Si vous avez besoin d’une alternative à la décoration de biscuits au glaçage royal traditionnel, ce glaçage à biscuits facile est un excellent choix. C’est comme une glaçure très épaisse. Ce glaçage met un certain temps à sécher, environ 24 heures, et vous ne pouvez pas très bien peindre les détails mais si vous voulez une décoration simple et un glaçage simple, c’est tout !
J’adore le glaçage royal et je l’utilise assez souvent pour décorer des biscuits au sucre, mais cela peut être capricieux. Vous avez besoin d’une consistance très précise pour que le glaçage royal se forme et se fixe correctement – cela nécessite certainement de la pratique et de la patience. Avant de commencer à travailler avec le glaçage royal, j’utilisais le glaçage facile d’aujourd’hui. C’est toujours l’une de mes façons préférées de décorer des biscuits au sucre, car elle nécessite peu d’entretien, mais offre toujours de jolis (et délicieux) résultats.
Vous allez adorer ce glaçage à biscuits Easy Glaze :
- Facile à faire avec une fourchette, un fouet et un bol
- Pas d’équipement spécial
- Ingrédients de base
- Peut utiliser une bouteille souple ou des embouts pour décorer
- Gérable pour les jeunes boulangers et/ou débutants
- Ne sèche pas en texture de ciment dur
Évitez les tracas et utilisez ce glaçage facile
Oui, vous pouvez créer des biscuits au sucre décorés d’allure gourmande sans glaçage royal ! Tous les biscuits illustrés sur cette page ont été décorés avec le glaçage facile d’aujourd’hui. Les recettes de biscuits que j’ai utilisées sont mes biscuits au sucre de prédilection et mes biscuits au sucre au chocolat. Pour le glaçage, vous avez besoin de sucre glace, d’eau, d’extrait de vanille (remplacez par de l’eau pour garder le glaçage bien blanc), une touche de sirop de maïs et un peu de sel. Le sirop de maïs rend le glaçage agréable et brillant, tandis que le rapport sucre glace/eau le maintient épais. Le glaçage sèche ferme avec un très léger croustillant, vous pouvez donc facilement empiler vos biscuits au sucre décorés et voyager avec eux.
La bonne cohérence
Si vous versez un peu de glaçage du fouet dans le bol, le ruban de glaçage tiendra quelques secondes avant de refondre dans le glaçage. C’est alors que vous savez que c’est la bonne consistance.
Vous n’êtes pas obligé d’utiliser des poches à douille et des douilles à douille, mais vous pouvez certainement le faire si vous le souhaitez :
- Poches à douille jetables ou Poches à douille réutilisables
- Utilisez la pointe de passepoil Wilton n° 4 pour tracer et inonder les biscuits de glaçage. C’est la même astuce que j’utilise habituellement pour le glaçage royal, aussi.
Utilisez plutôt une bouteille compressible !
- Pour faire de la décoration un jeu d’enfant, utilisez une bouteille souple. Ils sont un peu plus faciles et moins intimidants que les embouts de passepoil.
Le colorant alimentaire en gel est idéal
Vous pouvez garder le glaçage blanc ou le teinter de la couleur désirée. Je recommande le colorant alimentaire en gel car le colorant alimentaire liquide peut changer la consistance. J’aime la marque AmeriColor – vous pouvez trouver leurs colorants en gel dans les rayons de pâtisserie des magasins d’artisanat ou faire une recherche rapide en ligne.
Ce glaçage des cookies nécessite une planification à l’avance
Le glaçage a besoin d’au moins 24 heures pour sécher. C’est beaucoup plus long que le glaçage royal, qui sèche généralement en 2 heures. Mais personne ne dit qu’il faut attendre que les biscuits décorés sèchent avant de servir et de manger ! Cependant, si vous empilez, stockez ou transportez vos biscuits glacés, la glace sèche est cruciale.
Description
Si vous avez besoin d’une alternative à la décoration de biscuits au glaçage royal traditionnel, ce glaçage à biscuits au sucre est un excellent choix. C’est comme une glaçure très épaisse. Ce glaçage met un certain temps à sécher, environ 24 heures, et vous ne pouvez pas très bien peindre les détails mais si vous voulez une décoration simple et un glaçage simple, c’est tout !
- 3 tasses (360g) sucre glace
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille pur (omettre et remplacer par de l’eau pour un glaçage blanc éclatant)
- 2 cuillères à café sirop de maïs léger*
- 4.5–5 Cuillères à soupe (67-75 ml) à température ambiante l’eau
- pincer sel*
- À l’aide d’une fourchette, mélanger le sucre glace, la vanille, le sirop de maïs et 4,5 cuillères à soupe (67 ml) d’eau dans un bol moyen. Il sera très épais et presque impossible à remuer. Passez au fouet et ajoutez 1/2 cuillère à soupe (8 ml) d’eau. Si vous soulevez le fouet et laissez le glaçage couler dans le bol, le ruban de glaçage conservera sa forme pendant quelques secondes avant de refondre dans le glaçage. C’est alors que vous savez que c’est la bonne consistance et qu’il est prêt à l’emploi. S’il est trop épais (parfois c’est le cas), ajoutez une autre 1/2 cuillère à soupe (8 ml) d’eau ou un peu plus jusqu’à ce que vous obteniez la consistance.
- Si désiré, incorporer le colorant alimentaire en gel. Vous pouvez verser du glaçage dans différents bols si vous utilisez plusieurs couleurs. Lorsque vous colorez le glaçage, n’utilisez que 1 à 2 gouttes au début, remuez-le, puis ajoutez-en plus au besoin pour obtenir la couleur souhaitée. N’oubliez pas que la couleur s’assombrit lorsque le glaçage sèche.
- Décorer: Verser le glaçage dans des flacons compressibles ou des poches à douille munies du Wilton Piping Tip #4. Décorez vos cookies comme vous le souhaitez. Je décris généralement les cookies avec du glaçage en premier, puis je remplis le milieu. Si vous ajoutez des paillettes sur le glaçage, ajoutez-les juste après avoir appliqué le glaçage sur votre biscuit.
- Laisser sécher/fixer le glaçage : N’hésitez pas à déguster des cookies avant que le glaçage ne sèche complètement. Le glaçage sèche en 24 heures. Pas besoin de couvrir les biscuits décorés pendant que vous attendez que le glaçage prenne. Si cela est utile, décorez les biscuits directement sur une plaque à pâtisserie afin de pouvoir coller toute la plaque à pâtisserie au réfrigérateur pour accélérer légèrement le réglage du glaçage. Une fois le glaçage séché, ces biscuits sont parfaits pour offrir ou pour envoyer.
- La durée de conservation de vos biscuits décorés dépend de la recette de biscuits que vous utilisez. Si vous utilisez mes biscuits au sucre ou mes biscuits au sucre au chocolat, couvrez et conservez les biscuits décorés jusqu’à 5 jours à température ambiante ou jusqu’à 10 jours au réfrigérateur.
- Conservation du glaçage : Si vous ne décorez pas tout de suite, couvrez bien le glaçage et conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Remarques
- Instructions de congélation : Je déconseille de faire et de congeler ce glaçage avant de l’utiliser pour décorer vos biscuits. Ce n’est pas aussi lisse et facile à utiliser après décongélation. Cependant, les biscuits au sucre décorés se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Attendez que le glaçage durcisse complètement avant de le superposer entre des feuilles de papier parchemin dans un récipient adapté au congélateur. Pour décongeler, décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante.
- Sirop de maïs: C’est ce qui donne au glaçage un joli éclat lorsqu’il est sec. Vous pouvez le laisser de côté si vous ne vous souciez pas du glaçage brillant.
- Le sel: Je sais que le sel n’est pas un ingrédient typique du glaçage des biscuits, mais il aide à compenser sa douceur. Vous avez juste besoin d’une petite pincée.
- Rendement: Cette quantité de glaçage est suffisante pour glacer 2 douzaines de biscuits. Vous en aurez beaucoup si vous souhaitez le diviser et teinter le lot de plusieurs couleurs également. Le glaçage peut facilement être réduit de moitié en réduisant de moitié tous les ingrédients. (Ajoutez tout de même une petite pincée de sel.)
Mots clés: glaçage à biscuits facile
