Ces mini gâteaux au fromage sans cuisson sont formés dans un moule à muffins. En utilisant seulement quelques ingrédients de base et délicieux, ces petits gâteaux au fromage mis en place dans le réfrigérateur au lieu du four. Ils sont très crémeux et légèrement sucrés tout comme mon gâteau au fromage sans cuisson!
Cette recette est parrainée par PHILADELPHIA Cream Cheese, dont j’ai toujours fait confiance aux produits dans ma cuisson.
Alors, qu’est-ce que mini-bake cheesecakes?
Gâteau au fromage sans cuisson et même mes pots de gâteau au fromage sans cuisson sont exactement que- cheesecake sans le four. J’aime comparer la garniture à la mousse au cheesecake. Il a une texture légère et aérée parce qu’il est fait avec de la crème fouettée maison. Lorsqu’il est remis sur une croûte de biscuits graham et réfrigéré, le gâteau au fromage sans œufs se met en place magnifiquement.
C’est de la pure magie.
Ce qui lui manque dans le temps du four, il compense dans le goût et la texture:
- Croûte épaisse, beurrée et croquante de biscuits graham
- Garniture légère, crémeuse et riche en velours de gâteau au fromage
Bien que j’ai déjà une recette complète sans cuisson cheesecake sur mon site Web, parfois j’aime le faire dans des moules à muffins individuels au lieu d’une casserole springform. Et j’ai pensé que tu voudrais voir comment c’est fait ! Ces mini gâteaux au fromage sans cuisson sont simples, simples et à seulement quelques bouchées chacun, parfaits pour le contrôle des portions.
Vue d’ensemble: Comment faire mini-sans-cuire cheesecakes
- Faites de la place dans votre réfrigérateur. Deux moules à muffins doivent se presser là-dedans!
- Tapisser deux moules à muffins standard de 12 comptes avec des doublures. Les doublures de cupcake sont la clé- vous ne serez pas en mesure d’enlever les gâteaux au fromage sans eux.
- Mélanger les ingrédients de la croûte. Vous avez besoin de chapelure de biscuits graham, de beurre fondu et de cassonade. Le beurre et la cassonade humide (par opposition au sucre granulé ordinaire) aident cette croûte à s’installer correctement. Verser 1 et 1/2 cuillère à soupe du mélange de croûte dans chacun et utiliser le dos de la cuillère pour l’emballer dans le revêtement.
- L’étape suivante est facultative. Pour vraiment s’assurer que ces croûtes minuscules mis en place correctement, je recommande un rapide 5 minutes dans le four. Maintenant, je sais que ce sont NO-BAKE- et la garniture est encore- j’ai simplement trouvé que la croûte est plus robuste après 5 minutes de cuisson. Mais si vous ne pouvez pas utiliser un four, vous pouvez certainement le sauter. La croûte sera juste un peu plus friable.
- Faire la garniture de gâteau au fromage. Ces gâteaux au fromage sans cuisson mis en place parce que nous ajoutons de la crème fouettée maison. Tout d’abord, fouetter la crème lourde dans des pics raides et le mettre de côté. Ensuite, mélanger le reste des ingrédients de remplissage, y compris le fromage à la crème, le sucre, la crème sure, le jus de citron et l’extrait de vanille. Incorporer délicatement la crème fouettée.
- Ajouter le remplissage sur les croûtes. J’ai fait ces innombrables fois et préfèrent la tuyauterie de la garniture cheesecake sur le dessus des mini croûtes. Vous pouvez certainement cuillère la garniture sur les croûtes à la place, mais la tuyauterie n’est pas tout à fait aussi salissant. N’hésitez pas à utiliser un sac de tuyauterie avec une grande pointe (étoile ou ronde) ou vous pouvez couper le coin d’un sac zippé.
- Réfrigérer jusqu’à ce que le prêt soit prêt. Les mini gâteaux au fromage sans cuisson mis en place in environ 3 heures. Je ne recommande pas d’utiliser le congélateur pour accélérer cela parce que la croûte de biscuit graham va rapidement geler avant le remplissage ne. Une croûte de beurre congelée est difficile à mordre.
Soit dit en passant, si vous êtes à la recherche d’une variante cuite au four, voici mes mini gâteaux au fromage régulière. Et j’ai beaucoup plus de recettes de gâteau au fromage, aussi!
Ci-dessous à gauche: Crème épaisse fouettée en pics raides. Ci-dessous à droite: Remplir le gâteau au fromage en douceur avant d’ajouter la crème fouettée.
Après avoir plié la crème fouettée, la garniture sans gâteau au fromage sera moelleuse et aérée, tout comme la mousse. Voici une photo pour un visuel:
Le bâton de remplissage des emballages ne sera-t-il pas ?
J’étais sceptique au début, mais ils ne le font pas! Tant que vous suivez la recette exactement et refroidir les mini gâteaux au fromage sans cuisson assez longtemps, les emballages se retirent soigneusement de la garniture. Les gâteaux au fromage commencent à ramollir à température ambiante, de sorte que tant que vous les déballer peu de temps après les sortir du réfrigérateur, vous êtes bien.
Garnitures pour mini gâteaux au fromage sans cuisson
Bien que les mini-gâteaux au fromage sont savoureux par eux-mêmes, ils accueillent toutes sortes de garnitures amusantes. J’aime les servir avec de la sauce à la fraise et des baies fraîches. Vous n’avez pas de baies fraîches? Garnir d’une cuillerée de caillé de citron, de beurre de pomme ou de vos conserves de fruits préférées. Vous pouvez également garnir de ganache au chocolat. Si vous utilisez ganache, je recommande cuillère un peu plus de chaque mini cheesecake Avant réfrigération afin que la ganache peut mettre en place trop.
3 Conseils de réussite finale
- Fouetter la crème lourde: L’étape la plus importante de cette recette est de battre la crème froide lourde en pics avant de la plier dans la garniture de gâteau au fromage. La crème fouettée aide à solidifier la garniture et son aération crée une consistance irrésistible mousse-like. (Vous faites essentiellement de la crème fouettée non sucrée et non aromatisée!)
- Utilisez des briques de fromage à la crème : Pour garantir les gâteaux au fromage mis en place correctement, utilisez 8 onces de briques de fromage à la crème PHILADELPHIA pleine graisse. N’utilisez pas de fromage à la crème faible en gras ou d’une tartinade au fromage à la crème qui est vendu dans une baignoire.
- Réfrigérer, ne pas congeler : Vous pourriez être tenté d’accélérer le processus de refroidissement dans le congélateur, mais l’air plus froid ne refroidira pas les gâteaux au fromage uniformément. La croûte se raffermit avant le remplissage. Et croyez-moi, vous ne voulez pas mordre dans la croûte congelée sous le gâteau au fromage partiellement congelé!
Description
Suivez cette recette pour des mini gâteaux au fromage parfaits sans cuisson qui sont installés dans des moules à muffins doublés. Avant de commencer, lisez la recette et les notes de recette ci-dessous et passez en revue les conseils de succès dans le billet de blog ci-dessus. L’étape 3 est facultative.
Ingrédients
Croûte de cracker graham
- 2 tasses (200g) miettes de biscuits graham (environ 12-14 craquelins graham feuille complète)
- 1/3 tasse (67g) emballés léger ou foncé Cassonade
- 1/2 tasse (8 cuillères à soupe; 115g) beurre non saléFondu
Remplissage
- 1 tasse (240ml) froid crème épaisse Ou crème à fouetter lourde
- Deux 8-briques d’once (16 Oz) pleine graisse FROMAGE À LA CRÈME PHILADELPHIE, adouci à la température ambiante
- 1/3 tasse (67g) sucre granulé
- 2 Tablespoons (30g) crème sure Ou yogourt nature, à température ambiante
- 1 cuillère à café jus de citron frais
- 1/2 c. à thé extrait de vanille pure
- Optionnel: vos garnitures désirées (voir note de recette)
- Tapisser deux moules à muffins standard de 12 comptes avec des doublures à cupcakes. Assurez-vous d’avoir de la place dans votre réfrigérateur pour les deux casseroles. (Vous les réfrigérez à l’étape 6.)
- Préparer la croûte : Si vos biscuits graham ne sont pas encore des miettes, utilisez un robot culinaire pour les pulser en miettes fines. Verser les miettes dans un bol moyen et incorporer la cassonade et le beurre fondu jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Le mélange aura la consistance du sable humide. Verser 1 et 1/2 cuillère à soupe du mélange de croûte dans chaque moule à muffins et utiliser le dos de la cuillère pour l’emballer fermement.
- L’étape suivante est facultative. Bien que ce ne soit pas nécessaire, je recommande de cuire les croûtes pendant un rapide 5 minutes dans un four à 350 °F (177 °C). Les croûtes sont un peu plus robustes de cette façon. Toutefois, si vous ne pouvez pas utiliser un four ou tout simplement ne veulent pas, vous pouvez sauter cette étape. La croûte sera juste un peu plus friable. Si vous faites cuire, laisser refroidir les croûtes chaudes pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture sur le dessus.
- Faire le remplissage: À l’aide d’un mélangeur à main ou d’un batteur de support muni d’un fouet, fouetter la crème lourde froide en pics rigides à vitesse moyenne-élevée, environ 3 minutes. Réserver. À l’aide d’un mélangeur à main ou d’un batteur de support muni d’un fouet ou d’un accessoire à pagaie, battre le fromage à la crème et le sucre granulé ensemble à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Gratter les côtés et remonter le fond du bol à l’aide d’une spatule en caoutchouc au besoin. Ajouter la crème sure, le jus de citron et l’extrait de vanille. Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à consistance lisse et combinée, environ 1 minute. Assurez-vous qu’il n’y a pas de gros morceaux de fromage à la crème. S’il y a des grumeaux, continuez à battre jusqu’à consistance lisse. À l’aide de votre mélangeur à basse vitesse ou d’une spatule en caoutchouc, pliez la crème fouettée dans la garniture de gâteau au fromage jusqu’à ce qu’elle soit combinée. Cela prend plusieurs tours de votre spatule en caoutchouc. Combinez lentement que vous ne voulez pas dégonfler tout l’air dans la crème fouettée.
- Vous pouvez utiliser une cuillère ou un sac de tuyauterie pour transférer la garniture sur le dessus des croûtes. Cuillère ou pipe environ 2 cuillères à soupe de remplissage sur chaque croûte. Je préfère la tuyauterie de la garniture parce que c’est un peu plus facile et plus propre. Placez votre sac de tuyauterie avec une grande étoile ou une pointe de tuyauterie ronde, puis transférez le remplissage dans le sac et le tuyau. (Vous pouvez également utiliser un sac en plastique zippé- dessus. Cuillère de remplissage à l’intérieur, couper une extrémité d’un coin, et pipe.) Utilisez le dos d’une cuillère pour lisser les dessus afin qu’ils soient plats.
- Réfrigérer les mini gâteaux au fromage dans les casseroles pendant 3 heures et jusqu’à 2 jours. Si vous réfrigérez plus de 3 heures, je recommande de couvrir avec du papier d’aluminium ou une pellicule plastique.
- Conserver au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à servir. Servir avec des garnitures facultatives (voir la note de recette). Les gâteaux au fromage commencent à ramollir et coller aux revêtements après environ 30-60 minutes à température ambiante.
- Couvrir et conserver les restes de mini gâteaux au fromage au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Notes
- Make Ahead & Instructions de congélation : Les mini gâteaux au fromage peuvent être faits 1-2 jours à l’avance et réfrigérés jusqu’à 2 jours avant de servir, comme indiqué à l’étape 6. Une autre façon de préparer ces mini gâteaux au fromage sans cuisson est de les congeler. Réfrigérez-les selon les directives à l’étape 6, puis retirez-les du moule à muffins (gardez les revêtements sur eux) et tapissez-les d’une seule couche dans un grand contenant adapté au congélateur. Couvrir hermétiquement et congeler jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de servir.
- Garnitures facultatives : Juste avant de servir, vous pouvez ajouter des garnitures aux mini gâteaux au fromage. Vous pouvez également ajouter les garnitures suivantes après que les gâteaux au fromage ont refroidi au réfrigérateur pendant seulement 1-2 heures (étape 6), puis stocker les gâteaux au fromage garnis dans le réfrigérateur pour le temps restant. Utiliser 3/4 tasse de sauce à la fraise divisée sur chaque mini gâteau au fromage réfrigéré. (Cuillère environ 1/2 cuillère à soupe sur chacun.) Et/ou utiliser 1 tasse de baies mélangées, plus quelques feuilles de menthe, divisées sur chacune pour une garniture supplémentaire. Au lieu de la sauce aux fraises, essayez la même quantité de caillé de citron, de beurre de pomme ou vos conserves de fruits préférées. Vous pouvez également garnir de ganache au chocolat. Je recommande cuillère un peu plus de chaque mini cheesecake Avant réfrigération afin que la ganache peut mettre en place trop.
- Jus de citron: Le jus de citron illumine la saveur. Ce gâteau au fromage n’a pas le goût du citron. Pour les mini gâteaux au fromage aromatisés au citron, remplacez la crème sure par 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (en plus du 1 cuillère à café de jus de citron qu’il appelle déjà pour) et ajouter 2 cuillères à café de zeste de citron.
- Ingrédients de température ambiante : Porter le fromage à la crème et la crème sure à température ambiante avant de commencer. Les ingrédients à température ambiante garantissent une garniture lisse de gâteau au fromage. Battre les ingrédients froids ensemble se traduira par une garniture de gâteau au fromage. (La crème lourde, cependant, doit être froid afin de fouetter dans les pics raides.)
Mots-clés: gâteau au fromage, mini cheesecake, dessert sans cuisson
