Fabriquée avec de la farine de pois chiches, la farinata est en fait plus une crêpe salée qu’un pain. Il est facile de faire cette spécialité ligure qui peut être servie en apéritif ou dans le cadre du repas principal. La farinata est souvent préparée sans embellissement, mais j’ajoute parfois une herbe fraîche comme le romarin ou la sauge, ou des olives hachées et des tomates séchées au soleil, comme dans cette recette. Recette de Vegan sans frontières* par Robin Robertson / Andrews McMeel Publishing, LLC © 2014, réimprimé avec permission. Photos de Sara Remington.
Pour: 6 personnes
- 1 tasse d’eau
- 1 tasse de farine de pois chiches
- 2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de sel
- Poivre noir fraichement moulu
- 3 cuillères à soupe d’olives kalamata émincées
- 3 cuillères à soupe de tomates séchées au soleil hachées
Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble l’eau et la farine de pois chiches jusqu’à consistance lisse. Ajouter l’huile, le sel, quelques grains de poivre, les olives et les tomates et mélanger jusqu’à homogénéité. Couvrir et réserver à température ambiante pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 425 ° F. Huiler une plaque à pizza de 12 pouces et chauffer au four jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Retirez délicatement la casserole du four et ajoutez la pâte en étalant uniformément. Cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit ferme et que les bords soient dorés, environ 15 minutes. Couper en fines tranches et servir immédiatement.
Variation: Omettez les olives et les tomates de la pâte et étalez la farinata cuite au four avec une fine couche de pesto.
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