Saviez-vous que vous pouvez faire cuire du cheesecake dans un moule à muffins? Cette recette de mini gâteaux au fromage crémeux est si simple et parfaite pour une petite foule!
J’adore * le cheesecake. C’est l’un de mes desserts préférés et j’ai deux recettes qui me volent le cœur à chaque fois: une recette de gâteau au fromage classique et un gâteau au fromage sans cuisson. Les deux recettes servent BEAUCOUP de personnes. Si vous aimez le cheesecake, mais n’avez pas besoin d’un cheesecake entier dans la maison, essayez plutôt des mini cheesecakes. (Personnellement, je ne peux pas me fier aux gâteaux au fromage qui restent!)
J’ai quelques mini recettes de cheesecake:
Ces recettes donnent de 16 à 24 mini-gâteaux au fromage. Ils sont tous amusants et savoureux, mais peut-être que 16 à 24 mini-gâteaux au fromage, c’est encore trop. Je me suis senti inspiré pour réduire encore plus et laisser de côté tous les goodies supplémentaires. La recette d’aujourd’hui donne 9 à 10 mini-gâteaux au fromage. Ils sont simples, directs et en seulement quelques bouchées chacun, ils sont géniaux pour le contrôle des portions.
Comment faire un cheesecake dans un moule à muffins
Tout ce que nous faisons ici est de réduire à la fois la croûte de biscuits graham et la pâte à gâteau au fromage de mon gâteau au fromage classique. Utilisez un peu plus d’une cuillère à soupe de croûte et de pâte dans chaque mini cheesecake. Comme pour la grande version, précuisez la croûte et assurez-vous que les ingrédients de votre pâte à gâteau au fromage sont à température ambiante.
Cuire les gâteaux au fromage dans un moule à muffins standard à 12 unités. Pas besoin de moule à charnière et pas besoin de jouer avec un bain-marie. Les mini-gâteaux au fromage ne sont pas seulement plus faciles qu’un gâteau au fromage complet, ils prennent la moitié du temps à se préparer!
Vous voulez ajouter de la saveur? Utilisez ma recette de barres de gâteau au fromage au chocolat blanc et à la framboise et voyez ces notes de recette pour savoir comment les transformer en mini-gâteaux au fromage. J’adore ceux-là.
Soyez créatif avec les garnitures. Les gâteaux au fromage cuits et refroidis couleront légèrement au centre, mais tout n’est pas perdu. À mon avis, la trempette vous donne plus de place pour les garnitures!
Garnitures au gâteau au fromage:
Description
Cuire des mini-gâteaux au fromage délicieusement crémeux dans un moule à muffins! Cette recette facile donne 9 cheesecakes individuels qui sont parfaits pour le contrôle des portions.
Ingrédients
Graham Cracker Crust
- 2/3 tasse (65g) chapelure de biscuits graham (à propos 4–5 biscuits graham pleine feuille)
- 2 cuillère à soupes (29g) Beurre sans sel, fondu
- 1 cuillère à soupe (12g) sucre en poudre
cheesecake
- une 8bloc d’une once (226 g) entier Fromage Fraisramolli à température ambiante
- 1/4 tasse (50 grammes) sucre en poudre
- 1/4 tasse (60g) gras Crème fraîche, à température ambiante
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1 cuillère à café jus de citron frais (facultatif, mais recommandé)
- 1 grand Oeuf, à température ambiante
- suggestions de garniture: caramel salé, lait caillé de citron, garniture aux fraises, ganache au chocolat, ganache au chocolat au vin rouge, fruits frais ou cerises au marasquin, crème fouettée maison ou sauce aux framboises
Instructions
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser un moule à 12 muffins de 9 à 10 moules. Cette recette ne donne que 9-10 mini-gâteaux au fromage, donc il y en aura 2-3 vides. Vous pouvez sauter les doublures et vaporiser la poêle avec un spray antiadhésif ou de la graisse avec du beurre, mais les mini-gâteaux au fromage sont assez têtus pour être libérés de la poêle. Je recommande d’utiliser des doublures pour faciliter les choses.
- Faire la croûte: Mélanger tous les ingrédients de la croûte dans un bol moyen. Le mélange sera sableux. Appuyez fermement une cuillère à soupe de mélange de croûte dans chaque revêtement. (J’utilise plus près de 1 et 1/2 cuillères à soupe de croûte par mini cheesecake.) Précuire au four pendant 5 minutes.
- Faites le remplissage: À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une palette ou d’un fouet, battre le fromage à la crème et le sucre granulé ensemble à vitesse moyenne-élevée dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux, environ 1 minute. Ajouter la crème sure, l’extrait de vanille et le jus de citron, puis battre jusqu’à homogénéité. À vitesse moyenne, ajouter l’œuf et battre jusqu’à ce que le tout soit combiné. La pâte sera épaisse. Répartissez la pâte entre toutes les doublures. C’est environ 1 cuillère à soupe par cheesecake.
- Cuire au four jusqu’à ce que les bords soient pris et que les centres ne tremblent que légèrement, environ 18-20 minutes.
- Placer la casserole sur une grille et laisser refroidir les gâteaux au fromage à température ambiante pendant 30 minutes, puis transférer au réfrigérateur et réfrigérer pendant au moins 2 heures et jusqu’à 1 jour. Si vous réfrigérez pendant plus de 2 heures, couvrez les gâteaux au fromage sans serrer. Les gâteaux au fromage couleront légèrement au milieu en refroidissant. Cela vous donne de la place pour les garnitures!
- Une fois refroidi, ajoutez les garnitures et servez. Couvrir et conserver les gâteaux au fromage restants au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Remarques
- Instructions à venir: Préparez les gâteaux au fromage à l’étape 3 jusqu’à 2-3 jours à l’avance. Couvrir les gâteaux au fromage non cuits et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de les cuire. Passez à l’étape 4. Congelez les gâteaux au fromage individuels pendant au moins 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant de servir.
- Outils spéciaux: Batteur sur socle KitchenAid | Bols à mélanger en verre | Muffin Pan | Assiette blanche
- Plus de 9 mini cheesecakes: Cette recette est fantastique pour doubler, tripler ou quadrupler. Il vous suffit de doubler, tripler ou quadrupler chaque ingrédient, y compris dans la croûte.
- Super mini gâteaux au fromage: Tapisser un mini moule à muffins de 24 unités de garnitures de mini-muffins ou de graisse avec un spray antiadhésif ou du beurre. Pour un retrait facile et sans couture de la casserole, l’utilisation de doublures est préférable. Faire la croûte et la pâte à gâteau au fromage comme indiqué. Pressez 2 cuillères à café de croûte dans chaque mini-moule à muffins. Précuire à 350 ° F (177 ° C) pendant 4 minutes. Retirer du four et remplir chacun de pâte à gâteau au fromage. Cuire au four de 10 à 11 minutes ou jusqu’à ce que les gâteaux au fromage apparaissent fixés sur le dessus. Continuez avec l’étape 6 de cette recette. Donne environ 30 super mini-gâteaux au fromage.
- Lecteurs non américains: Avec l’aide d’autres lecteurs non américains qui n’ont pas accès aux biscuits Graham, voici une recette de croûte de base que vous pouvez suivre pour ces mini-gâteaux au fromage. 110g de biscuits digestifs + 45g de beurre + sans sucre. Broyer les biscuits digestifs en miettes, faire fondre le beurre et mélanger avec les miettes. Presser dans les doublures et précuire comme indiqué à l’étape 2. Et d’après ce que je comprends, le fromage à la crème à tartiner vendu dans une cuve dans les pays en dehors des États-Unis est un peu différent du fromage à la crème à tartiner aux États-Unis. Il est plus épais, plus solide et plus solide et devrait être OK pour faire un cheesecake. Je n’en ai aucune expérience, mais c’est ce que j’ai entendu d’autres lecteurs non américains.
