Avec sa saveur de vanille exceptionnelle, sa mie moelleuse et sa crème au beurre à la vanille, c’est vraiment le meilleur gâteau à la vanille que j’ai jamais eu. Et après 1 bouchée, je vous garantis que vous serez d’accord.
De toutes les recettes de gâteaux sur mon site Web, il y a une absence flagrante. Il y a un gâteau blanc avec une mie douce immaculée, un gâteau nu à la vanille avec une mie serrée savoureuse et un gâteau en damier avec un design fantaisiste.
Qu’en est-il d’un gâteau à la vanille classique de 9 pouces drapé de crème au beurre à la vanille? J’ai déjà des cupcakes à la vanille faits maison et un gâteau à la vanille de 6 pouces couvert. Maintenant, dans toute sa splendeur (et après de nombreuses catastrophes de tests de recettes), je vous présente la perfection du gâteau:
C’est le meilleur gâteau à la vanille que j’ai jamais eu.
Qu’est-ce qui en fait le meilleur gâteau à la vanille?
Comptons les façons!
- Miette légère et légère de farine à gâteau
- Moelleux de blancs d’oeufs supplémentaires
- Beurre et gâteau de beurre à la crème
- Stick-to-your-fork humecté d’œufs et de babeurre
- Extra saveur d’extrait de vanille pure
Sans oublier sa polyvalence: Cette pâte à gâteau à la vanille est assez forte pour les gâteaux en forme, les gâteaux à plusieurs niveaux (voir la légère variation de ma recette de gâteau de mariage maison) et résiste magnifiquement sous le fondant. Utilisez cette pâte pour les cupcakes à la vanille, le gâteau bundt ou même le gâteau piñata. C’est assez chic pour une célébration de mariage, mais assez modeste pour un grand dîner de famille.
Derrière la recette de gâteau à la vanille
Après des années de succès et de flops de gâteaux, je suis confiant dans ce gâteau à la vanille fait maison. Lors de mon test de recette, j’ai combiné ma recette de gâteau blanc et ma recette de gâteau nu. Ce sont deux favoris des lecteurs et je savais qu’ils seraient le meilleur point de départ. Au début, il y avait trop d’oeufs et j’ai rapidement appris que le tamisage de la farine à gâteau ne rendait pas service.
Vous avez besoin des INGRÉDIENTS DE PUISSANCE suivants:
- Farine à gâteau: Si vous voulez un gâteau à la vanille moelleux et moelleux de boulangerie, la farine à gâteau est le secret. Le gâteau sera plus dense et plus lourd en utilisant de la farine tout usage. Si nécessaire, vous pouvez utiliser ce substitut de farine à gâteau.
- Œufs et 2 blancs d’œufs supplémentaires: 3 œufs entiers fournissent structure, humidité et richesse. 2 blancs d’oeufs supplémentaires gardent le gâteau léger et aéré. Je ne recommande pas d’utiliser 4 œufs entiers; s’en tenir à la combinaison de 3 œufs et 2 blancs d’œufs.
- Bicarbonate de bicarbonate: Utilise les deux. Tu te souviens pourquoi? L’utilisation d’une quantité suffisante de levure chimique pour donner à ces couches une hauteur donne au gâteau un arrière-goût amer. Le bicarbonate de soude nous permet d’utiliser moins de levure chimique.
- Babeurre: Le babeurre est un ingrédient acide et le bicarbonate de soude nécessite un acide pour fonctionner. De plus, le babeurre donne une miette de gâteau moelleuse EXTRA. Voir la note de recette sur l’alternative.
Pour une saveur de vanille plus prononcée, utilisez un extrait de vanille maison. (Quel cadeau de bricolage amusant!) Cette pâte à gâteau à la vanille est modérément épaisse et s’intègre parfaitement dans 3 moules à gâteau de 9 pouces. J’utilise en fait la même pâte exacte pour faire un gâteau snickerdoodle!
Savez-vous comment niveler un gâteau? Laisse moi aider. C’est vraiment facile. Vous pouvez utiliser un niveleur de gâteau fantaisie, mais j’utilise un couteau dentelé. Découpez délicatement la partie supérieure des couches de gâteau refroidies, créant une surface plane. La mise à niveau des gâteaux ne nécessite ni règle, ni talent, ni aucune équation mathématique. Utilisez plutôt vos yeux, vos mains et un couteau.
Le nivellement des couches de gâteau promet un gâteau de couche droit et solide.
Combien de glaçage entre les couches de gâteau?
Je regarde toujours la quantité de glaçage entre les couches de gâteau, mais j’ai mesuré quand j’ai décoré le gâteau illustré. La recette de crème au beurre à la vanille ci-dessous donne environ 6 tasses de glaçage. Je vous recommande d’utiliser environ 1,5 tasse de crème au beurre entre chaque couche de gâteau et de réserver les 3 dernières tasses pour l’extérieur du gâteau.
Inspiration de décoration de gâteau: Pour un look simple, utilisez de la crème au beurre à la vanille, des baies fraîches et des brins de menthe. Vous pouvez également décorer avec de la crème au beurre au chocolat (je recommande cette quantité), des paillettes arc-en-ciel ou même de belles fleurs de crème au beurre.
Conseils de réussite de gâteau à la vanille maison
Apprenez de mes erreurs et faites le meilleur gâteau du premier coup!
- Suivez attentivement la recette. Utilisez chaque ingrédient énergétique répertorié.
- Utilisez des ingrédients à température ambiante. La pâte se mélange uniformément lorsque tous les ingrédients du gâteau sont à peu près à la même température. Cela réduit également le risque de sur-mélange et de sur-cuisson. Présentez vos ingrédients 1 heure avant de commencer. Lisez ici pour plus d’informations.
- Tapissez vos moules à gâteaux de parchemin. Placez vos moules à gâteaux sur une grande feuille de papier parchemin. Tracez le fond du moule à gâteau avec un crayon. Coupez le papier parchemin en rondelles. Graisser le moule et le papier parchemin. Les ronds de papier parchemin garantissent un retrait sans faille de la casserole car le gâteau glisse tout droit.
- Refroidir complètement les couches de gâteau. J’ai essayé de prendre des raccourcis en assemblant un gâteau en couches avec des couches de gâteau semi-chaudes. Eh bien, le glaçage fond complètement et provoque l’effondrement du gâteau entier. Assurez-vous que chaque couche est froide – réfrigérez ou congelez les couches si vous en avez besoin!
- Réfrigérer le gâteau décoré. Après avoir glacé le gâteau, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ceci est facultatif, mais il définit les couches de glaçage et de gâteau. Vous obtiendrez des tranches magnifiquement propres parce que les miettes sont fraîches et serrées.
Bonne lecture: Découvrez les 10 meilleurs conseils de gâteau de couche de Tessa.
Trouver la recette de gâteau à la vanille parfaite nécessite une célébration. Heureusement, nous avons du gâteau !!!
Plus de recettes de gâteaux classiques
Et voici ma recette parfaite de cupcakes à la vanille.
Description
Avec sa saveur de vanille exceptionnelle, sa mie moelleuse et sa crème au beurre à la vanille, c’est vraiment le meilleur gâteau à la vanille que j’ai jamais eu. Assurez-vous de lire la recette et les notes de recette avant de commencer.
Ingrédients
- 3 et 2/3 tasses (420g) farine à gâteau* (Cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café levure
- 3/4 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 et 1/2 tasses (345g) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 2 tassess (400g) sucre en poudre
- 3 grand des œufs + 2 Additionnel Blancs d’oeufs, à température ambiante*
- 1 cuillère à soupe extrait de vanille pur (oui, Tbsp!)
- 1 et 1/2 tasses (360 ml) Babeurre, à température ambiante*
Crème au beurre à la vanille
- 1 et 1/2 tasses (345g) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 6 tassess (720g) sucre à confiserie
- 1/3 tasse (80 ml) lait entier ou crème épaisse
- 1 et 1/2 cuillères à café extrait de vanille pur
- 1/8 cuillère à café sel
Instructions
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Graisser trois moules à gâteau de 9 pouces, tapisser de papier parchemin, puis graisser le papier parchemin. Le papier parchemin aide les gâteaux à se détacher sans problème des moules.
- Faites le gâteau: Fouetter ensemble la farine à gâteau, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Mettre de côté.
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une palette ou d’un fouet, battez le beurre et le sucre à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse, environ 3 minutes. Grattez les côtés et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc au besoin. Incorporer les 3 œufs, 2 blancs d’œufs et l’extrait de vanille à grande vitesse jusqu’à ce qu’ils soient combinés, environ 2 minutes. (Le mélange aura l’air caillé à la suite de la combinaison du liquide d’oeuf et du beurre solide.) Racler les côtés et le fond du bol au besoin. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Avec le malaxeur toujours à basse température, versez le babeurre et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Vous devrez peut-être fouetter le tout à la main pour vous assurer qu’il n’y a pas de grumeaux au fond du bol. La pâte sera légèrement épaisse.
- Verser la pâte uniformément dans les moules à gâteaux. Pesez-les pour garantir la précision, si vous le souhaitez. Cuire au four environ 23 à 26 minutes ou jusqu’à ce que les gâteaux soient bien cuits. Pour tester la cuisson, insérez un cure-dent au centre du gâteau. S’il sort propre, c’est fait. Laissez les gâteaux refroidir complètement dans les moules placés sur une grille. Les gâteaux doivent être complètement refroidis avant le glaçage et l’assemblage.
- Faites le glaçage: Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’un fouet ou d’une palette, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu’à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter le sucre à glacer, le lait, l’extrait de vanille et le sel avec le batteur à basse température. Augmentez à grande vitesse et battez pendant 2 minutes. Ajoutez plus de sucre à glacer si le glaçage est trop mince, plus de lait si le glaçage est trop épais ou une pincée de sel supplémentaire si le glaçage est trop sucré.
- Assemblez et décorez: À l’aide d’un grand couteau dentelé, découpez une fine couche sur le dessus des gâteaux pour créer une surface plane. Jeter (ou émietter sur la crème glacée!). Placez 1 couche de gâteau sur votre support à gâteaux, votre plateau tournant ou votre assiette de service. Couvrir uniformément le dessus avec environ 1 et 1/2 tasse de glaçage. Garnir de la deuxième couche de gâteau et couvrir uniformément le dessus avec environ 1 et 1/2 tasse de glaçage. Garnir de la troisième couche de gâteau. Étalez le glaçage restant sur le dessus et les côtés. J’utilise et recommande une spatule de glaçage pour appliquer le glaçage.
- Réfrigérer le gâteau pendant au moins 1 heure avant de le trancher. Cela aide le gâteau à conserver sa forme lors de la découpe.
- Couvrir hermétiquement les restes de gâteau et conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Remarques
- Prenez des précautions et des instructions de congélation: Les couches de gâteau peuvent être cuites, refroidies et couvertes hermétiquement à température ambiante pendant la nuit. De même, le glaçage peut être préparé puis couvert et réfrigéré pendant la nuit. Laissez le glaçage reposer à température ambiante pour ramollir légèrement pendant 10 minutes avant d’assembler et de glacer. Les couches de gâteau givré ou non givré peuvent être congelées jusqu’à 2-3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur et porter à température ambiante avant de décorer / servir. Voir comment congeler des gâteaux pour des instructions détaillées.
- Gâteau 9 × 13 pouces: Je recommande plutôt d’utiliser ma pâte à gâteau blanche. Les deux utilisent des ingrédients similaires et produisent un gâteau à la vanille délicieusement léger. Voir les notes de recette pour la version 9 × 13 pouces.
- Gâteau 2 couches: Je recommande plutôt d’utiliser ma pâte à gâteau blanche à 2 couches. Les deux utilisent des ingrédients similaires et produisent un gâteau à la vanille délicieusement léger.
- Gâteau Bundt: Cette pâte à gâteau à la vanille se glissera dans un moule de 10 tasses ou plus. Je ne suis pas sûr du temps de cuisson exact (probablement environ une heure), mais utilisez un cure-dent pour tester la cuisson. Même température du four.
- Cupcakes: Remplissez les doublures de cupcake aux 2/3. Cuire au four à 350 ° F (177 ° C) pendant 19 à 21 minutes. Donne environ 3 douzaines. Ou essayez ma recette de cupcakes à la vanille.
- Farine à gâteau: Pour éviter un gâteau au goût sec, assurez-vous de mettre à la cuillère et de niveler la farine ou de la peser. Pour les meilleurs résultats, je recommande fortement la farine à gâteau. Vous pouvez le trouver dans l’allée de cuisson et j’ai beaucoup plus de recettes qui l’utilisent. Si vous ne pouvez pas mettre la main sur la farine à gâteau, vous pouvez faire un substitut de farine à gâteau fait maison.
- Des œufs: 3 œufs entiers fournissent structure, humidité et richesse. 2 blancs d’oeufs supplémentaires gardent le gâteau léger et aéré. Je ne recommande pas d’utiliser 4 œufs entiers; s’en tenir à la combinaison de 3 œufs et 2 blancs d’œufs. Voici des recettes à base de jaunes d’œufs restants.
- Babeurre: Si vous n’avez pas de babeurre, vous pouvez faire un substitut de lait aigre bricolage. Ajoutez 2 cuillères à café de vinaigre blanc ou de jus de citron dans une tasse à mesurer liquide. Ajoutez ensuite suffisamment de lait entier dans la même tasse à mesurer jusqu’à ce qu’il atteigne 1 et 1/2 tasse. (Dans une pincée, les laits à faible teneur en matières grasses ou non laitiers fonctionnent pour ce lait aigre, mais le gâteau ne sera pas aussi humide ou riche.) Remuez-le et laissez reposer pendant 5 minutes. Le «babeurre» fait maison sera un peu caillé et prêt à l’emploi dans la recette.
- Pourquoi tout est à température ambiante? Tous les articles réfrigérés doivent être à température ambiante afin que la pâte se mélange facilement et uniformément. Lisez ici pour plus d’informations.
- Vous voulez du glaçage au chocolat à la place?: Je recommande la recette / quantité de glaçage au chocolat que j’utilise pour le gâteau Piñata.
- Saupoudrer le gâteau: Pour faire un gâteau saupoudré, pliez environ 3/4 tasse (120 g) de pépites dans la pâte à gâteau. Évitez les non-pareils (les petites boules) qui ont tendance à saigner leur couleur.
Mots clés: gâteau, gâteau à la vanille, glaçage à la vanille, cuisson au four, gâteau d’anniversaire
