Ceux-ci sont les meilleures barres de citrouille que j’ai jamais eues. Ils ont une incroyable saveur de citrouille épicée et ne sont pas aussi légers et pâteux que la plupart des autres recettes que j’ai essayées. Au lieu de cela, ils sont doux et solides, ce qui se marie parfaitement avec le glaçage au fromage à la crème épicé sur le dessus!
Je fais le suivi du meilleur gâteau à la citrouille que j’ai jamais eu avec les meilleures barres de citrouille que j’ai jamais eues. Mes barres de citrouille et mon gâteau à la citrouille ont leurs différences, dont je discute ci-dessous, et je suis très fier de partager ces deux recettes sur mon blog avec vous. Si vous appréciez mon gâteau à la citrouille, vous FLIP aussi pour ces barres de citrouille.
Ce sont les meilleures barres de citrouille que j’ai jamais eues
Et voici pourquoi:
- Grande saveur de citrouille
- Généreusement épicé avec des épices pour tarte à la citrouille
- Sucré avec de la cassonade
- Doux, mais robuste
- Super moite
- Gâteau, mais pas aussi gâteau que les autres – aucune fourchette requise!
- Fini de glaçage au fromage à la crème épicé
- … Et arrose!
Les barres de citrouille et le gâteau à la citrouille sont-ils les mêmes?
Voyons tout de suite! Certaines recettes de barres de citrouille produisent essentiellement du gâteau à la citrouille. Bien sûr, les barres sont totalement délicieuses, mais elles ressemblent plus à un morceau de gâteau mince et fragile qu’à un dessert de barre facile. Je me suis mis à créer quelque chose de légèrement différent, tout en conservant une texture favorablement douce et humide.
J’ai commencé avec ma recette de gâteau à la citrouille parce que, encore une fois, c’est ma préférée. Ici, nous allons réduire la poudre à pâte pour que les barres aient un peu moins de portance. Nous supprimerons également 1 œuf, car moins d’œufs = moins de gâteau. Et enfin, réduisez le sucre granulé et ajoutez une touche de sirop d’érable. L’édulcorant liquide pur ajoute de la saveur, de l’humidité et donne vraiment à ces barres particulières un petit quelque chose en plus. (Ceux-ci se démarquent certainement des autres recettes.)
Donc, oui, les barres de citrouille et le gâteau à la citrouille peuvent avoir le même goût. Suivez ma recette pour une petite variation. Soit dit en passant, si vous avez envie de tarte à la citrouille comme barre, voici mes barres à tarte à la citrouille. 🙂
Comment faire des barres de citrouille
- Mélanger les ingrédients secs ensemble. Vous avez besoin de farine, de levure chimique, de bicarbonate de soude, de cannelle moulue, d’épices pour tarte à la citrouille et de sel.
- Fouetter ensemble les ingrédients humides. Vous avez besoin d’huile végétale ou d’huile de noix de coco fondue, d’œufs, de cassonade, de sucre granulé, de sirop d’érable pur, d’une boîte de purée de citrouille et d’extrait de vanille. Soit dit en passant, j’aime quand les recettes utilisent toute la boîte de citrouille. Tellement pratique!
- Mélanger tous les ingrédients et étalez dans un plat allant au four de 10 × 15 pouces. La taille de la casserole est la clé de leur texture. Tout ce qui est plus petit crée des barres de citrouille épaisses, qui ont un goût presque identique au gâteau à la citrouille. Une casserole plus grande promettra des barres minces et fragiles.
- Cuire au four environ 30 minutes. Les temps de cuisson peuvent varier, alors gardez un œil sur le vôtre. Les barres sont faites lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
- Cool, puis gel.
La bonne nouvelle est que vous utiliserez beaucoup cette casserole de taille particulière. (J’ai récemment acheté celui-ci et je l’adore.) Utilisez-le à nouveau pour le rouleau de citrouille, le rouleau de gâteau au champagne et la tarte aux pommes.
Conseil du boulanger: Quelques morceaux dans la pâte sont OK.
Garniture pour barres de citrouille
Vous pouvez garder ces barres de citrouille totalement plates ou même de la poussière avec un peu de sucre à glacer. Ils sont toujours fabuleux sans garniture spéciale sur le dessus! Mais, hélas, je ne laisse jamais passer une occasion de glaçage au fromage à la crème. Pour leur donner un peu plus de flair, ajoutez des épices pour tarte à la citrouille au glaçage. Vous serez surpris de voir comment une * petite * épice peut transformer totalement le glaçage, comme en témoigne mon glaçage au fromage à la crème à la cannelle.
Piquant, crémeux, épicé et sucré, ce glaçage au fromage à la crème est le partenaire idéal pour nos barres de citrouille. J’ai réduit le beurre dans le glaçage pour (1) produire moins et (2) créer un glaçage plus épais et plus solide. Parfait pour ces barres portables.
Garnissons!
Pour les finir, garnissez de paillettes festives ou même de décorations de glaçage à la citrouille. N’est-ce pas amusant?! J’ai utilisé Ah Maize-Twinkle Sprinkle Medley. Utilisez le code SALLYSBAKING15 pour 15% de réduction sur votre achat de pépites Sweetapolita. 🙂
Les barres de citrouille sont un grand classique et j’espère que vous vous tournerez vers cette recette la prochaine fois que vous aurez envie d’un lot! Combien de votes pour la saison des citrouilles qui dure un an?
PS: Vous devez aussi essayer mes beignets à la citrouille cet automne!
Description
Ce sont les meilleures barres de citrouille que j’ai jamais eues. Ils ont une incroyable saveur de citrouille épicée et ne sont pas aussi légers et pâteux que la plupart des autres recettes que j’ai essayées. Au lieu de cela, ils sont doux et solides, ce qui se marie parfaitement avec le glaçage au fromage à la crème épicé sur le dessus!
Ingrédients
- 2 tassess (250g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 et 1/2 cuillères à café levure
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café sel
- 1 et 1/2 cuillères à café cannelle moulue
- 2 cuillère à cafés tarte à la citrouille épice*
- 1 tasse (240 ml) de légumes pétrole*
- 3 grand des œufs
- 1 tasse (200g) emballé clair ou foncé cassonade
- 1/3 tasse (65g) sucre en poudre
- 2 cuillère à soupes (30 ml) sirop d’érable pur
- 1 (15 onces) peut purée de citrouille*
- 1 et 1/2 cuillères à café extrait de vanille pur
Crème glaçage au fromage
- 8 oncess (224g) bloc pleine matière grasse Fromage Frais, ramolli à température ambiante
- 1/4 tasse (60g) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 3 tassess (360g) sucre à confiserie
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1/4 cuillère à café tarte à la citrouille épice
- 1/8 cuillère à café sel
- optionnel: paillettes pour la décoration
Instructions
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C) et graisser un plat allant au four de 10 × 15 pouces. Ou tapisser la casserole de papier parchemin avec suffisamment de surplomb sur les côtés pour soulever facilement les barres (dans leur ensemble).
- Fouetter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et les épices pour tarte à la citrouille dans un grand bol. Mettre de côté. Fouetter l’huile, les œufs, la cassonade, le sucre granulé, le sirop d’érable, la citrouille et l’extrait de vanille jusqu’à homogénéité. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et utilisez un mélangeur ou un fouet jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés. La pâte sera épaisse.
- Étalez la pâte dans le moule préparé. Cuire au four de 28 à 35 minutes. Les temps de cuisson varient, alors gardez un œil sur le vôtre. Les barres sont faites lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Si vous trouvez que le haut ou les bords des barres brunissent trop rapidement, tentez sans serrer avec du papier d’aluminium.
- Retirez les barres du four et placez la casserole sur une grille. Cool bars complètement. (Après environ 45 minutes de refroidissement, vous pouvez placer les barres au réfrigérateur pour accélérer les choses!)
- Faites le glaçage: Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une palette ou d’un fouet, battre le fromage à la crème et le beurre à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Ajouter le sucre à glacer, la vanille, les épices pour tarte à la citrouille et le sel. Battre à basse vitesse pendant 30 secondes, puis passer en vitesse élevée et battre pendant 2 minutes. Si vous voulez un glaçage un peu plus épais, ajoutez 1/4 tasse de sucre à confiserie supplémentaire. Étalez le glaçage sur les barres refroidies. Pour aider à «fixer» le glaçage, réfrigérer 30 minutes avant de trancher et de servir. Cela rend la coupe plus facile et moins salissante.
- Profitez avec ou sans une fourchette, mais prenez certainement une serviette!
- Couvrir hermétiquement les restes et conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Si vous avez sauté le glaçage, couvrez et conservez les barres de citrouille nature à température ambiante jusqu’à 3 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Instructions à venir: Préparez la recette à l’étape 4. Couvrez hermétiquement les barres refroidies et réfrigérez jusqu’à 2 jours ou congelez jusqu’à 3 mois. Vous pouvez également couper les barres et congeler dans un grand récipient de congélation. Amener à température ambiante, faire le glaçage, givrer et servir. Les barres givrées se congèlent également bien, jusqu’à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur, puis porter à température ambiante ou servir froid.
- Outils spéciaux: Batteur à main KitchenAid | Bols à mélanger en verre | Plaque de cuisson 10 × 15 pouces | Spatule de givrage | Décorations de glaçage à la citrouille
- Pan de doublure: Vous pouvez tapisser le plat de cuisson avec du papier parchemin pour soulever facilement les barres dans leur ensemble. Ou vous pouvez simplement graisser la poêle. Une fois complètement refroidi, vous pouvez (très prudemment !!) glisser quelques fines spatules sous les barres et les soulever pour les mettre sur une planche à découper. Ou coupez-les simplement dans la poêle.
- Épices: Au lieu d’épices pour tarte à la citrouille préparées, vous pouvez utiliser 1/2 cuillère à café chacune dans les barres: noix de muscade moulue, clous de girofle moulus, piment de la Jamaïque moulu et gingembre moulu. Dans le glaçage, utilisez une pincée de chacun, plus une pincée de cannelle aussi.
- Pétrole: Au lieu de 1 tasse d’huile, essayez 1/2 tasse (90g) de compote de pommes non sucrée et 1/2 (120 ml) d’huile. Les barres sont tout aussi humides. L’huile végétale est la meilleure, mais l’huile de coco fondue fonctionne aussi.
- Citrouille: Je recommande fortement d’utiliser de la purée de citrouille en conserve par rapport à la maison dans cette recette, bien que 2 tasses de maison seraient bien dans une pincée. J’ai trouvé la saveur meilleure avec des conserves. Je préfère la marque Libby.
