Même si nous pouvons utiliser la climatisation pour atténuer la chaleur estivale dans la cuisine, pouvoir faire des soupes froides sans allumer un seul brûleur est un cadeau les jours les plus chauds. Certaines soupes froides contiennent des ingrédients cuits et sont ensuite réfrigérées au réfrigérateur, mais celles présentées ici ne nécessitent aucune chaleur. Il est bon de les refroidir avant de les servir pour un rafraîchissement ultime, mais vous pouvez les servir tout de suite si besoin est (vous pouvez toujours y mélanger 3 ou 4 glaçons avant de servir pour obtenir cet effet refroidi). Le premier debout, Soupe fraîche aux haricots blancs et aux tomates, illustré ci-dessus, ce qui en fait une soupe froide savoureuse, presque instantanée et étonnamment copieuse.
Soupe crémeuse à l’avocat mieux consommé le jour même de sa préparation, car l’avocat se décolore et ne se conserve pas bien au réfrigérateur une fois pelé. Pour un repas totalement sans cuisson, servez avec Wraps au tofu, à la roquette et aux olives, ou tout autre emballage feuillu que vous préférez.
Dans Gaspacho à la pastèque et à la pêche, l’ajout de fruits d’été comme la pastèque et les pêches (ou nectarines) à un gaspacho de tomate classique fonctionne étonnamment bien. Les saveurs sucrées et piquantes jouent les unes sur les autres dans ce plaisir du palais.
Soupe froide à la crème de laitue et à la noix de coco peut être fait complètement sans cuisson si vous aimez les grains de maïs crus. Vous devriez absolument essayer les grains de maïs d’été tendres et sucrés, non cuits.
Quand les températures atteignent des niveaux tropicaux, je me tourne vers Cool comme une soupe de concombre pour une soupe crue facile avec des concombres et beaucoup d’herbes fraîches dans une base rafraîchissante.
Gazpacho vert aux tomates fraîches est un cousin du gaspacho classique à base de tomate, cette soupe froide est un excellent premier plat pour un repas de style mexicain ou du sud-ouest, et est particulièrement agréable à préparer lorsque les tomatilles fraîches sont de saison à la fin de l’été.
