage très robuste et stable qui durcit rapidement au-dessus des cookies. La poudre de meringue, tout en contenant des œufs, élimine le besoin de oeufs frais crus, mais offre toujours la même cohérence EXACT. Vous pouvez trouver de la poudre de meringue dans certaines allées de cuisson, la plupart des magasins d’artisanat avec une section de cuisson et en ligne. Je viens de l’acheter sur Amazon dans le conteneur de 8 onces. Super bon marché et ça me dure un moment.

Ce glaçage royal ne contient que 3 ingrédients: du sucre à glacer, de la poudre de meringue et de l’eau. La partie la plus délicate est d’atterrir sur la cohérence parfaite, mais j’ai une vidéo utile pour vous ci-dessous. Parfois, j’ai besoin de plus d’eau, parfois j’ai besoin de moins d’eau. Mais la chose merveilleuse est que vous pouvez manipuler le glaçage pour obtenir la consistance appropriée en ajoutant plus d’eau ou plus de sucre à glacer. C’est génial.

Utilisez ce givrage royal pour les inondations et la tuyauterie

J’utilise ce glaçage royal pour la tuyauterie / le contour et les inondations. Il est suffisamment épais pour être délimité et suffisamment fin pour être inondé, ce qui le rend très pratique.

Décorer des biscuits au sucre

Voici la recette de biscuits au sucre dont vous avez besoin. Centres doux, bords nets, facile à décorer.

Quelques outils pratiques:

• Coupleurs – nécessaires uniquement si vous utilisez la même couleur de glaçage, mais devez changer de pointes.
• Sacs passepoil – Je préfère la taille de 16 pouces pour la décoration.
• Colorant alimentaire en gel – obtenez l’ensemble complet. J’adore ces couleurs pour le glaçage royal, la pâte à gâteau, le glaçage, etc. Elles sont très pigmentées, vous n’avez donc pas besoin d’autant de colorant.
• Conseils de tuyauterie – voir ci-dessous.
• Cure-dent – J’utilise un cure-dent pour aider à répartir le glaçage. Vous pouvez également utiliser la pointe de la tuyauterie également.

Et quelques conseils de tuyauterie. J’utilise toujours la pointe de tuyauterie Wilton n ° 4 pour décrire et inonder le cookie de glaçage. C’est une merveilleuse pointe de passepoil de base à avoir dans votre collection. Pour tout détail, j’utilise une pointe ronde plus fine comme la pointe de tuyauterie Wilton # 1 (super mince) et la pointe de tuyauterie Wilton # 2 (mince). Pour les pointes rondes plus grandes et plus faciles à travailler, je suggère la pointe de tuyauterie Wilton # 3, la pointe de tuyauterie Wilton # 4 ou la pointe de tuyauterie Wilton # 5. Les embouts de tuyauterie # reflètent leur taille – # 1 étant le plus fin et # 5 étant le plus grand de ce bouquet particulier.

Vous débutez avec les détails de la tuyauterie? Je suggère # 1 (le plus petit), # 3 (moyen) et # 5 (le plus grand du peloton). Vous pouvez créer quelque chose de basique avec ces trois.

Cohérence du givrage royal

Après avoir mélangé les 3 ingrédients de glaçage ensemble, soulevez le fouet. Si le glaçage qui dégouline fond dans le bol de glaçage dans les 5 à 10 secondes, vous êtes doré. S’il est trop épais, ajoutez plus d’eau. S’il est super fin et aqueux, ajoutez plus de sucre à glacer.

Puis-je geler le givrage royal?

Oui, le glaçage royal peut être congelé. De nombreuses recettes de glaçage royal, dont la mienne, donnent beaucoup de glaçage. Tout glaçage royal restant peut être congelé jusqu’à 2 mois. Placez le reste du glaçage royal dans des sacs de congélation à fermeture éclair. Si vous avez plus d’une couleur, chaque couleur doit avoir son propre sac. Avant de sceller, essorez autant d’air que possible du sac. Congelez sur une surface plate dans votre congélateur. Décongeler une nuit au réfrigérateur et porter à température ambiante avant de réutiliser.

Les biscuits au sucre décorés de glaçage royal se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Attendez que le glaçage prenne complètement avant de superposer entre des feuilles de papier parchemin dans un récipient compatible avec le congélateur. Pour décongeler, décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante.

Alternative au givrage royal

Si vous le souhaitez, essayez cette alternative au glaçage royal que j’ai publiée sur mon blog il y a quelques années. Ce glaçage «glacis» ne durcit pas / sèche aussi rapidement que le glaçage royal et il n’est pas aussi facile de le décorer. Cela dit, c’est parfois l’option la plus pratique! Il sèche en environ 24 heures, où la recette de glaçage royal ci-dessous sèche en environ 1-2 heures.

Voici ma recette des meilleurs biscuits au sucre.