Combiner les aromatiques avec du sel avant de les piler donne un guac fini nettement plus savoureux.
- Rendement:sert 8 comme apéritif
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Temps actif:
15 minutes - Temps total:15 minutes
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Ingrédients
- 1 petit oignon jaune, haché grossièrement
- 1 piment serrano, haché grossièrement
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre cueillies, finement hachées, divisées
- 2 cuillères à café de sel casher
- 4 avocats mûrs
- 2 cuillères à soupe de jus de 2 limes
instructions
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1.
Placer l’oignon, le piment, la moitié des feuilles de coriandre et le sel dans un mortier et un pilon. Pilez en une pâte fine. Alternativement, mélanger l’oignon, le piment, la moitié de la coriandre, le sel et la moitié du jus de citron vert dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélanger jusqu’à ce que la pâte lisse soit formée, en raclant les côtés au besoin.
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2.
Diviser chaque avocat en deux, jeter les noyaux et déposer la chair dans un bol moyen. Écraser grossièrement avec un fouet ferme. Ajouter la purée d’oignon / chili, les feuilles de coriandre restantes et la moitié du jus de citron vert (si vous utilisez la méthode du mortier et du pilon). Pliez pour combiner. Assaisonner au goût avec plus de sel et de jus de citron vert. Servir immédiatement avec des croustilles tortillas tièdes.
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