Je n’ai jamais été fan de pain de maïs jusqu’à cette recette. Après de nombreux tests de recettes, j’ai trouvé le ratio parfait d’ingrédients pour du pain de maïs doux, humide et au beurre avec des bords croquants. Je vous garantis que c’est la meilleure recette de pain de maïs que vous essayerez!
Si je suis honnête, je n’ai jamais été un grand fan de pain de maïs. Cependant, mon mari et moi sommes sortis déjeuner l’autre jour et je me suis rapidement convertie. J’ai eu le meilleur pain de maïs JAMAIS. Nous parlons d’épaisses tranches de pain de maïs jaune beurre avec du miel sucré servies sur le côté. De la délicieuse saveur de maïs à la texture moelleuse et à la croûte croquante, c’était une recette que je devais recréer à la maison.
Le pain de maïs n’a jamais été mon truc JUSQU’À MAINTENANT.
Ma recette de pain de maïs préférée
Le pain de maïs est comme des macarons à la noix de coco. Comparaison aléatoire, mais je promets que c’est vrai. Les deux classiques sont très faciles, mais leur succès dépend du rapport des ingrédients. Lorsqu’il est mal fait, le pain de maïs (et les macarons!) Est sec, friable et sans saveur. Mais une fois bien fait, cet aliment de base réconfortant est riche, tendre, humide, savoureux et très beurré.
J’ai utilisé la recette de pain de maïs de ma mère comme point de départ. J’ai joué avec le beurre vs l’huile, le lait ordinaire vs le babeurre et le rapport farine / semoule de maïs. Voici ce que j’ai appris:
- Beurre: Le beurre est l’une des principales saveurs de cette recette de pain de maïs. Alors que l’huile laisse le pain de maïs luxueusement tendre, je trouve que le pain manque de saveur s’il n’y a pas de beurre. Étant donné que le beurre ne rend pas le pain aussi humide que l’huile, je l’associe au babeurre.
- Babeurre: Le babeurre rend les gâteaux, les muffins et les pains très humides. Il ajoute tellement de saveur et vous remarquerez également cette saveur dans ma recette de pain sans levure.
- Farine de maïs: La semoule de maïs est une autre saveur principale. Des parties égales de farine de maïs et de farine font le MEILLEUR pain de maïs. Avec 1 tasse de semoule de maïs, vous obtenez beaucoup de saveur et des bords croquants méga.
- Cassonade: Un peu de cassonade et de miel complète la saveur du maïs. Le sucre blanc ordinaire est bien, mais pourquoi utiliser du sucre blanc sans saveur alors que vous pouvez utiliser du sucre brun enrichi de mélasse? Parce que cela fait une différence.
Qu’est-ce que la semoule de maïs?
Beaucoup de lecteurs posent des questions sur la semoule de maïs. Qu’est-ce que la semoule de maïs? La farine de maïs est-elle la même que la fécule de maïs? Et la polenta? Cela peut certainement prêter à confusion. La semoule de maïs est du maïs séché et moulu. On le trouve dans l’allée de cuisson des épiceries. Si vous êtes curieux, voici ce que j’ai trouvé. Vous apprenez les différences entre de nombreux produits à base de maïs, notamment la semoule de maïs, la polenta et la fécule de maïs.
Pourquoi c’est le meilleur pain de maïs
Comptons les façons!
- Facile à faire
- 10 ingrédients simples
- Aucun mélangeur requis
- Saveur de maïs sucré
- Bords croquants et croquants
- Humide, pas trop friable
- Extra beurre
Après 1 dégustation, vous vous demanderez pourquoi vous ne faites pas le pain de maïs fait maison plus souvent. Et essayez-le dans une poêle en fonte! Mon pain de maïs à la poêle est aussi une recette préférée pour toujours.
Que servir avec du pain de maïs:
Et voici ma recette de muffins au pain de maïs. J’adore ajouter du jalapeño pour la chaleur!
Description
Je n’ai jamais été fan de pain de maïs jusqu’à cette recette! Après de nombreux tests de recettes, j’ai trouvé le ratio parfait d’ingrédients pour du pain de maïs doux, humide et au beurre avec des bords croquants. Je vous garantis que c’est la meilleure recette de pain de maïs que vous essayerez!
Ingrédients
- 1 tasse (120g) farine de maïs
- 1 tasse (125g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café levure
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/8 cuillère à café sel
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans sel, fondu et légèrement refroidi
- 1/3 tasse (67g) emballé clair ou foncé cassonade
- 2 cuillères à soupe (30 ml) mon chéri
- 1 grand Oeuf, à température ambiante
- 1 tasse (240 ml) Babeurre, à température ambiante*
- Préchauffer le four à 400 ° F (204 ° C). Graisser et fariner légèrement un moule carré de 8 ou 9 pouces. Mettre de côté.
- Fouetter la semoule de maïs, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel ensemble dans un grand bol. Mettre de côté. Dans un bol moyen, fouetter le beurre fondu, la cassonade et le miel jusqu’à ce qu’ils soient complètement lisses et épais. Ensuite, fouettez l’œuf jusqu’à ce qu’il soit combiné. Enfin, fouettez le babeurre. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et fouettez jusqu’à homogénéité. Évitez de trop mélanger.
- Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le dessus et que le centre soit bien cuit. Utilisez un cure-dent pour tester. Les bords doivent être croustillants à ce stade. Laisser refroidir légèrement avant de trancher et de servir. Servez du pain de maïs avec du beurre, du miel, de la confiture ou tout ce que vous voulez.
- Enveloppez bien les restes et conservez à température ambiante jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Instructions de congélation: Pour un stockage plus long, congelez le pain de maïs cuit au four jusqu’à 3 mois. Laisser décongeler une nuit au réfrigérateur et chauffer au micro-ondes ou cuire au four à 300 ° F (149 ° C) pendant 10 minutes.
- Babeurre: Le babeurre est requis pour cette recette. Si vous n’en avez pas, vous pouvez faire un lait aigre bricolage en ajoutant 2 cuillères à café de jus de citron frais ou de vinaigre blanc dans une tasse à mesurer liquide. Ajoutez ensuite suffisamment de lait entier pour obtenir 1 tasse au total. Remuer et laisser reposer 5 minutes avant utilisation. Le lait entier est fortement recommandé pour la texture la plus humide et la plus riche, mais vous pouvez utiliser du lait faible en gras ou non laitier en une pincée.
- Compléments facultatifs: 1-2 piments jalapeño hachés, 1 tasse de bleuets, 1 tasse de canneberges et noix séchées au total, 1 tasse de fromage cheddar râpé ou 1/2 tasse de crumbles au bacon
- Pain de maïs à la poêle: La cuisson du pain de maïs dans une poêle lui donne une croûte encore plus chaleureuse et croquante. Cuire ce pain de maïs dans une poêle graissée allant au four de 9 ou 10 pouces à la même température pendant la même durée.
- Muffins au maïs: Voici la même recette que les muffins au pain de maïs!
