Les nachos végétaliens ultimes avec du piment, des haricots noirs, de la salsa de tomates rôties, des haricots frits, des tomates, des olives, des oignons, des jalapeños, des radis, du guacamole et une sauce nacho gluante.
Remarque: Vous pouvez utiliser autant ou aussi peu de garnitures que vous le souhaitez. Les croustilles de tortilla achetées en magasin de haute qualité peuvent être utilisées à la place des produits frais, mais les croustilles ne resteront pas croustillantes aussi longtemps. Pour de meilleurs résultats, coupez en deux la recette du chili végétarien, en omettant les haricots rouges et en utilisant toute la quantité de haricots garbanzo hachés pour un chili avec une texture plus uniforme.
Cette recette nécessite que vous terminiez de nombreuses autres recettes avant de commencer. Toutes les recettes à l’exception du guacamole peuvent être terminées plusieurs jours à l’avance, ne laissant que le guacamole, les légumes frais tranchés et la superposition pour le dernier jour juste avant de servir. Si vous utilisez des garnitures pré-faites réfrigérées, réchauffez-les au micro-ondes ou sur la cuisinière avant d’appliquer, ou alternativement, construisez des nachos en couches, en les plaçant au four pendant cinq minutes pour réchauffer les garnitures entre chaque couche.
- Rendement:2 à 3 personnes en plat principal ou 6 à 8 en entrée
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Temps actif:
15 minutes une fois les ingrédients assemblés (voir note) - Temps total:20 minutes
Ingrédients
- 1 1/2 pintes d’huile d’arachide, de légumes ou de canola
- 16 tortillas de maïs fraîches, empilées par groupes de 8 et coupées en 6 quartiers chacune
- 2 tasses (environ 1/6 d’une recette complète) Chili aux haricots végétariens (voir note)
- 2 tasses (environ 1/4 d’une recette complète) de haricots frits végétaliens épicés
- 2 tasses (1 recette) de sauce nacho végétalienne
- 1 boîte (15 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 1/2 tasse (1 recette) Salsa aux tomates rôties
- 1/2 tasse de tomates cerises ou raisins en quartiers
- 1/2 tasse d’olives noires tranchées
- 1/2 tasse de jalapeños marinés en tranches
- 1/4 tasse de radis frais tranchés finement
- 1/4 tasse d’oignons verts finement tranchés
- 1/3 tasse d’oignon blanc finement tranché
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîchement cueillies
- 1 recette Le meilleur guacamole de base
instructions
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1.
Réglez la grille du four en position centrale et préchauffez le four à 375 ° F. Chauffer l’huile dans un grand wok ou un four hollandais à 350 ° F. Ajouter 1/3 ou les croustilles tortilla et cuire, en les agitant et en les retournant constamment avec une araignée en treillis métallique jusqu’à ce que les bulles ralentissent jusqu’à un filet et les croustilles soient brun doré pâle, environ 2 minutes. Transférer dans un bol recouvert de papier absorbant, assaisonner de sel et mélanger. Laisser égoutter pendant 30 secondes, puis transférer dans un deuxième bol. Répétez l’opération avec les jetons restants dans deux autres lots.
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2.
Disposez 1/3 de croustilles au fond d’une grande poêle ou d’un plat allant au four en fonte. 1 cuillère à soupe de 1/3 de piment et 1/3 de haricots frits. Arroser de 1/3 de sauce au fromage, puis saupoudrer de la moitié des haricots noirs.
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3.
Couchez avec 1/3 de jetons supplémentaires. 1 cuillère à soupe de 1/3 de piment et 1/3 de haricots frits. Arroser avec 1/3 de sauce au fromage, puis saupoudrer avec la moitié restante des haricots noirs.
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4.
Couche avec 1/3 de jetons restants. 1 cuillère à soupe de 1/3 de piment et 1/3 de haricots frits. Arroser de 1/3 de sauce au fromage. Transférer au four et cuire jusqu’à ce que les bords des chips soient bien dorés, environ 5 minutes. Retirer du four.
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5.
Garnir de la moitié de salsa, tomates, olives, piments jalapeños, radis, oignons verts, oignons, coriandre et une grosse cuillerée de guacamole. Servir immédiatement avec le reste de salsa et de guacamole sur le côté.
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