Ces macarons à la fraise et à la noix de coco sont humides et moelleux à l’intérieur et légèrement croquants sur les bords. Ajoutez un petit quelque chose en plus (et rose!) Avec des fraises fraîches.
Merci beaucoup pour tous les bons voeux d’anniversaire! Vous n’avez aucune idée de ce que cela signifie pour moi de lire chacun sur mon blog et tous mes médias sociaux. Nous sommes allés dans un bar à vin pour le dîner et comme c’était en milieu de semaine, nous organisons une grande fête du 30e anniversaire le week-end prochain. J’ai 4 amis hors de la ville qui restent avec moi, alors attendez-vous à beaucoup de recettes amusantes et divertissantes bientôt!
Voici un régal estival que j’ai fait il y a quelques jours. Les fraises étaient en grande vente à cause du jour férié commémoratif et j’ai eu une abondance de noix de coco râpée dans mon garde-manger lors des tests de recette de la dépendance aux bonbons. Jeté les deux ensemble et le tour est joué!
Eh bien, il y avait un petit test de recette et beaucoup de tests de goût impliqués.
N’est-ce pas magnifique?! Les taches de rose!
Je ne pense pas que vous sachiez à quel point les macarons à la noix de coco sont simples. Lire: le cookie le plus simple que j’ai jamais créé. Nous parlons de 5 ingrédients, 2 bols, un mélangeur et une spatule. Ajoutez les fraises et vous avez 6 ingrédients. J’invente ces macarons «faites-le dans vos cookies de sommeil». Ah! Dangereux.
Ok, alors oui. Ils sont très simples à préparer. Mais j’admets qu’il est un peu difficile d’obtenir le bon ratio d’ingrédients pour que les macarons à la noix de coco fonctionnent. Par «travail», je veux dire: intérieurs humides, extérieurs légèrement grillés, saveur maximale de noix de coco, pas trop sucrée et suprêmement moelleuse. J’adore les macarons à la noix de coco qui ont une qualité de fusion dans la bouche imbattable, j’ai donc soigneusement élaboré une recette de base de macaron qui fonctionne. Je l’ai posté sur mon blog il y a quelques années. Et c’est mon préféré depuis!
Tout ce que nous faisons aujourd’hui, c’est ajouter des fraises. Soit dit en passant, je suis maintenant officiellement obsédé par la combinaison de noix de coco et de fraises.
J’ai deux astuces macarons à la noix de coco pour vous:
(1) Une fois que vous avez mélangé la noix de coco (l’ingrédient principal), les blancs d’oeufs (le liant), le sucre (également un liant), les extraits de vanille et d’amande (saveur!) – laissez ces 5 ingrédients reposer pendant environ 30 minutes. Cela permet à la noix de coco d’absorber une partie du liquide blanc d’œuf / sucre et empêche les biscuits de se répandre dans le four.
(2) Assurez-vous que ces fraises sont sèches avant de les plier dans le mélange de noix de coco. Hachez-les bien et finement, puis séchez-les avec une serviette. Les fraises humides produiront plus de liquide dans le biscuit lors de sa cuisson, ce qui entraînera une propagation excessive. De plus, les fraises humides peuvent teinter vos macarons de noix de coco en rose. Mais pas comme si nous nous en soucions!
Parce que les cookies roses. ♥
Essayez de tremper le fond dans du chocolat noir. OMG.
Oh! Et devine quoi. Il n’y a pas de farine dans ces macarons à la fraise et à la noix de coco! Et c’est un autre ajout à mes archives sans gluten.
Suivez-moi sur Instagram et taggez #sallysbakingaddiction afin que je puisse voir toutes les recettes SBA que vous faites. ♥
Description
Ces macarons à la fraise et à la noix de coco sont humides et moelleux à l’intérieur et légèrement croquants sur les bords. Ajoutez un petit quelque chose en plus (et rose!) Avec des fraises fraîches.
Ingrédients
- 4 grand Blancs d’oeufs
- 1/2 tasse (100g) sucre en poudre
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1/2 cuillère à café extrait d’amande (facultatif – mais ajoute une grande saveur!)
- 4 et 3/4 tasses (370g) noix de coco râpée sucrée (un peu moins d’un paquet de 14 onces) *
- entassement 1/2 tasse en dés fraises
- Préchauffer le four à 325 ° F (162 ° C). Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. Utilisez un thermomètre de four pour tester la température de votre four. Le degré doit être précis.
- Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle avec pagaie, battre les blancs d’oeufs, le sucre et la vanille ensemble à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mousseux et le sucre soient en grande partie dissous – au moins 2 minutes. Incorporer la noix de coco, en s’assurant que la noix de coco est uniformément humidifiée. Le mélange sera humide et collant. Couvrir le mélange hermétiquement d’une pellicule plastique et laisser reposer couvert au réfrigérateur pendant 30 minutes afin que la noix de coco puisse absorber une partie du liquide. Pendant ce temps, séchez vos fraises en dés avec une serviette en papier. Vous ne voulez pas qu’ils soient trop mouillés. Incorporer délicatement les fraises dans le mélange de noix de coco.
- À l’aide d’une grande cuillère à biscuits, prélevez 2 cuillères à soupe du mélange et placez sur une plaque à pâtisserie préparée – à au moins 2 pouces d’intervalle. Assurez-vous que les monticules sont très compacts et soignés, comme illustré ci-dessus.
- Cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, environ 20 à 22 minutes. Assurez-vous de faire pivoter la casserole pour assurer une cuisson uniforme. Sinon, certains hauts peuvent brûler. Laisser refroidir complètement sur les plaques à pâtisserie avant de déguster. Bien recouvrir les macarons restants et conserver au réfrigérateur pendant 5 jours ou 3 jours à température ambiante.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Pour un stockage plus long, ces macarons se congèlent bien, jusqu’à 2 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant de déguster. Vous pouvez préparer cette recette à l’étape 2 et laisser reposer le mélange de noix de coco au réfrigérateur jusqu’à 2 jours avant de continuer avec l’étape 3.
- Noix de coco: Si vous cherchez à utiliser de la noix de coco non sucrée, ajustez le sucre dans la recette au goût. Gardez à l’esprit que le sucre aide à lier les biscuits ensemble pendant la cuisson, réduisant ainsi la propagation.
Mots clés: macarons aux fraises, macarons à la noix de coco
J’ai une recette de macaron à la noix de coco presque identique dans mon premier livre de cuisine qui utilise un peu de farine et moins de noix de coco que la recette d’aujourd’hui. Je les trouve un peu plus denses, mais égaux en mastication et en saveur! Je les parfume de zeste d’orange et je les arrose de chocolat mi-sucré. Essayez les!
