Avec des temps de cuisson et de refroidissement plus rapides, plus la cuisson à l’aveugle de la croûte à tarte, on ne peut nier que mini tartes à la citrouille sont plus faciles que la version pleine grandeur. Ils sont amusants, festifs et cuits dans un mini moule à muffins. Cette recette utilise ma croûte de tarte maison et une garniture profondément épicée comme ma tarte à la citrouille originale.
Lattes aux épices à la citrouille, beignets à la citrouille, biscuits à la citrouille, croustilles aux épices à la citrouille (ils existent!), Bougies parfumées à la citrouille, et environ un milliard d’autres épices à la citrouille à cette période de l’année. Mais où tout commence-t-il? La tarte à la citrouille emblématique, bien sûr.
La maternité de tout épices à la citrouille, la tarte à la citrouille est la source originale de notre solution à la citrouille. C’est une recette très populaire à cette période de l’année et l’une des questions les plus fréquentes que je reçois est « Comment puis-je transformer cela en mini tartes à la citrouille? »
Je suis toujours heureux de répondre à cela, mais j’ai pensé qu’il serait très utile d’avoir un article séparé dédié à Mini tartes à la citrouille. Au lieu de vous dire comment je fais, nous allons vous montrer le processus. Ce sont AMUSANTS et soyons honnêtes… il est difficile de résister à la gentillesse.
Vous allez adorer ces mini tartes à la citrouille parce que:
- ils sont amusants à faire avec les enfants
- contrairement à la version pleine grandeur, il n’y a pas de cuisson aveugle de la croûte (YAY!)
- ils sont profondément épicés et sucrés avec du sucre brun savoureux
- le temps de cuisson et le temps de refroidissement sont beaucoup plus rapides que la tarte ordinaire
- la décoration peut être minime
- ils sont portables et faciles à servir
Si de plus grosses tartes vous intimident, essayez de la réduire. Ou si vous ne voulez pas du tout gâcher la croûte de tarte, vous apprécierez plutôt mes barres de tarte à la citrouille faciles.
Aperçu: Comment faire des mini tartes à la citrouille
Avez-vous déjà fait mes mini tartes aux pacanes ou mes mini quiches? Nous faisons la même chose ici, en changeant seulement le remplissage. (Une note, si jamais vous essayez mes mini tartes aux pacanes, vous devez précuire les croûtes car la garniture est si fine. Pas nécessaire aujourd’hui.)
- Faire de la pâte à tarte: Ma recette de croûte à tarte donne 2 croûtes et vous utiliserez facilement les deux ici. Cette croûte est un aliment de base dans ma cuisine, une recette que je mémorise depuis des années. J’utilise un mélange de beurre et de shortening pour le préparer. Pourquoi raccourcir? Le raccourcissement aide à créer une desquamation. Pourquoi du beurre? Le beurre ajoute une saveur inégalée. Si vous le souhaitez, essayez plutôt ma croûte de tarte au beurre. La pâte à tarte doit refroidir pendant 2 heures avant d’être utilisable, je recommande donc toujours de la préparer à l’avance.
- Faites le remplissage: Je suis certain que vous pourriez faire ce remplissage dans votre sommeil – c’est aussi simple que cela. mélangez tous les ingrédients ensemble. Voilà, vous avez terminé. Refroidissez la garniture au réfrigérateur pendant que vous travaillez sur la pâte ou vous pouvez même préparer la garniture 1 à 2 jours à l’avance. Voir les instructions pour préparer à l’avance dans la recette ci-dessous.
- Abaisser la pâte à tarte et couper en petits cercles: Je recommande un emporte-pièce de 2,5 pouces. Si vous ne possédez pas d’emporte-pièce de cette taille, je parie que vous avez une tasse à mesurer qui fonctionnera. J’utilise ma tasse à mesurer 1/3 tasse. Rouler à nouveau les restes de pâte jusqu’à ce que toute la pâte à tarte soit utilisée. Vous en aurez environ 24 de chaque croûte (48 au total). Travaillez vite car la pâte devient délicate plus elle reste à température ambiante.
- Mettez les rondelles de pâte dans votre moule à mini muffins: Graisser un moule à mini muffins. Presser la pâte à plat dans le fond de la crevasse et sur les côtés.
- Remplissez chacun avec la garniture: La garniture est assez épaisse, mais vous pouvez essayer de la verser dans chaque croûte. Le mettre à la cuillère est un peu plus soigné.
- Cuire au four jusqu’à ce que la croûte soit dorée: Celles-ci sont tellement plus rapides à cuire et à refroidir qu’une tarte à la citrouille pleine grandeur. Plus mignon, plus rapide, plus pratique! Vous ai-je déjà vendu sur ces derniers?
- Refroidir et servir: Comme toujours, la crème fouettée fraîche termine les choses. J’ai utilisé un embout Wilton 1M pour appliquer une simple cuillerée en forme d’étoile sur chacun.
La garniture est adaptée de ma tarte à la citrouille préférée
Ces mini tartes à la citrouille sont une adaptation de ma recette de tarte à la citrouille préférée.
- Montant réduit: Le changement le plus notable est la quantité réduite de remplissage. Nous n’avons pas besoin d’autant de garniture que pour une grande tarte de 9 pouces. Ces mini tartes à la citrouille ont une pâte épaisse – beaucoup de croûte à chaque bouchée. La garniture doit vraiment se démarquer, nous utiliserons donc de la cassonade savoureuse et des épices pour tarte à la citrouille supplémentaires.
- Pas de fécule de maïs: La fécule de maïs épaissit la garniture pour la tarte pleine grandeur, nous garantissons donc des tranches bien nettes. Nous ne coupons pas ces mini tartes à la citrouille – et la croûte garde déjà la garniture serrée et compacte.
- Poivre noir: Le poivre noir est notre ingrédient secret. J’ai appris l’ajout de poivre noir à la garniture de tarte à la citrouille chez King Arthur Flour il y a quelques années. Je suis changé à jamais. Sérieusement! Ce petit peu d’épices transforme votre tarte à la citrouille en la MEILLEURE tarte à la citrouille. Personne ne saura qu’il est là – tout ce qu’ils goûteront, c’est une saveur délicieusement épicée. Je vais juste le crier: C’EST SI BON.
Mon tout-petit adorait aider à les fabriquer. Façonner la pâte était facile avec un peu d’aide de maman et elle pouvait fouetter la garniture principalement seule. Elle les appelle tartes pour bébés. Nous en avons encore plus dans le congélateur et elle est particulièrement excitée lorsque nous en décongelons quelques-unes pour notre gâterie spéciale. Je pense que c’est parce qu’ils sont juste sa taille. 🙂
Plus de variations de tarte à la citrouille
Description
Cette délicieuse recette de garniture de tarte à la citrouille est adaptée de ma tarte à la citrouille bien-aimée. Cuire au four dans ma croûte à tarte maison super feuilletée dans des mini moules à muffins.
Ingrédients
- 2 Croûte à tarte feuilletée non cuite (ce que j’ai utilisé) ou croûte à tarte au beurre *
- 1 et 1/4 tasse (285 g) purée de citrouille*
- 3/4 tasse (150g) emballé clair ou foncé cassonade
- 1/2 tasse (120 ml) crème épaisse
- 1/4 tasse (60 ml) lait entier
- 1 grand Oeuf
- 1/4 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 1 cuillère à café épices pour tarte à la citrouille *
- petite pincée poivre noir (facultatif – voir note)
- Croûte de tarte: J’aime m’assurer que ma pâte à tarte est préparée avant de commencer les mini-tartes. Préparez la pâte à tarte la veille car elle doit être refroidie au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de l’utiliser.
- Préparez le remplissage: Dans un grand bol avec un batteur à main ou sur socle équipé d’un fouet – ou simplement à l’aide d’un fouet et d’un bol à mélanger – battre / fouetter la citrouille, la cassonade, la crème épaisse, le lait, l’œuf, le sel, la cannelle, les épices pour tarte à la citrouille et poivre noir ensemble (à vitesse moyenne élevée si vous utilisez un mélangeur) jusqu’à ce que complètement combiné, environ 2 minutes. Vous aurez environ 3 tasses de garniture. Couvrir et réfrigérer la garniture jusqu’à l’étape 6.
- Préchauffer le four à 375 ° F (191 ° C). Graisser deux mini moules à muffins de 24 unités. Le spray antiadhésif est le meilleur. (Si vous n’avez qu’un seul moule à mini muffins, faites-les cuire par lots. Abaissez la première pâte à tarte, formez, remplissez et faites cuire au four, puis étalez la deuxième pâte à tarte, formez, remplissez et faites cuire.)
- Façonner les mini croûtes: En travaillant avec 1 pâte à tarte réfrigérée à la fois, déposez la pâte sur un plan de travail fariné. Rouler en un grand cercle de 12 pouces. Utilisez vos mains chaudes pour mouler les bords fissurés ensemble si nécessaire. À partir du cercle, coupez les ronds à l’aide d’un emporte-pièce de 2,5 pouces. (Parfois, j’utilise ma tasse à mesurer 1/3 tasse, qui mesure 2,5 pouces de diamètre.) Vous devrez relancer les restes de pâte plusieurs fois. Travaillez vite, car la pâte devient beaucoup plus délicate plus elle est à température ambiante. Vous obtiendrez environ 24 tours par croûte à tarte. Répéter avec la 2ème pâte à tarte réfrigérée pour un total d’environ 48.
- Placez les rondelles de pâte dans des moules à mini muffins graissés de 24 unités. Presser la pâte à plat dans le fond de la crevasse et sur les côtés.
- Répartir uniformément la garniture froide dans chaque croûte non cuite, en remplissant jusqu’au dessus.
- Cuire les mini-tartes jusqu’à ce que le centre soit à peu près pris et que les bords soient légèrement dorés, environ 21-25 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler. Si elles sont bien graissées, les mini-tartes ressortent à l’aide d’une cuillère pour les ramasser. Laisser refroidir, puis servir à température ambiante ou réfrigérer jusqu’à refroidissement et servir froid. Le remplissage se dégonfle un peu en refroidissant. Garnir de crème fouettée si désiré. (Les canneberges sucrées sont également illustrées. Voyez comment les préparer dans ma recette de tarte à la citrouille pleine grandeur.)
- Couvrir hermétiquement les restes de tartes et conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Remarques
- Prendre de l’avance & Instructions de congélation: La pâte à tarte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois. La garniture peut également être préparée à l’avance, couverte et conservée au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Pour congeler, refroidissez complètement les mini-tartes à la citrouille cuites au four, puis posez-les entre des feuilles de papier sulfurisé dans un grand contenant pouvant être congelé. Congelez jusqu’à 3 mois. Décongeler à température ambiante.
- Mini moule à muffins (lien affilié): J’adore ces mini moules à muffins Wilton et la ligne Gold Touch de Williams Sonoma.
- Si vous utilisez un moule à 12 muffins standard: Coupez la pâte à tarte en cercles de 3 ou 3,5 pouces. Les autres instructions de montage sont les mêmes. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les centres soient pris et que les bords soient légèrement dorés. Donne environ 16.
- Croûte à tarte: Les deux recettes de croûte à tarte liées font 2 croûtes. Vous avez besoin de 2 croûtes pour cette recette. Vous pouvez utiliser une croûte à tarte du commerce si vous le souhaitez. Assurez-vous qu’il est décongelé.
- Citrouille: La citrouille en conserve est la meilleure dans cette recette. Si vous utilisez de la purée de citrouille fraîche, épongez-la légèrement avant de l’ajouter pour enlever un peu d’humidité. La garniture sera plus fine et le temps de cuisson peut être un peu plus long.
- Lait entier et crème épaisse: Ce sont les meilleures options à utiliser pour garantir les configurations de remplissage. À la rigueur, utilisez 3/4 tasse (180 ml) de moitié-moitié pleine de gras.
- Épices: Au lieu d’épices pour tarte à la citrouille préparées, vous pouvez utiliser 1/4 de cuillère à café chacun: muscade moulue, clous de girofle moulus, piment de la Jamaïque moulu et gingembre moulu. (Vous voudrez toujours utiliser 1 cuillère à café de cannelle moulue dans la recette, en plus de ces épices.) Une pincée de poivre noir ajoute une saveur d’épices incroyable. Je le recommande fortement! Utilisez un peu moins de 1/8 cuillère à café.
Mots clés: tarte à la citrouille, mini tartes
