Le glaçage au champagne fait maison est un ajout délicieusement enrichi et brillant à tout dessert. Réduisez le champagne sur la cuisinière pour une saveur intensifiée.
Recherchez le terme «fantaisie» dans le dictionnaire. Je parie que vous trouverez une photo de ce glaçage au champagne. 🙂 Cette crème au beurre parfaite pour la fête apporte un niveau de luxe à tous les desserts qu’elle touche. Il est crémeux et soyeux avec une légère saveur de champagne. La crème au beurre au champagne est parfaite pour toutes les célébrations, y compris:
- anniversaires
- engagements
- douches nuptiales
- mariages
- anniversaires
- réveillon de Nouvel an
- promotions d’emploi
Ou juste une soirée décontractée! Le champagne est acceptable tous les jours, non?
Comment faire du glaçage au champagne
Il s’agit d’une crème au beurre de style américain très simple et directe. Le glaçage commence par une base de crème au beurre à la vanille: beurre + sucre glace. À cela, nous ajouterons du champagne et de l’extrait de vanille. Mais nous devons réduire le champagne sur la cuisinière avant de l’ajouter. Pourquoi? La réduction du champagne emballe une quantité intense de saveur dans une plus petite quantité de champagne. Nous ne pouvons pas surcharger notre glaçage de liquide car cela le diluerait. Nous allons plutôt ajouter une petite quantité de *extrême* saveur champagne. J’ai appris cette astuce de Wicked Good Kitchen. 
Voyez-vous cette photo suivante? Gauche = champagne. Droite = champagne réduit et très concentré. Regardez la différence de couleur! La réduction de champagne a beaucoup plus de saveur et ne gâchera pas la texture de la crème au beurre.
Mon conseil n ° 1
Assurez-vous que le champagne réduit est frais ou à température ambiante – PAS chaud. Si la réduction de champagne est chaude, elle fera fondre le beurre dans votre glaçage, ce qui crée la pire expérience de glaçage que votre bol (et vos yeux) verront jamais. Crème au beurre caillée? Oui.
Quel type de champagne dois-je utiliser pour le glaçage?
Utilisez tout type de champagne ou de vin mousseux dans ce glaçage. Si vous aimez son goût hors de la bouteille, vous aimerez son goût dans ce glaçage au beurre au champagne. J’ai essayé la recette avec des dizaines de vins mousseux différents, y compris du prosecco, et chacun a été fantastique.
Quel goût le meilleur avec le glaçage au champagne?
En plus des cupcakes mimosa et des cupcakes de mariage, il ajoute un petit quelque chose en plus à:
Comment créer une saveur intense de champagne
Réduisez le champagne sur la cuisinière avant de l’ajouter au glaçage. Réduire le champagne emballe une quantité intense de saveur dans une plus petite quantité de liquide. Un excès de liquide ruinerait le glaçage.
Description
Le glaçage au champagne fait maison est un ajout délicieusement enrichi et brillant à tout dessert tel que les cupcakes à la vanille ou le gâteau blanc. Réduisez le champagne sur la cuisinière pour une saveur intensifiée.
Ingrédients
- 3/4 tasse (180 ml) Champagne ou vin pétillant (utilisez votre favori)
- 1 tasse (230g) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 4 tassess (480 ml) sucre à confiserie
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- pincer sel
Instructions
- Dans une petite casserole, porter le champagne à ébullition à feu moyen-élevé. Une fois bouillante, réduire à feu moyen et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elle soit réduite à 1/4 tasse, environ 7 à 10 minutes. Laisser refroidir complètement. Vous le voulez à température ambiante ou froide.
- Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’un fouet, battre le beurre à grande vitesse jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse et crémeux, environ 2-3 minutes. Ajouter le sucre des confiseurs 1 tasse à la fois, en battant d’abord doucement puis en augmentant à grande vitesse. Une fois incorporé, ajoutez la tasse suivante. Une fois crémeux et combiné, incorporer 3 cuillères à soupe de champagne réduit et l’extrait de vanille. Goût. Ajoutez le champagne réduit restant si nécessaire, puis une pincée de sel si vous le souhaitez.
- Le glaçage peut être fait 2 jours à l’avance, couvert et conservé au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi.
Remarques
- Instructions de congélation: Congeler le glaçage jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur, puis battre à vitesse moyenne avec 1-2 cuillères à soupe de lait pour le lisser avant utilisation.
- Après avoir réduit le champagne, assurez-vous qu’il refroidit à température ambiante. Pourquoi? Parce qu’il fera fondre le beurre dans votre glaçage! Chaque fois que je fais du glaçage au champagne, je réduit le champagne une fois que le gâteau ou les cupcakes sortent du four. De cette façon, le champagne peut refroidir lorsque le gâteau refroidit.
- Cette recette est suffisante pour givrer 14-15 cupcakes, 32-36 mini cupcakes ou un gâteau à 2 couches.
Mots clés: glaçage, champagne, crème au beurre
