Fait maison gâteaux de lave au chocolat au beurre d’arachide sont la décadence ultime des desserts. Chaque gâteau au chocolat riche, moelleux et chaud est rempli de beurre d’arachide fondant et garni de glace à la vanille. Vous serez surpris de la rapidité avec laquelle ce dessert gourmand se prépare!
Bienvenue au meilleur dessert sur terre! Je suis presque sûr que nous n’avons pas vécu jusqu’à ce que nous ayons tous un gâteau de lave au chocolat au beurre d’arachide. La version d’aujourd’hui au beurre d’arachide est comme ma recette de gâteaux de lave au chocolat, uniquement remplie de beurre d’arachide. La bonne nouvelle est que cette recette fait 4 gâteaux de lave au chocolat au beurre d’arachide de taille individuelle et la mauvaise nouvelle est que cette recette fait 4 gâteaux de lave au chocolat au beurre d’arachide de taille individuelle. Soyons honnêtes ici – la maîtrise de soi s’estompe rapidement lorsque vous avez 4 gâteaux de lave au chocolat dans la maison.
Ces gâteaux de lave au chocolat au beurre d’arachide sont:
- Riche et brumeux
- Plus facile que vous ne le pensez
- Fabriqué avec seulement 7 ingrédients
- Super rapide – seulement 12 minutes au four
- Décadent et indulgent
- Gooey dans le centre
- Idéal pour les petits dîners, les rendez-vous nocturnes ou la Saint Valentin
- Beurre d’arachide + chocolat !!
J’ai travaillé au Chili tout au long de l’université – je connais un bon gâteau de lave fondue quand j’en vois un. Tandis que les gâteaux fondus arrivaient au restaurant congelés, un zap rapide au micro-ondes fit complètement suinter le chocolat dès la première bouchée. Les gâteaux fondus sont évidemment un favori de la foule, mais croyez-moi quand je dis ceci: ils sont 78,439x mieux préparés à la maison avec du chocolat pur et beaucoup de beurre.
Ingrédients des gâteaux de lave au chocolat au beurre d’arachide
Vous n’avez besoin que de 7 ingrédients de base pour les gâteaux de lave au chocolat au beurre d’arachide d’aujourd’hui. J’ai adapté cette recette de Food and Wine. Revoyons:
- Chocolat: Le chocolat pur est la base de ces gâteaux de lave. Utilisation qualité chocolat – pas de variétés bon marché et absolument pas de pépites de chocolat. Vous serez terriblement déçu si vous utilisez du chocolat de qualité inférieure. Je préfère Ghirardelli ou Lindt.
- Beurre: Le beurre est fondu avec le chocolat pour un goût et une décadence incroyables.
- Farine: Nous n’utilisons que 1/4 tasse de farine tout usage pour ajouter de la structure – trop et les gâteaux se dessèchent.
- Sucre des confiseurs: Un peu de sucre sucré adoucit le gâteau – ne vous attendez pas à un gâteau au chocolat super sucré. Ce sont très riches par opposition à très sucrés. Dans mes tests de recette, j’ai préféré le sucre de confiseur au sucre granulé. J’ai trouvé que les gâteaux avaient une texture granuleuse avec des granulés.
- Sel: Le sel ajoute de la saveur.
- Des œufs: L’ingrédient le plus important! Il y a 2 œufs entiers et 2 jaunes d’oeufs dans cette recette (2 blancs d’oeufs et 4 jaunes d’oeufs au total) – un jaune d’oeuf entier dans chaque gâteau. Les jaunes d’œufs apportent une hydratation et une richesse uniques à chaque gâteau et les blancs d’œufs donnent de la structure, combinant tous les ingrédients en une pâte lisse et 4 gâteaux solides.
- Beurre d’arachide: Chaque gâteau de lave est rempli de beurre d’arachide crémeux. N’utilisez pas de beurre d’arachide naturel, de beurre d’arachide croquant ou de tout autre beurre de noix. Les meilleures, dans mon expérience de gâteau de lave au beurre d’arachide, sont des marques commerciales comme Jif crémeux ou Skippy.
Comment faire des gâteaux de lave au chocolat au beurre d’arachide
Ils peuvent sembler fantaisistes et compliqués, mais les gâteaux de lave au chocolat au beurre d’arachide sont incroyablement simples à faire. Passons en revue les étapes rapides et faciles:
- Préparez 4 ramequins.
- Faire la pâte à gâteau au chocolat.
- Répartir la pâte uniformément dans chaque ramequin.
- Garnir chacun de beurre d’arachide. Utilisez une cuillère pour l’enfoncer légèrement dans la pâte.
- Cuire. La température élevée du four cuit l’extérieur des mini gâteaux mais laisse le centre légèrement gluant. 12-14 minutes et c’est fait! Les sommets peuvent sembler légèrement doux.
- Retournez les ramequins. Retournez soigneusement les gâteaux de lave fraîchement cuits à l’envers sur des assiettes.
- Ajoutez des garnitures et profitez-en! Garnir de beurre d’arachide fondu, de ganache au chocolat, de crème glacée, de paillettes, de caramel salé ou de crème fouettée – choisissez vos favoris 🙂
Meilleurs ramequins à utiliser
Je recommande fortement d’utiliser des ramequins pour ces gâteaux de lave. Voici les ramequins de 6 onces que j’utilise et je vous suggère de les ramasser également. Ils ont la taille parfaite pour ces gâteaux de lave. Graissez chaque ramequin avec un peu de spray antiadhésif et un saupoudrage de poudre de cacao avant de le remplir de pâte. Cette préparation aide le gâteau de lave cuit à se dégager de façon transparente du ramequin dans l’assiette pour servir.
Vous pouvez utiliser les mêmes ramequins pour les gâteaux au chocolat fondant, les gâteaux de lave au chocolat et la mousse au chocolat S’mores.
Si vous n’avez pas de ramequins, vous pouvez utiliser un moule à muffins: Graisser 6 moules à muffins et saupoudrer de poudre de cacao pour empêcher les gâteaux de lave de coller. Vos gâteaux de lave seront légèrement plus petits – vous obtiendrez 6 gâteaux de lave au lieu de 4. Faites cuire à 425 ° F (218 ° C) pendant 8 à 10 minutes. Utilisez une cuillère pour libérer les gâteaux de la poêle et placez chacun à l’envers sur des assiettes.
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Description
Cette recette facile de gâteaux de lave au chocolat au beurre d’arachide est la décadence ultime des desserts!
Ingrédients
- 6 oncess (170g) de haute qualité chocolat mi-sucré, comme Ghirardelli ou Lindt
- 1/2 tasse (115g; 1 bâton) Beurre sans sel
- 1/4 tasse (31g) farine tout usage
- 1/2 tasse (60g) sucre à confiserie
- 1/8 cuillère à café sel
- 2 grand des œufs
- 2 grand jaunes d’œuf
- 8 cuillère à cafés (42g) crémeux beurre d’arachide (à propos 2 cuillère à cafés par gâteau) *
- facultatif pour le service: crème glacée, beurre d’arachide fondu et / ou sirop de chocolat pour arroser
Instructions
- Vaporisez chaque ramequin avec un aérosol de cuisson antiadhésif et saupoudrez de poudre de cacao. Cela garantit que les gâteaux sortiront parfaitement des ramequins lorsqu’ils seront inversés sur une assiette à l’étape 6.
- Préchauffer le four à 425 ° F (218 ° C).
- Hacher grossièrement le chocolat. Placer le beurre dans un bol moyen résistant à la chaleur, puis ajouter le chocolat haché sur le dessus. Cuire au micro-ondes à intensité élevée par incréments de 10 secondes, en remuant après chaque étape jusqu’à ce que la pâte soit complètement lisse. Mettre de côté.
- Fouetter la farine, le sucre à glacer et le sel dans un petit bol. Fouetter les œufs et les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient combinés dans un autre petit bol. Versez le mélange de farine et les œufs dans le bol de chocolat. Mélanger lentement tout ensemble à l’aide d’une spatule en caoutchouc ou d’une cuillère en bois. S’il y a des grumeaux, utilisez doucement votre fouet pour les débarrasser. La pâte sera légèrement épaisse.
- Répartir uniformément la pâte au chocolat dans chaque ramequin préparé. Garnir de beurre d’arachide et utiliser une cuillère pour l’enfoncer légèrement dans la pâte. Certains peuvent encore être exposés – voir la photo ci-dessus pour un visuel.
- Placer les ramequins sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 12-13 minutes jusqu’à ce que les côtés semblent solides et fermes. Le haut peut encore sembler légèrement doux. Laisser refroidir 1 minute, puis couvrir chacun d’une plaque inversée et retourner. Utilisez un gant de cuisine car ces ramequins sont chauds! Les gâteaux devraient se détacher facilement du ramequin. Garnir de crème glacée et de beurre d’arachide fondu et / ou de sirop de chocolat pour servir, si désiré. Sers immédiatement.
Remarques
- Instructions à venir: Cette pâte peut être préparée à l’étape 4 à l’avance. Couvrir hermétiquement et conserver au réfrigérateur jusqu’à 1 jour. Laisser revenir à température ambiante avant de continuer avec l’étape 5.
- Beurre d’arachide: N’utilisez pas de beurre d’arachide naturel, n’utilisez pas de beurre d’arachide croquant, n’utilisez pas d’autre beurre de noix comme le beurre d’amande. Le meilleur pour cette recette est le beurre d’arachide de marque commerciale comme Jif crémeux ou Skippy. J’utilise Jif crémeux.
- Gâteaux de lave nature: J’ai eu des questions sur la façon de les préparer nature, sans beurre d’arachide. Oui c’est possible! Aucun changement nécessaire, il suffit de ne pas ajouter le beurre d’arachide et cuire au four pendant environ 12-13 minutes.
- Ramequins: J’aime ces tasses à crème pâtissière de 6 onces ou ces ramequins de 6 onces). Je ne suis pas sûr du temps de cuisson des ramequins de toute autre taille que 6 onces. Je suggère fortement d’acheter la taille spécifiée si vous ne les possédez pas déjà. La bonne nouvelle: cette taille standard est typique pour d’autres recettes de desserts comme les crèmes pâtissières, les soufflés, les crèmes brûlées, les gâteaux au chocolat et la mousse.
- Adapté de Food and Wine.
Mots clés: gâteaux de lave, gâteaux de lave au chocolat au beurre d’arachide
