Ma recette préférée de gâteau aux carottes

Avec sa saveur exceptionnelle d’épices, sa mie super moelleuse et son glaçage velouté au fromage à la crème, c’est vraiment le meilleur gâteau aux carottes. Utilisez de la cassonade et des pacanes grillées pour une saveur plus profonde.

Je ne l’appelle pas le gâteau aux carottes.

Je l’appelle «gâteau d’anniversaire».

Le gâteau aux carottes est mon gâteau préféré # 1. En grandissant, ma mère a fait pour mon anniversaire chaque année et la seule chose qui a concouru était un lot de cupcakes au gâteau aux carottes sur le côté. J’ai adopté cette tradition et je fais mon propre gâteau d’anniversaire aux carottes chaque année. Et, bien sûr, nous ne le limitons jamais à une seule fois par an. Ce gâteau orne notre table de Pâques et j’adore le préparer pour les brunchs du printemps, les baby showers et la nouvelle vente de pâtisseries de notre communauté.

En fait, cette recette de gâteau aux carottes est si populaire ici que j’ai cessé de demander ce que tout le monde veut pour le dessert! Parce que c’est toujours ça!

À quoi ressemble ce goût de gâteau aux carottes?

Ce gâteau aux carottes établit la norme pour les gâteaux aux carottes partout. Il est profondément humide et rempli de pacanes grillées. La plupart de sa saveur provient de la cassonade, de la cannelle, du gingembre, de la muscade et des carottes. Le gingembre ajoute le zing le plus délicieux, mais il n’est pas du tout accablant. Le gâteau est dense, mais chaque fourchette a un goût super doux et extra luxuriant. S’il est préparé à l’avance, la saveur s’intensifie et le glaçage au fromage à la crème s’infiltre dans les couches, créant une morsure encore plus tendre.

Donc, si vous cherchez un gâteau à préparer dont le goût et la texture ne seront pas compromis, faites-le! C’est un grand classique et 1 goût convertit tout le monde, même les idiots qui «n’aiment pas le gâteau aux carottes». Qui êtes-vous?! 😉

Faisons-le!

Ce gâteau aux carottes est assez facile, mais parcourons le processus ensemble.

Commencez par griller les pacanes au four. Étalez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four environ 8 minutes. Le grillage des noix est facultatif, mais vous ne le regretterez pas. Le grillage des pacanes crée une saveur de noix profonde inégalée. Laissez les noix refroidir pendant quelques minutes, puis démarrez la pâte à gâteau aux carottes. Commencez par 2 bols à mélanger. Fouetter les ingrédients secs ensemble dans 1 bol, puis les ingrédients humides dans un autre bol. Mélanger les deux, avec les carottes râpées et les noix grillées. Vous n’avez pas besoin d’un mélangeur pour la pâte à gâteau!

Au lieu d’un gâteau en couches, vous pouvez faire cuire cette recette dans une casserole de 9 × 13 pouces. Il est également parfait comme niveau inférieur pour un gâteau de mariage fait maison!

Comment rendre le gâteau aux carottes moite

S’il n’est pas humide à l’arrière de votre fourche, cela n’en vaut pas la peine. J’ai donc travaillé pour créer un gâteau aux carottes moelleux EXTRA. Ne sautez pas ces ingrédients:

1. Cassonade: Je suis tombé sur de nombreuses recettes de gâteaux aux carottes sucrées avec principalement du sucre granulé. C’est super, mais le sucre granulé ne fait pas grand-chose pour le gâteau, à part le sucrer. La cassonade non seulement adoucit le gâteau, elle produit aussi beaucoup de saveur et d’humidité. C’est juste… le meilleur!
2. Pétrole: Les gâteaux ont besoin de gras pour les rendre mous et tendres. Lors de la préparation de gâteaux sans saveurs super fortes comme le gâteau à la vanille et le gâteau blanc, je préfère utiliser le beurre comme matière grasse. Le beurre leur donne également de la saveur. Mais pour les gâteaux comme le gâteau au chocolat et le gâteau aux carottes qui ont la saveur d’autres ingrédients, je trouve que l’huile sans saveur est le meilleur choix.
3. Compote de pommes: Pour éviter que le gâteau ne soit trop humide (mouillé) et huileux, j’ajoute un peu de compote de pommes. Vous pouvez même utiliser de l’ananas écrasé aussi! Ces saveurs se marient à merveille avec la cassonade et les épices.
4. Carottes fraîchement râpées: Mon conseil n ° 1 pour les gâteaux aux carottes est de râper des carottes entières à la maison. N’utilisez pas de carottes pré-râpées emballées car elles sont dures et sèches. Vous avez besoin d’environ 4 grosses carottes pour cette recette. Et lorsque vous les râpez, vous remarquerez à quel point ils sont mouillés. C’est l’humidité PRIME pour votre gâteau au four et vous ne voulez pas le sauter!

Crème glaçage au fromage

Le glaçage au gâteau aux carottes? Eh bien, c’est facile aussi. C’est la même recette de glaçage au fromage à la crème que j’utilise pour mon gâteau au velours rouge. Il est si lisse, acidulé et glisse sur le gâteau de manière transparente. je l’appelle gâteau au fromage à tartiner et il a un goût incroyable avec la saveur épicée profonde de ce gâteau.

Ingrédients: Vous avez besoin de fromage à la crème en bloc, de beurre, de sucre à glacer, d’une touche de lait, d’un extrait de vanille et d’une pincée de sel. Le sel aide à compenser la douceur.

Si vous cherchez à décorer la pipe avec ce glaçage au fromage à la crème, réfrigérez-le d’abord au réfrigérateur pendant 20 minutes. Cela garantit que le glaçage crémeux conservera sa forme.

Il n’y a pas d’émotion comme la tristesse que vous ressentirez lorsque cette dernière tranche aura disparu!