Des carottes colorées, des nouilles ramen noires, des tranches d’avocat et des herbes fraîches du jardin en font un apéritif magnifique et satisfaisant. Servir avec une sauce aux arachides pour un déjeuner végétalien spécial sans gluten pour deux. Recette fournie par Leslie Cerier; photo par Tracy Eller.
Sert 2 pour le déjeuner; ou 6 en apéritif
- Deux paquets de 2,8 onces de nouilles de riz ramen interdites
(utiliser une quantité équivalente de nouilles de riz brun ou blanc
si les nouilles noires ne sont pas disponibles) - 1 tasse de carottes râpées
- 1 avocat finement tranché
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche
- 1/3 tasse de feuilles de menthe fraîche
- Huit emballages en papier de riz pour rouleaux de printemps de 8 pouces
- Sauce aux arachides et / ou tamari pour servir
Faites cuire les nouilles ramen selon l’emballage. Égouttez et rincez les ramen à l’eau froide. Laisser égoutter les ramen dans un égouttoir à mailles fines jusqu’à ce que vous rouliez les rouleaux de printemps.
Pour rouler les rouleaux de printemps: Plongez la feuille de riz dans un bol peu profond d’eau tiède, un à la fois, pour la ramollir. Retournez la feuille de riz dans le bol d’eau après quelques secondes, puis lorsqu’elle est douce et ferme des deux côtés, étalez-la doucement sur un torchon sec.
Au milieu de la feuille de riz, disposez quelques carottes en laissant environ un pouce sur les côtés droit et gauche.
Saupoudrez d’herbes, de quelques tranches d’avocat, puis de nouilles.
Rentrez les côtés droit et gauche pour envelopper les nouilles. Puis roulez les rouleaux de printemps (loin de vous). Répétez avec le reste des carottes, des nouilles, des herbes et de l’avocat.
Servir immédiatement avec une sauce aux arachides et / ou du tamari.
