J’adore le granola maison. Peanut Butter Cup Granola, Nutella Granola, PB&J Granola, la liste continue. Ce que j’aime le plus sur le granola sont les énormes CHUNKS. Ces gros amas croquants qui prennent une cuillère entière ? Le meilleur!
J’ai décidé de faire cuire une recette granola CLUSTER plein de mes gros morceaux bien-aimés. En ajoutant de la farine de blé entier + farine d’amande, j’ai pu lier l’avoine un peu plus. J’ai jeté dans quelques amandes effilées pour la texture et quelques trucs collants: sirop d’érable, cassonade, + extrait de vanille. Et bonus! Ils sont complètement végétaliens.
J’ai cuit le mélange d’avoine comme s’il s’agissait de barres granola régulières – en appuyant sur un plat allant au four plutôt que de me répandre sur une plaque à pâtisserie – et j’ai brisé les barres en grappes pendant qu’elles se terminaient au four. 50 minutes plus tard, les grappes étaient croustillantes et fait sentir ma cuisine comme une boulangerie.
Description
Grappes de granola d’amande d’érable copieuses, saines et saines!
Ingrédients
- 3 tasses roulé à l’ancienne Avoine
- 1/2 tasse farine d’amande*
- 1/4 tasse farine de blé entier
- 1/2 c. à thé Sel
- 3/4 tasse Effilées Amandes
- 1/3 huile végétale ou noix de coco fondue Huile
- 1/2 tasse emballé clair ou sombre Cassonade
- 1/4 tasse sirop d’érable pur
- 1 cuillère à café extrait de vanille pure
Farine d’amande maison
- Verser 1/2 tasse amandes dans un robot culinaire ou un mélangeur. Pulser quelques fois jusqu’à ce qu’ils soient finement moulus. Ne le laissez pas moudre trop longtemps ou les noix libéreront trop de leurs huiles et obtiendront pâteux (qui est ce que vous voudriez si vous faisiez du beurre d’amande.)
- Une fois que les écrous sont moulus, passez-les à travers un tamis. Toutes les pièces plus grandes qui n’ont pas fait à travers peut être broyé à nouveau.
- Préchauffer le four à 300 °F (149 °C). Tapisser la plaque à pâtisserie 9×13 de papier parchemin. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger l’avoine, la farine d’amande, la farine de blé entier, les amandes effilées et le sel. Verser l’huile de canola uniformément sur le mélange et remuer. Réserver.
- Mélanger le sirop d’érable et la cassonade foncée dans une casserole moyenne à feu moyen. Remuer jusqu’à ce que le sucre se dissout. Retirer du feu et ajouter l’extrait de vanille. Verser le mélange sucre/érable sur le mélange d’avoine et remuer jusqu’à ce que tout commence à se réunir. Briser les grumeaux et assurez-vous que les ingrédients humides sont uniformément enrober le sec. Le granola sera très collant.
- Appuyez sur dans la plaque de cuisson préparée, en aplatissant le dessus afin qu’il soit parfaitement uniforme. J’ai utilisé le fond d’une spatule (pulvérisé avec un spray antiadhésif) pour aplatir le haut.
- Cuire au four pendant 40 minutes, en faisant tourner la poêle toutes les 10 minutes. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes. Couper en carrés et se briser en petits morceaux de cluster – le granola sera chaud alors soyez prudent! Remettre les grappes dans la plaque à pâtisserie et cuire les grappes pendant 10 minutes de plus à 300 °F (149 °C).
- Retirer du four et laisser refroidir complètement les grappes – assurez-vous qu’ils refroidissent à découvert parce que l’air leur aidera à leur donner un bon crunch. Profiter!
Notes
- Farine d’amande: Voir ci-dessus pour la façon de faire de la farine d’amande maison. 1/2 tasse d’amandes = un peu plus de 1/2 tasse de farine d’amande. Tous les restes de farine peuvent être mangés- J’ai jeté le mien dans un smoothie!
Mots-clés: grappes de granola d’amande d’érable
