Petit Déjeuner

Pain paléo • Le gourmand en bonne santé

Depuis que je suis allé à Paléo, il y a un peu plus d’un an, le pain ne m’a pas vraiment, vraiment manqué.

Cela est si vrai que je n’ai même jamais ressenti le besoin de recréer une version paléo amicale de cet aliment de base du régime américain standard. La vérité est qu’avant de tomber sur cette recette il y a quelques semaines, je n’en ressentais même pas le besoin. Et j’ai décidé de m’y essayer plus par curiosité que par véritable envie.

Je suppose que je n’ai jamais été une personne de pain. Attention, ce n’est pas tout à fait vrai. J’ai toujours été un grand fan de * bon * pain.

Qu’est-ce qui me définit le bon pain, demandez-vous? Eh bien, certainement pas le truc super doux, pâteux et sans saveur qui vient dans un sac en plastique. Ce genre de pain n’a jamais rien fait pour moi. Pas même quand j’étais enfant.

Non, pour moi, un bon pain a de la texture et de la saveur. Il peut être dense, moelleux, épais, croustillant, croustillant mais surtout, c’est super savoureux. Ouais. Ce dernier facteur est de la plus haute importance. Le pain doit avant tout avoir bon goût.

Pain paléo |  www.thehealthyfoodie.com

Je suppose que cela me met dans une bonne position pour apprécier le pain paléo, car «savoureux» est assez facile à réaliser même sans gluten, et sont donc moelleux et dense. Crispy, cependant, serait un peu plus difficile. Sans gluten, je dirais que c’est presque impossible à obtenir. Mais je peux très bien vivre avec des non croustillants.

Le pain paléo ne lèvera pas beaucoup non plus… enfin du moins, celui-ci n’a pas augmenté! En fait, quand il est sorti du four pour la première fois et que j’ai vu à quel point il était encore plat, j’ai été un peu déçu et j’ai pensé avec certitude que ça allait être un flop majeur. Quelle honte, compte tenu de la qualité incroyable il toute la maison sentait. Mais ensuite je suis arrivé à le goûter. OMG! Il avait un goût mille fois meilleur qu’il ne sentait.

Ce pain, je suppose que vous pourriez dire, a plus une texture « gâteau-y » qu’une vraie sensation « pain-y »: il est vraiment moelleux et moelleux, un peu comme un gros quatre-quarts, peut-être, mais qui serait savoureux. Ce n’est pas du tout une texture désagréable, si vous me le demandez, et c’est tellement fou savoureux et plus savoureux, vous en arrivez vite à penser que vous préférez de loin manger cela que n’importe quel vieux morceau de pain traditionnel.

Au moins, je sais que je le sais.

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Pour faire votre propre pain, mélangez les ingrédients secs dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils soient très bien incorporés. Le tamisage, bien que pas absolument nécessaire, est fortement recommandé, car c’est le seul moyen infaillible de briser tous les grumeaux. (la farine de noix de coco est particulièrement grumeleuse) et attrapez les morceaux potentiels plus gros ou les débris indésirables.

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Dans un autre bol, battez les œufs…

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puis incorporer au fouet l’huile de coco fondue

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… Suivi du vinaigre de cidre de pomme et du lait de coco. En fait, j’ai mélangé mon vinaigre de cidre de pomme directement dans le lait de coco, puis je l’ai versé dans le mélange d’œufs.

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Versez vos ingrédients humides à sec et mélangez doucement avec une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’une pâte épaisse se forme. Ne pas trop mélanger.

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J’ai dit pâte épaisse, n’est-ce pas? Quand je dis épais, je veux dire épais!

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Transférer la pâte dans un moule à pain graissé et étendre le plus uniformément possible.

Saupoudrez de graines de tournesol crues sur le dessus si elles vous inspirent. Sinon, vous pouvez également utiliser des graines de lin entières ou des graines de pavot ou de sésame… ou tout autre type de noix ou de graines que vous aimez. Ou tout simplement, ne saupoudrez rien. Personne ne vous oblige à saupoudrer quoi que ce soit si vous ne le souhaitez pas.

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Le pain passe maintenant au four, ce qui vous laisse amplement le temps de nettoyer la vaisselle! Moments heureux!

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Laissez refroidir votre pain fraîchement sorti du four sur une grille de refroidissement aussi longtemps que vous pourrez résister à l’envie d’y aller… essayez de lui donner au moins 10 à 15 minutes. Ouais. Je sais! Ça sent merveilleusement bon! Mais n’avez-vous peut-être pas oublié de laver une ou deux pièces de vaisselle? Allez faire ça maintenant. Cela gardera votre esprit occupé…

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Et enfin, enfin: coupez votre belle miche de pain en fines tranches et servez.

Ce pain est à tomber par terre lorsqu’il est chaud ou légèrement grillé, avec une touche de ghee ou avec une belle couche épaisse de beurre de graines de tournesol grillé.

Oh, c’est aussi assez incroyable tout en purée dans un jaune d’oeuf qui coule. Oh oui! Ce que j’avais manqué…

J’ai le sentiment que c’était le premier de nombreux pains à venir. Maintenant que j’ai le goût du pain paléo, je ne peux plus dire qu’une chose: j’en veux encore!

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Pain Paléo

Incroyablement savoureux, dense et moelleux, ce pain paléo me rappelle un quatre-quarts épais sous une forme salée. Cela vous fera certainement revenir pour plus!

Portions: 16

  • Préchauffez votre four à 350 ° F; graisser un moule à pain de 8½ ”x 4½” avec de l’huile de coco, du saindoux ou du ghee
  • Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Le tamisage, bien que pas absolument nécessaire, est fortement recommandé.

  • Dans un autre bol, battre les œufs puis incorporer au fouet l’huile de coco fondue, le vinaigre de cidre de pomme et le lait de coco.

  • Mélangez doucement les ingrédients humides et secs avec une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’une pâte épaisse se forme. Ne pas trop mélanger.

  • Versez cette pâte dans le moule à pain préparé et étalez-la aussi uniformément que possible. Saupoudrer le dessus de graines de tournesol crues, si désiré.

  • Cuire au four à 350 ° F pendant environ 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.

  • Laisser refroidir le pain sur une grille, couper en fines tranches et servir

Calories: 131kcal, Les glucides: 7g, Protéine: 3g, Gros: dixg, Gras saturé: 6g, Cholestérol: 41mg, Sodium: 166mg, Potassium: 67mg, Fibre: 2g, Sucre: 1g, Vitamine A: 59UI, Vitamine C: 1mg, Calcium: 21mg, Le fer: 1mg



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