Gingersnaps doux avec des croustilles de caramel

Biscuits à la mélasse de gingembre super doux et moelleux farcis de croustilles de caramel. Un favori des fêtes!

Crémeux, beurré, et lisse, butterscotch a été l’une de mes saveurs préférées depuis que je suis petit. Versé sur la crème glacée et surchargé dans les biscuits à l’avoine sont les meilleures façons de le manger – je ne peux littéralement jamais refuser un dessert butterscotch!

Et aujourd’hui, mon précédent cookie #1 sur le blog, Oatmeal Scotchies, est de répondre à son match. Nommer un cookie préféré est tout à fait l’éloge étant donné que je ne peux même pas choisir une écharpe préférée de ma collection de 50 + – oui, j’ai une dépendance écharpe de mode.

Toute façon.

J’ai été sur une mission de trouver la recette parfaite gingersnap depuis des siècles. Un biscuit gingersnap qui résiste au vrai test de biscuits – restant doux même le lendemain. Un biscuit au gingembre qui est épais, gonflé, et ne sera pas tout accrocheur sur moi. 😉

Les biscuits au gingembre maison de ma mère sont au-delà de la perfection. (Salut maman!) Personne ne peut les rendre aussi belle qu’elle, alors j’ai commencé mes tests de recettes dans l’espoir de trouver une recette qui l’impressionnerait. En utilisant plus de farine, moins de farine, plus de mélasse, moins de mélasse, de cassonade, de sucre blanc, plus d’œufs, moins d’œufs, de beurre ou de shortening – je peux heureusement me reposer en sachant que j’ai trouvé l’un. Elle adorait ça !

Ce sont les gingembres les plus parfaits, doux et oreillers. Et je les ai chargés de morceaux crémeux de caramel de rêve. Je ne peux même pas me contenir !

La pâte est faite à partir de vos suspects typiques de pâte à biscuits: beurre, cassonade, bicarbonate de soude, et la farine.

Utiliser cassonade foncée dans cette recette. La cassonade foncée contient plus de mélasse que la lumière (aka doré) Cassonade. La mélasse supplémentaire dans la cassonade foncée donne aux biscuits une saveur plus riche et plus profonde par opposition à la saveur douce dans la cassonade claire.

On a une double dose de mélasse dans les biscuits d’aujourd’hui. Non seulement nous obtenons un coup de pied supplémentaire de la bonne substance avec la cassonade foncée, mais vous allez ajouter 1/3 tasse de mélasse pure à la pâte ainsi. J’utilise mélasse foncée dans ces biscuits, qui a une saveur beaucoup plus robuste que la mélasse légère (comparable à la différence de goût entre cassonade claire et cassonade foncée).

Je préfère la mélasse foncée à la mélasse blackstrap, qui est la variété la plus sombre. La mélasse blackstrap est trop amère pour moi et la mélasse légère est trop douce. La mélasse foncée régulière est juste juste !

* Conseil : pulvériser votre tasse de mesure avec un spray antiadhésif avant de mesurer la mélasse vous permettra d’économiser beaucoup d’ennuis collants!

Avec toute cette cassonade foncée et la mélasse, vous pouvez imaginer à quel point ces biscuits sont doux et moelleux. Chaque morsure fondra complètement dans votre bouche.

Parfois, les biscuits au gingembre sont faits avec le shortening, parfois ils sont faits avec du beurre. Le raccourcissement rend les biscuits incroyablement épais et gonflés, mais j’aime la saveur que le beurre pur prête. Il ya le shortening au beurre là-bas, mais je trouve que ce n’est tout simplement pas la même chose que la vraie chose. J’ai mis 1,5 bâton de beurre dans ces gingersnaps.

Le beurre est le coupable derrière vos biscuits se répandant dans le four, afin d’éviter les gingersnaps de s’aplatir complètement, j’ai augmenté la quantité de farine et de bicarbonate de soude. Pas trop, cependant – nous ne voulons pas d’arrière-goûts chimiques ici. 3 tasses de farine et 1 cuillère à café de bicarbonate de soude est juste pour la quantité de beurre dans la pâte.

Parlons épice! Parce que vous savez qu’il ne peut pas être un gingersnap sans GingembreDroite?!

À la pâte, vous allez ajouter un énorme 2 cuillères à café de gingembre moulu. Il ne semble pas beaucoup, mais quand vous considérez comment piquant le goût du gingembre est – vous vous rendrez compte combien c’est. N’ayez pas peur – vous faites des GINGERsnaps. Deux cuillères à café est parfait.

Avec le gingembre, vous allez ajouter de la cannelle, de la muscade et des clous de girofle. Le trifecta des épices d’automne dans mon monde. Je suis complètement obsédé par la cannelle et la couche sur tout et tout ce que je peux. Trempette aux pommes à la cannelle, quelqu’un ?!

Avec tout cela épices parfumées, vous pouvez imaginer comment incroyable votre cuisine va sentir que les biscuits cuire. Déplacez-vous sur Ralph Lauren, je veux embouteiller le parfum de la cuisson gingersnaps. 😉

Assurez-vous de refroidir la pâte à biscuits. Préparer à l’avance afin que la pâte puisse refroidir pendant 2 heures ou toute la nuit. Vos biscuits ne seront pas aussi épais que les miens à moins que la pâte n’ait été suffisamment réfrigéré.

Ee quantité de temps que vous faites cuire vos gingersnaps est impératif – so so importaNt à la texture de votre cookie fini! Assurez-vous de cuire seulement 8-10 minutes. Penchez-vous vers le côté de 8 minutes. Les cookies apparaîtront doux et peuvent sembler défaits. Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque à pâtisserie et je vous assure qu’elles seront faites.

N’oublie pas ce caramel. Pendant que les biscuits refroidissent sur la plaque à pâtisserie, appuyez légèrement sur votre doigt dans le biscuit pour faire un retrait – puis collez 5-8 morceaux dans les milieux. Un peu comme tu le fais avec les fleurs de beurre d’arachide.

Le caramel, la mélasse épicée, les épices piquantes – votre tête va exploser avec toute la saveur de ces biscuits doux et oreillers! Et il suffit de regarder comment ils sont épais – je suis frappé. Mesdames et messieurs, nous avons trouvé un nouveau cookie préféré!