Mini galettes de fruits (recette + vidéo)

En utilisant une simple garniture aux fruits et une croûte de tarte feuilletée maison, vous pouvez créer mini galettes de fruits. Ces petites tartes de forme libre sont faciles à assembler, parfaitement portionnées et peuvent être faites avec une variété de garnitures délicieuses. La recette est facile à diviser en deux si nécessaire et ils sont amusants à servir comme alternative aux tartes et galettes plus grosses!

Bienvenue au May Baking Challenge! Complétées d’une croûte de tarte brune dorée feuilletée, d’une garniture juteuse de baies et de gros sucre croquant (facultatif mais tellement bon !!), ces mini galettes de fruits sont un régal à tout moment de l’année. Mais je les aime particulièrement car le temps se réchauffe et nous pouvons profiter des saveurs les plus fraîches de la saison.

Les galettes sont des tartes de forme libre. J’aime les appeler «tartes paresseuses» car il n’y a pas de mise en forme compliquée. Tout aussi délicieux + génial que la tarte, mais il n’y a pas de tissage, de sertissage, de coupe ou de toute cette entreprise méticuleuse. (Je sais que c’est apprécié. Les galettes sont faciles!) Je m’en tiens habituellement aux galettes de taille normale – comme ma galette de frangipane aux bleuets et à la pêche ou la galette de pomme au caramel salé – mais les tartes plus petites ont leurs avantages. Je sais que vous serez ravi d’être d’accord!

Pourquoi faire des mini galettes de fruits?

• plus facile qu’une tarte complète ou une galette
• pas de mise en forme compliquée
• amusant à faire
• garnitures aux fruits personnalisables
• plus rapide qu’une tarte pleine ou une galette
• la recette est facile à couper en deux

Tutoriel vidéo sur les mini-galettes de fruits

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Mini recette de galettes de fruits Ingrédients

Un aperçu rapide des ingrédients dont vous avez besoin:

1. Croûte à tarte: Ne lésinez pas sur la saveur et la texture – faites une croûte de tarte maison. Ma recette de croûte à tarte préférée est simple et vous pouvez la préparer à l’avance et la congeler. Vous avez besoin de farine, de sel, de beurre, de shortening et d’eau. Contrairement à une galette pleine grandeur où vous n’utilisez qu’une croûte à tarte (la moitié de la recette car elle donne 2 croûtes), vous utilisez les deux croûtes ici. Très pratique! Vous pouvez également utiliser ma croûte de tarte au beurre ou la croûte de semoule de maïs au babeurre que j’utilise pour ma galette de baies mélangées. (Doublez-le pour avoir 2 croûtes.) Si vous ne pouvez pas faire votre propre croûte de tarte achetée en magasin, ça marche à la rigueur.
2. Fruit: Je recommande d’utiliser des baies ou au moins quelques baies dans la garniture aux fruits. Les fruits frais sont les meilleurs, mais vous pouvez les utiliser congelés à la rigueur. Voir ma note de recette ainsi que les autres garnitures aux fruits énumérées ci-dessous.
3. Fécule de maïs: La fécule de maïs aide à épaissir la garniture.
4. Sucre en poudre: Un peu de sucre adoucit la garniture.
5. Jus de citron ou Extrait de vanille: Utilisez soit!
6. Lait (pour le brossage): Pour les croûtes dorées, badigeonnez-les d’un peu de lait avant de les cuire.

Aperçu: Comment faire des mini galettes de fruits

1. Faire de la pâte à tarte: La pâte à tarte doit refroidir pendant 2 heures avant d’être utilisable, donc je recommande toujours de la faire la veille.
2. Faites le remplissage: J’aime mélanger les ingrédients de remplissage avant de commencer à façonner les croûtes. De cette façon, elle est prête et la pâte en forme n’est pas simplement assise là – rappelez-vous, la pâte à tarte aime avoir froid. Refroidissez la garniture au réfrigérateur pendant que vous travaillez sur la pâte.
3. Étalez la pâte à tarte et coupez-la en petits cercles: Utilisez un emporte-pièce rond de 5,5 à 6 pouces. Il s’agit d’une taille assez grande et inhabituelle, donc si vous n’en avez pas, utilisez plutôt le bord de la même taille d’un bol à mélanger. C’est ce que je fais! Ou utilisez une règle et coupez des cercles avec un couteau bien aiguisé. Re-rouler les morceaux de pâte jusqu’à ce que toute la pâte à tarte soit utilisée. Vous aurez environ 5 de chaque croûte (10 au total). Travaillez rapidement car la pâte devient délicate plus elle reste longtemps à température ambiante. Disposez les ronds sur des plaques à pâtisserie tapissées.
4. Remplissez et assemblez: Verser environ 1/4 tasse de garniture au centre de chaque tour de pâte. Repliez doucement et fermement les bords sur la garniture, en laissant le centre même exposé. Assurez-vous que les mini-galettes sont serrées et compactes afin qu’elles ne se déplient pas ou ne se déforment pas pendant la cuisson.
5. Refroidissement: L’étape la plus importante de cette recette est de refroidir les galettes assemblées avant la cuisson. Badigeonner les bords de la pâte avec un peu de lait, garnir de sucre grossier et / ou de noix tranchées si désiré, puis réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes et jusqu’à 4 heures. Sans refroidissement, les mini galettes perdront leur forme.
6. Cuire jusqu’à ce que la croûte soit dorée: Celles-ci sont tellement plus rapides à cuire et à refroidir qu’une tarte pleine ou une galette.

Quelques photos pas à pas:

Optionnel: Avant de refroidir et de cuire, habillez vos galettes! Saupoudrez les croûtes assemblées avec du sucre grossier. J’ai utilisé Sugar in the Raw. Le sucre ajoute un joli croquant, mais vous pouvez le sauter si vous le souhaitez. J’ai également saupoudré quelques galettes d’amandes tranchées. Tout écrou fonctionne, mais c’est également facultatif.

Idées de remplissage de fruits

Utilisez 2 et 1/2 tasses de fruits dans la garniture. Vous pouvez à peu près utiliser n’importe quel fruit. Les fruits frais sont les meilleurs, mais vous pouvez les utiliser congelés si nécessaire. Pour de meilleurs résultats, décongelez d’abord les fruits. Sécher autant que possible avant d’utiliser. Voici mes favoris:

1. Baies mélangées: Utilisez n’importe quelle combinaison de baies mélangées pour un total de 2 et 1/2 tasses. J’ai utilisé 1 et 1/2 tasse de fraises et 1 tasse de mûres. Je recommande de couper les fraises comme je l’ai fait sur ces photos afin qu’elles soient plus plates et que vous puissiez en superposer davantage dans chacune.
2. Baie unique ou Cerises noires / aigres: Utilisez 2 et 1/2 tasses d’une baie comme les fraises, les mûres ou les bleuets. Ou utilisez des cerises noires ou acides. Évitez d’utiliser toutes les framboises. Au lieu de cela, combinez-les avec d’autres baies. Ils sont particulièrement juteux seuls.
3. Pomme, pêche, poire, prune (ou combinaison): Utilisez 2 et 1/2 tasses de tranches épaisses de 1/8 – 1/4 de pouce. Si les tranches sont particulièrement longues, coupez-les en deux. N’hésitez pas à utiliser la cassonade dans la garniture et / ou à ajouter un peu de cannelle ou d’autres épices que vous aimez.
4. Banane: J’ai essayé ça! Utilisez 2 et 1/2 tasses de banane en tranches. Pas besoin de mélanger avec de la fécule de maïs, sauf si vous utilisez de la banane et un autre fruit indiqué ci-dessus. Ajoutez une pincée de cannelle, le jus de citron (pour éviter le brunissement) et utilisez du sucre brun au lieu du sucre granulé.

Servir les mini galettes nature ou avec de la crème glacée, de la crème fouettée ou même du caramel salé arrosé sur le dessus. Amusez-vous à personnaliser le vôtre!