Gâteaux de pudding de citron

Avec gâteau au citron moelleux sur le dessus et pudding au citron riche sur le fond, ces uniques gâteaux pudding au citron sont un rêve de texture. Tout est fait à partir de 1 pâte à gâteau facile et 8 ingrédients simples. Cuits dans des ramequins individuels, ces petits gâteaux sont étonnamment faciles à préparer, mais semblent merveilleusement spéciaux.

Comme beaucoup d’entre nous en ce moment, j’ai été coller à l’essentiel de la cuisine au cours des dernières semaines. Cela comprend des basiques réconfortants et faits maison comme pas de pain à levures et de casseroles pour le petit déjeuner (qui se double d’un dîner facile!). Avec le soleil, les jours plus chauds, et la fête des Mères à l’horizon, il semblait être l’occasion parfaite pour essayer quelque chose de complètement FRAIS – NOUVEAU.

Parlez-moi de ces gâteaux au pudding au citron

• Partie gâteau au citron, partie pudding au citron (fait à partir de seulement 1 pâte à gâteau)
• Moelleux, crémeux et riche en un seul
• Doux, acidulé et rafraîchissant
• Simple, mais totalement chic
• 8 ingrédients faciles comme le beurre, les œufs et les citrons

La meilleure partie de tous: Cuire ces gâteaux au citron dans des ramequins individuels. Semblables aux gâteaux de lave dans la présentation et la texture, les gâteaux de pudding de citron sont parfaitement emballés dans leur propre tasse pré-portionnée. J’adore ça! Une recette si amusante et unique.

Meilleurs ingrédients pour gâteaux au pudding au citron

Laissez-moi vous guider à travers chaque ingrédient afin que vous compreniez son importance. Les substitutions ne sont pas idéales et la recette écrite complète est ci-dessous.

• Oeufs: Puisque nous faisons essentiellement du pudding et du gâteau en un seul, nous avons besoin d’œufs. (Les œufs sont un ingrédient principal dans les deux desserts classiques, fournissant la plupart de la structure et de la texture.) Séparez vos œufs avant de commencer. Nous allons utiliser à la fois les jaunes et les blancs dans cette recette, qui est merveilleusement pratique. Utiliser les jaunes d’œufs dans la base de la pâte à gâteau et fouetter les blancs d’œufs séparément. Les blancs d’œufs fouettés aident les gâteaux à monter. Comme vous le savez en faisant de la crème au beurre de meringue suisse, même une goutte d’eau de jaune d’œuf empêchera vos blancs de fouetter. Pour cette raison, je recommande fortement un séparateur d’oeufs pratique (lien d’affiliation- Je l’aime!).
• Lait: Le lait est le liquide dans cette pâte à gâteau. Je recommande le lait entier pour le goût et la texture les plus riches, mais le lait faible en gras ou non laitier peut être utilisé dans une pincée.
• Beurre: 2 cuillères à soupe de beurre fondu ajouter la saveur.
• Citrons: Utilisez des citrons frais pour une saveur optimale. Vous avez besoin de zeste de citron et de jus.
• Extrait de vanille: Plus de saveur.
• Farine tout usage : Si vous êtes faible en farine en ce moment, de bonnes nouvelles- cette recette n’a besoin que de 1/3 tasse de celui-ci. N’utilisez pas de farine de gâteau ou de farine de pain. Je n’ai pas testé cette recette avec des alternatives sans gluten, mais laissez-moi savoir si vous le faites.
• Sel: Fournit l’équilibre de saveur.
• Sucre granulé : Adoucit, mais aide également à fouetter les blancs d’œufs dans des pics raides.

Vue d’ensemble: Comment faire des gâteaux pudding au citron

1. Préparer les ramequins. Comme vous pouvez le voir, vous faites cuire ces gâteaux de pudding de citron dans des ramequins individuels ou des bols allant au four. 6 onces de taille est le meilleur. Graissez-les avec un spray antiadhésif ou du beurre, puis placez-les dans une grande casserole. Comme la crème brûlée, ces petits desserts doivent cuire dans un bain d’eau. Le bain d’eau crée un environnement humide et humide, ce qui est impératif pour leur texture. La chaleur sèche vous laissera avec des gâteaux de dégustation caoutchouteux.
2. Fouetter la plupart des ingrédients ensemble. Mélanger les jaunes d’œufs, le lait, le beurre, le zeste de citron et le jus et l’extrait de vanille. Incorporer ensuite la farine, le sel et la majeure partie du sucre.
3. Battre les blancs d’œufs. Battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils atteignent des pics mousseux mous. Saupoudrer le reste du sucre, puis battre jusqu’à ce que des pics raides se forment. Ce mélange aéré et volumineux est le secret du gâteau au citron moelleux sur le dessus. Il n’y a pas de poudre à pâte ou de soda dans cette recette.
4. Pliez soigneusement le tout ensemble.
5. Répartir entre les ramequins. Dans tous mes tests de recette, j’ai eu soit 6 ou 7 gâteaux de cette quantité de pâte. (Dépendait de la quantité de blancs d’œufs dégonflés.)
6. Ajouter de l’eau pour le bain d’eau. Sans éclabousser dans les ramequins, verser lentement de l’eau chaude dans la casserole autour des ramequins.
7. Cuire. Cuire au four jusqu’à ce que les gâteaux au citron soient gonflés et légèrement dorés sur le dessus. Le temps de cuisson est KEY, alors ne partez pas pendant ces dernières minutes. Surcuisson va cuire le pudding sur le fond des gâteaux, donc j’ai l’habitude de les enlever à 35 minutes.
8. Refroidir légèrement les gâteaux à l’extérieur du bain d’eau.
9. Garnir et creuser! Un saupoudrage de sucre des confiseurs frappe l’endroit.

Photos étape par étape

J’ai l’habitude de préparer le mélange de jaune d’œuf d’abord, mais pour l’organisation de l’image, je vous montre les blancs d’œufs d’abord. Ci-dessous sur la gauche sont les blancs d’œufs mousseux. Ci-dessous sur la droite sont les pics raides, après que nous ajoutons le sucre.

Ici, nous avons le mélange de jaune d’œuf. Commencez soigneusement à ajouter les blancs d’œufs moelleux.

Après avoir délicatement plié dans les blancs d’œufs, la pâte à gâteau a presque triplé en volume. Il doit être mousseux, crémeux et lisse :

Répartir la pâte entre les ramequins et cuire au four dans un bain d’eau. Les gâteaux au pudding au citron souffleront dans le four, mais se dégonflent légèrement au fur et à mesure qu’ils refroidissent.

Il semble que beaucoup, mais je suis extrêmement approfondie dans mes directions. Une fois que vous allez, vous verrez comment ceux-ci sont simples à jeter ensemble!