Gruau coupé en acier aux raisins et cannelle •

La farine d’avoine coupée en acier est noisette, moelleuse et crémeuse! Chaque bouchée est comme une surcharge de texture totale, de la chaleur et du confort, tout en un. Délicieux chaud ou froid!

D’accord, donc comme je l’ai dit, j’ai beaucoup aimé l’avoine ces derniers mois, en particulier la farine d’avoine coupée en acier … En effet, la plupart de mon amour a été dirigé vers ces gars-là: Steel Cut Oats! Je les prends au petit-déjeuner pratiquement tous les matins depuis le début de l’année.

Si vous ne les avez jamais essayés vous-même, je dis que vous devriez totalement y remédier, surtout si vous êtes déjà fan de la texture moelleuse des flocons d’avoine à l’ancienne.

L’avoine coupée en acier est encore plus moelleuse, plus croquante, plus noisette et plus terreuse, mais elle est également très crémeuse en même temps. Chaque bouchée est comme une surcharge de texture totale, de la chaleur et du confort, le tout en un.

Le parfait « tomber amoureux » combinaison!

Si vous ne les connaissez pas, l’avoine coupée en acier est le moins transformé de tous les différents types d’avoine disponibles sur le marché.

Ce sont essentiellement des gruaux d’avoine entière – l’amande interne dont la coque non comestible a été retirée – hachée en deux ou trois morceaux à l’aide de grandes lames en acier, d’où le nom d’avoine coupée en acier.

Ce sont ces mêmes morceaux qui sont ensuite traités, c’est-à-dire cuits à la vapeur et broyés, en flocons ou roulés, pour produire les flocons d’avoine roulés que la plupart d’entre nous connaissent beaucoup plus.

Dans l’image ci-dessus, vous pouvez voir à quel point les grains sont essentiellement différents; il n’y a aucune erreur sur eux!

Bien sûr, l’avoine coupée en acier prend plus de temps à cuire, mais le temps supplémentaire en vaut la peine, si vous me le demandez. De plus, les restes d’avoine coupée en acier peuvent être réfrigérés jusqu’à une semaine! Et vous pouvez même le faire froid, si vous êtes si enclin. Personnellement, je l’adore! En fait, je mange la plupart de mes flocons d’avoine de cette façon …

En fait, je préfère les restes d’avoine coupés en acier froids aux flocons d’avoine pour la nuit. Il a tellement plus de croquant, tellement plus de moelleux… tellement plus à offrir, point final!

Bien sûr, vous pouvez aussi le réchauffer, vous savez, si vous préférez votre gruau bien chaud et crémeux. Tout ce que vous avez à faire est de mélanger un peu de lait ou d’eau et de le réchauffer lentement sur la cuisinière ou au micro-ondes.

Si vous aimez prendre du gruau au petit-déjeuner, vous pouvez en faire un gros lot le week-end et le faire durer toute la semaine!

Dans une grande casserole à feu moyen-vif, porter à ébullition l’eau, le lait et le sel. Soyez sûr de garder un œil sur les choses ici… vous savez comment les choses se passent avec le lait, non? A la seconde où vous en détachez les yeux, BOOM, ça déborde! Alors surveillez ce pot comme un faucon.

Notez que j’aime utiliser du lait lorsque je fais des flocons d’avoine, car cela donne aux céréales finies une texture beaucoup plus crémeuse et une saveur un peu plus sucrée, mais si vous préférez laisser les produits laitiers de côté, n’hésitez pas à utiliser de l’eau à la place. Ou utilisez votre lait non laitier préféré. Ou même de l’eau de coco, pourquoi pas?

Dès que le liquide commence à bouillir, ajoutez l’avoine et les raisins secs et remuez bien.

Ramenez le tout à ébullition rapide, puis réduisez le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes, en remuant toutes les 5 minutes environ et en grattant bien le fond de la casserole à chaque fois pour empêcher la farine d’avoine de se fixer.

Parce que oui, pour une raison quelconque, les flocons d’avoine ADORENT simplement s’accrocher au fond d’une casserole, tout autant que le lait aime bouillir pendant la seconde où vous ne regardez pas. Alors assurez-vous de remuer et de gratter souvent…

Continuez à faire cela jusqu’à ce que l’avoine soit ramollie et que le liquide se soit pratiquement complètement évaporé …

Incorporer la vanille et la cannelle.

Tuez le feu, remuez bien et remettez le couvercle, puis laissez reposer le gruau pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il ait atteint l’épaisseur désirée.

Plus la position est longue, plus elle deviendra épaisse car les grains absorberont plus de liquide.

Servez votre gruau pendant qu’il est encore très chaud, garni d’une poignée de raisins secs et d’une pincée de muscade, si vous le souhaitez.

Avant de creuser, cependant, je vous suggère fortement de le frapper avec un peu de lait froid.

Parce que tu sais, il faut dire quelque chose pour ce délicieux contraste entre les céréales chaudes et le lait froid…

Comme je l’ai dit plus tôt, les restes peuvent être réfrigérés jusqu’à une semaine et peuvent être consommés froids ou légèrement réchauffés. Si vous êtes un cinglé comme moi, vous n’aurez même pas la peine de le réchauffer, sérieusement. J’aime juste remuer le mien rapidement pour aider à le desserrer un peu, puis le garnir d’un peu de yogourt grec nature et maaaybe un peu de miel! OH! Le rêve!

Mais si vous préférez manger le vôtre chaud, ajoutez simplement un peu d’eau ou de lait, puis réchauffez-le à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes.

Ce sera comme neuf!