le gâteau de colibri

J’ai fait face à un gros cornichon hier.

Je travaillais sur les modifications de Cookie Addiction’s manuscrit, faisant des pauses ici et là pour éditer des photos de 2 photoshoots de recettes récentes. J’ai jeté un œil à mon calendrier éditorial pour commencer à écrire la recette d’aujourd’hui et j’ai réalisé que j’avais les deux recettes écrites dans la fente d’aujourd’hui. Où est mon cerveau en ce moment? Il doit se cacher dans les 181 pages de mon manuscrit.

Quoi qu’il en soit, je me suis tourné vers Instagram et je vous ai demandé quelle recette vous aimeriez voir en premier. Gâteau étagé ou cupcakes saupoudrés? C’était un lien étroit, mais la majorité a voté pour le gâteau. Nous devrons attendre vendredi pour découvrir ces cupcakes!

Alors d’abord, parlons de gâteau. Un maaaaajor majeur saveur de gâteau délicieux auquel je n’ai jamais vraiment prêté attention jusqu’à récemment. Vous voyez, mon cher ami a pris sa douche nuptiale au début du mois. Elle est de Savannah, GA et elle a choisi le gâteau de colibri comme saveur de gâteau de mariage. Bien sûr, je l’ai goûté plusieurs fois dans le passé, mais je ne pense pas avoir déjà mangé de gâteau de colibri moelleux traditionnel à la fourchette. C’est sa préférée et sa sœur l’a même fait pour la douche nuptiale cet après-midi. J’ai coupé un ruban (littéralement le plus petit ruban… à quoi pensais-je?) Et je me suis assis pour me mêler aux autres invités pendant que je mangeais mon dessert.

J’avais besoin d’un moment de silence. En fait, je pense que quelqu’un m’a posé une question lors de ces premiers moments du gâteau aux colibris et je les ai ignorés de manière flagrante. Excusez-moi, je suis avec mon gâteau ici. Évidemment 1 ruban transformé en 1 ruban + 1 morceau géant + des moments de silence étranges assis avec un gâteau + zéro culpabilité.

Pendant des années, j’ai pensé que le gâteau aux carottes était mon gâteau préféré. Malheureusement, je me suis trompé. Tastebuds, vous vous trompez. SE DÉPLACER SUR LES CAROTTES. Faites place à la banane + ananas + gâteau de colibri délicieusement épicé. Bien sûr, nous utilisons du glaçage au fromage à la crème et il y a aussi des pacanes grillées. Y a-t-il un meilleur gâteau que le colibri? Nan. La réponse est un gros gros non.

Nous travaillons aujourd’hui avec 2 saveurs principales: la banane et l’ananas. Eh bien, nous avons aussi beaucoup de cannelle et un soupçon de piment de la Jamaïque pour compléter les choses, mais l’événement principal est tout autour de ces fruits. Il n’y a pas de beurre; juste du pétrole. Nous voulons un gâteau délicieusement moelleux – et nous ne voulons pas que le beurre domine la banane et l’ananas. Et comme nous comptons sur 2 fruits pour la saveur, nous devons nous assurer que nous utilisons les bonnes formes des deux.

1. BANANES – brun et tacheté. Plus vos bananes sont laides, meilleure est la saveur. Bizarre, mais vrai.
2. ANANAS – écrasé et en conserve. Vous voudrez peut-être utiliser de l’ananas frais que vous écrasez vous-même et oui, c’est très bien! Mais 1 boîte de 8 onces d’ananas écrasé dans * la plupart * de ses jus est ce que j’ai atteint lors de mes tests. Pratique et oh mon Dieu… la saveur !!

J’ai basé cette recette sur Southern Living, la recette que la sœur de la mariée a faite pour la douche. (Oui, je lui ai demandé. Est-ce que j’ai mentionné à quel point j’ai agi bizarrement à cette douche?) J’ai d’abord fait cuire le gâteau original, mais j’ai constaté qu’il y avait certaines choses que je voulais changer. Tout d’abord, j’ai réduit l’huile et ajouté une banane supplémentaire à sa place. J’ai réduit le sucre en raison de la douceur ajoutée de la banane et j’ai utilisé du sucre brun en plus du blanc. Oubliez la muscade et utilisez du piment de la Jamaïque (et plus encore) à la place. La saveur du piment de la Jamaïque a le goût d’un mélange de muscade + cannelle + clou de girofle, avec une très légère note poivrée. C’est phénoménal dans le gâteau aux colibris. J’ai également augmenté les pacanes grillées et utilisé ma propre recette de glaçage au fromage à la crème.

Deux bols. 1 moyen, 1 grand.

Ingrédients humides en moyenne. Ingrédients secs en grand. ↑

Mélanger ensemble.

De près et personnel avec ces pacanes grillées. ↓

Ne sautez pas la partie grillage. Vous ne regretterez * JAMAIS * de faire griller des noix pour ce gâteau.

Glaçage: Fromage Frais. Un classique fait pour des gâteaux comme celui-ci. J’ai augmenté ma recette de glaçage au fromage à la crème préféré pour m’assurer d’en avoir assez pour le gâteau à 3 couches. Et par «assez», j’entends des couches épaisses. OUI aux couches épaisses de glaçage au fromage à la crème!

Le gâteau est encore meilleur après quelques heures car les saveurs ont eu la chance de s’installer, de se mélanger et de se marier. Pour cette raison, c’est un merveilleux gâteau à préparer à l’avance, même la veille. Honnêtement, j’ai apprécié les tranches de restes froides plus que tout.

Vous aurez également besoin d’un moment de silence.

PS: vous vous demandez pourquoi cela s’appelle un gâteau de colibri? J’ai trouvé cet article discutant de certaines théories. Quelqu’un connaît la vraie réponse?!