Ce sont mes cookies spritz préférés! À l’aide d’une presse à biscuits, façonnez cette pâte à biscuits facile en formes complexes et amusez-vous à décorer avec des paillettes, du chocolat et des pépites de chocolat. Aucun refroidissement de la pâte à biscuits requis et les biscuits se congèlent et se transportent à merveille.
Bienvenue au jour 2 dans Sally’s Cookie Palooza!
Hier, nous avons commencé mon compte à rebours annuel de biscuits de Noël avec des biscuits à l’écorce de menthe poivrée et j’ai une recette de BISCUIT DE NOËL CLASSIQUE tout aussi festive pour vous aujourd’hui.
Ce sont mes préférés Spritz cookies.
Que sont les cookies Spritz?
Les biscuits Spritz ressemblent beaucoup aux biscuits au sucre. Ils sont beurrés et sucrés et, avec la bonne recette, conservent leur forme complexe lorsqu’ils sont cuits. Les biscuits au sucre sont façonnés avec des emporte-pièces et les biscuits spritz sont façonnés avec une presse à biscuits. Les cookies Spritz sont également similaires aux biscuits sablés, mais les cookies Spritz contiennent généralement un œuf. Les œufs aident les biscuits spritz à conserver leur forme lorsqu’ils sont cuits, de sorte qu’ils ne s’effritent pas comme les biscuits sablés.
Le mot «spritz» vient en fait du mot allemand spritzen ce qui signifie « gicler ». Il s’agit de gicler ou de pousser la pâte à biscuits à travers une presse à biscuits. Je ne sais pas pourquoi, mais j’associe toujours le mot spritz à «spritely» parce que les cookies spritz me rappellent quelque chose que les petites fées vives mangeraient!
Qu’est-ce qu’une Cookie Press?
J’ai ajouté une presse à biscuits à ma collection d’outils de cuisson il y a quelques années. À l’intérieur de cet outil de cuisson se trouve une plaque métallique avec une forme au pochoir. Une presse à biscuits presse votre pâte à biscuits à travers la plaque métallique pour créer des biscuits de belle forme. C’est en fait beaucoup plus facile (et plus amusant) qu’un rouleau à pâtisserie et un emporte-pièce!
- Je recommande cette presse à biscuits OXO. Ce n’est pas un article sponsorisé; J’adore vraiment cette presse à biscuits. Il est le plus facile à utiliser et est livré avec 12 formes différentes que vous pouvez échanger. Il suffit de lire les centaines de critiques positives. C’est aussi un merveilleux cadeau de vacances!
Comment faire des cookies Spritz
Ceci est ma recette préférée pour les cookies spritz. Je l’aime tellement que je l’ai publiée dans mon livre de recettes Sally’s Cookie Addiction. Voici pourquoi c’est mon préféré:
- INGRÉDIENTS DE BASE. Beurre, farine, œuf, sucre.
- 1 BOL. Recette facile.
- RECETTE RAPIDE. Le refroidissement de la pâte à biscuits n’est pas nécessaire.
- ADHÉSIFS À LA FEUILLE DE CUISSON. Pas la presse à biscuits.
- AMUSANT À DÉCORER. Utilisez des paillettes, des pépites de chocolat, du chocolat fondu, etc.!
- CONGÉLATEUR CONGÉLATEUR. Ils ont littéralement un goût neuf après décongélation.
- EXPÉDIER MERVEILLEUSEMENT. Gardez leur forme pendant le voyage!
La pâte se rassemble dans 1 bol à l’aide d’un mélangeur. Il n’y a pas besoin de levure chimique ou de bicarbonate de soude; ces biscuits spritz au beurre sont denses et non aérés. Ils s’étalent à peine, vous pouvez donc en mettre un tas sur vos plaques à pâtisserie. Étant donné que les cookies sont petits, vous pouvez utiliser 1 lot de pâte pour faire une variété de formes avec votre presse à biscuits. Vous pouvez même teinter une partie de la pâte à biscuits en rouge ou en vert comme vous le voyez sur mes photos!
Comment utiliser une presse à biscuits?
Chaque presse est livrée avec un ensemble d’instructions et la presse à biscuits OXO que je recommande est super conviviale. Sélectionnez une plaque, telle que la forme de flocon de neige, et placez-la dans le compartiment inférieur. Une fois votre pâte à biscuits préparée, placez-la à l’intérieur du tube. Fixez le haut de la presse à biscuits au tube. Tenez la presse à biscuits à la verticale – le fond pressé contre votre plaque à pâtisserie. Appuyez sur le levier jusqu’à ce qu’il clique et soulevez la presse à biscuits. Le cookie en forme sera sur votre plaque à pâtisserie! * Si la pâte à biscuits colle à la presse à biscuits, utilisez vos doigts pour la libérer et placez-la sur la plaque à biscuits.
- Pas de presse à biscuits? À la place, utilisez une poche à douille munie d’une pointe en étoile ouverte de 13 mm (1/2 po) et utilisez ma recette de biscuits au beurre, qui est cette pâte à biscuits avec un peu de lait pour l’aider à passer. 🙂
Attrapez vos enfants, amis, cousins, petits-enfants, frères et sœurs, etc. et amusez-vous à décorer. Puis-je admettre que je préfère ceux-ci à la décoration de biscuits au sucre avec du glaçage royal? Ha!!! Les cookies Spritz sont beaucoup plus soignés et utiliser une presse à biscuits est vraiment amusant!
Qu’est-ce que le cookie Palooza de Sally?
Sally’s Cookie Palooza est une tradition depuis 2013. Chaque mois de décembre, nous comptons pour Noël avec 10 nouvelles recettes de biscuits d’affilée. Au cours des deux prochaines semaines, je publierai 10 nouvelles recettes de cookies ainsi que des cadeaux, le défi de cuisson de décembre, des didacticiels vidéo sur les cookies de Noël, et bien plus encore. C’est l’événement le plus grand et le plus délicieux de l’année! Inscrivez-vous pour des mises à jour instantanées et vous recevrez une alerte e-mail gratuite chaque fois que je publierai une nouvelle recette. 🙂
Cliquez pour voir le cookie Palooza de Sally au fil des ans!
Description
Ce sont mes cookies spritz préférés! À l’aide d’une presse à biscuits, façonnez cette pâte à biscuits facile en formes complexes et amusez-vous à décorer avec des paillettes, du chocolat et des pépites de chocolat. Aucun refroidissement de pâte à biscuits requis et ils gèlent et expédient à merveille.
Ingrédients
- 1 tasse (2 des bâtons; 240g) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 3/4 tasse (150g) sucre en poudre
- 1 grand Oeuf, à température ambiante
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1 cuillère à café extrait d’amande
- 2 et 1/4 tasses (270g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1/2 cuillère à café sel
- optionnel: arrose, pépites de chocolat, et chocolat fondu pour la décoration
Instructions
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser 2 ou 3 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone.
- Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre et le sucre granulé ensemble à vitesse moyenne-élevée jusqu’à consistance lisse, environ 2 minutes. Ajouter l’oeuf, l’extrait de vanille et l’extrait d’amande, et battre à grande vitesse jusqu’à ce qu’ils soient combinés, environ 1 minute. Racler les côtés et le fond du bol et battre à nouveau au besoin pour combiner.
- À basse vitesse, incorporer la farine et le sel. Tournez à grande vitesse et battez jusqu’à ce que ce soit complètement combiné.
- Appuyez sur la pâte – suivez les instructions du fabricant pour adapter votre presse à biscuits avec une assiette décorative. Grattez une partie de la pâte dans votre presse à biscuits. Maintenez la presse à biscuits perpendiculaire à la plaque à pâtisserie tapissée et appuyez sur les biscuits à 5 cm (2 pouces) l’un de l’autre. Si vous le souhaitez, décorez la pâte à biscuits en forme de paillettes ou appuyez sur une puce de chocolat au centre.
- Si la pâte à biscuits devient trop molle pendant que vous travaillez, réfrigérez la pâte à biscuits façonnée au réfrigérateur pendant 10 minutes avant de la faire cuire.
- Cuire jusqu’à ce que très légèrement doré sur les bords, 7 à 9 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement. Si désiré, arroser de chocolat fondu.
- Les cookies restent frais dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Instructions à venir: Vous pouvez réfrigérer la pâte à biscuits au réfrigérateur jusqu’à 4 jours avant de presser la pâte à travers la presse à biscuits. Vous pouvez également congeler la pâte à biscuits jusqu’à 3 mois; laisser décongeler une nuit au réfrigérateur, puis porter à température ambiante avant de poursuivre avec l’étape 4. Les biscuits au four se congèlent bien jusqu’à 3 mois; décongeler avant de servir.
- Outils spéciaux: Batteur sur socle KitchenAid | Colorant alimentaire vert | Presse à biscuits OXO | Tapis de cuisson Silpat | Feuille de cuisson | Rack de refroidissement | Sucre de ponçage rouge | Sucre à poncer vert | Sucre perlé de Wilton | Non-pareils de Noël
- Extrait d’amande: L’extrait d’amande ajoute une saveur si merveilleuse et je ne recommande pas de le sauter. Si vous le souhaitez, vous pouvez le laisser complètement ou ajouter une autre 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille pure à sa place. Vous pouvez également le remplacer par 3/4 de cuillère à café d’extrait de menthe poivrée, d’extrait de citron ou un autre extrait de saveur que vous appréciez. Ajouter 1/4 cuillère à café de cannelle moulue est délicieux aussi!
- Colorant alimentaire: J’ai teint 1/4 de la pâte à biscuits verte avec 1 très petite goutte de colorant alimentaire vert. Je recommande le colorant alimentaire en gel. Utiliser avec modération; 2 gouttes suffisent pour l’ensemble du lot.
- Pas de presse à biscuits? Aucun problème! À la place, utilisez une poche à douille munie d’une pointe en étoile ouverte de 13 mm (1/2 po) et utilisez ma recette de biscuits au beurre, qui est cette pâte à biscuits avec un peu de lait pour l’aider à passer.
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