Doux comme du houmous de soie avec beaucoup d’ail rôti, de parmesan aux noix et un peu de poivre pour un coup de pied. Servez cette sauce crémeuse avec des croustilles de pita maison croustillantes et vos légumes tranchés préférés.
Donnez-moi un pot de houmous, des croustilles de pita, un verre de vin et je suis prêt. Parce que pourquoi aurait-on besoin de manger autre chose? Outre une poignée de morceaux de reese bien sûr.
Oui, je vous décris exactement mon mardi soir sur le canapé.
Si vous cherchez un houmous incroyablement épais, permettez-moi de vous diriger vers ma recette de houmous de base préférée. Homme vivant, ce truc est bon. Mais si vous avez envie de quelque chose d’un peu plus authentique, plus doux, plus soyeux, garni d’ail rôti et rempli de parmesan aux noix – vous êtes au bon endroit aujourd’hui.
Hier, j’ai fait ce houmous parmesan à l’ail rôti très doux et il est déjà parti. (Ma portion est nulle part près de 2 cuillères à soupe. Qui ne peut manger que 2 cuillères à soupe de trempette? Je ne comprends pas ??) La saveur est irréelle et, apparemment, addictive.
Il y a du fromage. Il y a de l’ail rôti. Il y a encore plus d’ail rôti. Et c’est carrément incroyable à tartiner sur une tortilla de blé entier roulée avec des poivrons rouges rôtis et une poignée d’épinards. Votre haleine ne sera pas agréable mais vos papilles seront heureuses.
Le houmous fait maison peut vous sembler ridicule, car pourquoi prendre le temps de faire quelque chose de tout aussi savoureux acheté au magasin? Mais permettez-moi de vous dire que les produits achetés en magasin ne contiennent rien sur le houmous fait maison. Le fait maison (1) est moins cher (2) est livré sans une liste d’ingrédients remplis de déchets (3) a vraiment meilleur goût et (4) l’odeur de l’ail rôti dans votre four. Une raison en soi, bien sûr.
S’il y a un point à faire ou à briser en faisant votre propre houmous de soie à la maison, c’est celui-ci: décollez les membranes des pois chiches avant de les utiliser.
Je ne peux pas croire que je viens de taper des membranes sur mon blog culinaire.
La vérité est que la peau extérieure des pois chiches ne peut pas vraiment être décomposée correctement, quelle que soit la puissance de votre processeur ou de votre mélangeur. Leur texture rugueuse empêche votre houmous d’avoir cette magnifique texture fouettée soyeuse. Au contraire, votre houmous peut avoir un goût… granuleux. Je ne prends généralement pas le temps de le faire, car j’ai l’impression de peler depuis 3 heures alors que cela ne fait que 3 minutes. Et les peaux de pois chiches ou non, le houmous fait maison – même un peu granuleux – est bon. Mais je vais être honnête ici: vous aurez un houmous si lisse, si léger et si soyeux si vous faites cette étape supplémentaire.
C’est fastidieux et ennuyeux à faire, mais les résultats sont incroyables à couper le souffle. Embaucher quelqu’un dans la maison pour vous aider vous empêcher de perdre la tête vous enlevez les pelures. Cela ne prendra que 10 à 15 minutes, promis. Essaie.
Parlons des options de trempage. Vous avez les carottes, les tranches de concombre, les poivrons et les craquelins évidents. Tu sais ce qui est si bon? Je l’ai eu au printemps – des œufs diaboliques avec du houmous. Houmous au lieu de mayo. Oh! J’ai également fait cette pizza en été en utilisant ma recette de croûte de pizza. Houmous au lieu de sauce tomate. Ne vous méprenez pas, j’adore la sauce tomate mais la pizza au houmous est DYNAMITE.
Revenons aux cuillères à houmous. Quelqu’un du nom de stacy fabrique les meilleures croustilles de pita de la planète. Une fois que vous ouvrez un sac, votre maîtrise de soi n’a aucune chance. Heureusement pour moi (et vous!), Nous n’avons plus à dépenser 6 $ pour un petit sac de croustilles de pita car nous pouvons faire des croustilles de pita croquantes et épicées à la maison. Pour beaucoup moins cher. Et ils ont meilleur goût aussi.
Tellement croquant. Le meilleur assortiment pour votre houmous parmesan lisse et soyeux, radicalement torréfié.
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Description
Doux comme du houmous de soie avec beaucoup d’ail rôti, de parmesan aux noix et un peu de poivre pour un coup de pied. Servez cette sauce crémeuse avec des croustilles de pita maison croustillantes et vos légumes tranchés préférés. Cette recette est sans gluten sans les chips de pita épicées.
Ingrédients
Croustilles de pita épicées
- 4 pitas (ou poches pita – fait maison est OK)
- 3 cuillères à soupe huile d’olive
- 1/2 cuillère à café poudre d’ail
- 1 cuillère à café poivre citron
- sel de mer
Houmous au parmesan à l’ail rôti
- 1 et 3/4 tasses cuites pois chiches (environ un 15 onces bidon – égoutter, rincer et réserver 1/4 tasse liquide)
- 4 rôti Ail gousses, hachées (voici comment je fais rôtir l’ail)
- 1/4 tasse huile d’olive
- 1/4 tasse tahini, bien remué
- 1/4 tasse râpé parmesan
- 1/4 cuillère à café Frais poivre noir moulu
- 1/4 cuillère à café cumin
- 2 cuillères à soupe fraîchement pressé jus de citron
- 1/4 tasse réservé liquide de pois chiches ou l’eau
- sel de mer, goûter
- Faire les croustilles de pita: Préchauffer le four à 400 ° F (204 ° C) s. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d’un tapis de cuisson en silicone. Mettre de côté.
- Couper chaque pita en 8 triangles et disposer sur la plaque à pâtisserie. Dans un petit bol, fouetter l’huile, la poudre d’ail et le poivre de citron jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Badigeonner chaque triangle pita avec le mélange. Retournez chaque triangle pita et brossez l’autre côté. Donnez-leur une légère pincée de sel de mer. Cuire les triangles de pita pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Laissez refroidir pendant que vous préparez le houmous.
- Faites le houmous: Peler les peaux de tous les pois chiches. Cela peut être fait à l’avance pour gagner du temps si vous préférez – couvrez les pois chiches pelés et conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Placez les pois chiches dans votre robot culinaire ou votre mixeur à haute vitesse et battez jusqu’à ce qu’ils soient un peu en purée. Ajouter l’ail haché, l’huile d’olive, le tahini, le parmesan, le poivre, le cumin et le jus de citron. Mélanger jusqu’à consistance crémeuse pendant au moins 1 minute. Vous devrez peut-être arrêter et démarrer le processeur plusieurs fois pour faire bouger les choses. Ajouter le liquide de pois chiches réservé et mélanger 1 minute de plus. Goûtez – et ajoutez un peu de sel (et / ou d’ail haché, de poivre, de cumin) si nécessaire. Je n’ajoute jamais de sel, bien que ce soit juste une préférence personnelle. Ajouter plus d’huile d’olive et / ou de liquide de pois chiches réservé pour diluer si nécessaire.
- Verser le houmous dans un bol et arroser d’huile d’olive supplémentaire, d’une pincée de parmesan, de quelques morceaux d’ail rôti haché et d’une pincée de poivre frais moulu si désiré. Servir avec des croustilles de pita épicées et des légumes frais.
Remarques
- Instructions à venir: Ce houmous a meilleur goût jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Préparez à l’avance et couvrez bien avant de servir. Conservez les chips dans un sac zippé ou un tupperware jusqu’à 2 semaines.
Mots clés: houmous à l’ail et parmesan, houmous fait maison
