Ces gâteaux au thé aux graines de pavot et aux amandes sont ce que vous préparez pour un goûter! Ils sont beurrés et légers avec un extérieur craquant et craquant. Cuits dans un moule à muffins, les gâteaux de thé délicats sont simples mais ont un goût extra-fantaisie.
J’ai essayé quelque chose de nouveau dans la cuisine la semaine dernière. Ma mère a rendu visite pendant quelques jours et chaque fois que nous avons un séjour en famille, je fais un effort pour préparer le petit déjeuner avant leur arrivée. Les matinées sont mouvementées, il est donc utile d’avoir un lot de muffins, un simple pain rapide ou un gâteau aux miettes à portée de main.
Je préfère généralement les muffins aux graines de pavot et au citron, mais j’ai décidé qu’il était temps pour une nouvelle recette fraîche. Permettez-moi de vous présenter les gâteaux au thé aux graines de pavot et aux amandes. Remplis d’une saveur d’amande douce et arrosés d’un léger glaçage au citron, ces gâteaux au thé sont très spéciaux. Dans ma tête, je les classe comme un muffin ou un cupcake – mais ils sont si différent à la fois! Alors qu’un muffin ou un cupcake a généralement une texture douce partout, les gâteaux au thé ont un extérieur croquant et unique. À l’intérieur de leur revêtement croquant et craquant se trouve un gâteau léger et moelleux. Ce contraste de texture place les gâteaux de thé dans une toute autre catégorie – celle où muffins et cupcakes pâles en comparaison.
Basculant Le gâteau parfait par America’s Test Kitchen a inspiré ces gâteaux au thé. J’ai en fait le plaisir de travailler avec America’s Test Kitchen pour promouvoir ce livre de cuisine et je partagerai la recette du livre la semaine prochaine! Une recette à l’intérieur – des gâteaux au thé à la lavande – semblait intrigante. J’ai réduit le sucre, le sel, utilisé de la crème sure, ajouté des graines de pavot, et comme je n’ai jamais été fan des produits de boulangerie à la lavande, j’ai choisi l’amande et la vanille comme arômes principaux.
Comment faire des gâteaux au thé
La recette du gâteau au thé commence comme un gâteau au beurre ou un muffin typique. Ingrédients secs dans un bol, humides dans un autre. Crémer le beurre et le sucre ensemble avant d’ajouter les œufs, la crème sure et les extraits. Les gâteaux au thé sont cuits dans un moule à muffins, puis inversés afin qu’ils soient à l’envers. Pourquoi demandes-tu? Eh bien, cela ne fait qu’ajouter à leur intrigue. ♥
Contrairement aux muffins, ne remplissez pas le moule jusqu’au fond avec de la pâte. Plutôt, divisez la pâte entre les 12 tasses de sorte que chacune ne soit à moitié pleine. S’il y a trop de pâte, les gâteaux au thé déborderont et se répandront dans la poêle. Bien que les gâteaux au thé augmentent légèrement au centre même de la surface, il n’y a pas assez de farine dans la recette pour maintenir une structure substantielle semblable à un dôme de muffin.
J’adore le citron et l’amande, alors je les ai finis avec un glaçage au citron et aux amandes. Rien de plus qu’une pincée de citron, un peu d’extrait d’amande et du sucre à glacer. Le citron dominait légèrement l’amande, mais nous l’avons toujours aimé. N’hésitez pas à troquer le jus de citron contre du lait!
La MEILLEURE partie de la recette des gâteaux au thé
Vous utiliserez un bâton entier (1/2 tasse; 8 cuillères à soupe) de beurre dans la recette, mais seulement 6 cuillères à soupe entrent dans les gâteaux de thé eux-mêmes. Les 2 autres cuillères à soupe? C’est utilisé pour la MEILLEURE PARTIE: l’extérieur croustillant!
- À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner un mélange de 2 cuillères à soupe de beurre fondu et 1 cuillère à soupe de sucre dans chaque tasse. Ne soyez pas timide dans cette étape; utilisez chaque goutte parce que vous voulez ce revêtement croustillant au beurre!
Vous * pourriez * utiliser des doublures de cupcake, mais elles vont à l’encontre du but de graisser et de sucrer la poêle. Et puis vous * pourriez * graisser et sucrer les garnitures de cupcake, mais l’enrobage de sucre croquant se décollera lorsque vous déballerez le gâteau de thé. Alors faites-moi confiance quand je dis ceci: badigeonnez la poêle avec le mélange beurre + sucre. C’est la clé du goût et de la texture uniques !!
En tous cas. Ma maman a adoré ces gâteaux au thé aux amandes, ce qui était le plus important. Nous les avons tous finis en quelques jours et j’ai rapidement fait congeler un autre lot. Je ne sais pas s’ils sont techniquement un aliment pour le petit-déjeuner, mais ils ont frappé le spot dès le matin avec des fruits et du café / thé sur le côté. Je peux aussi me voir en train de les servir lors d’un goûter – parce que j’en jette tellement – tout en portant mon chapeau le plus chic et même si ma robe est probablement ridée et que Noelle m’a arraché une mèche de cheveux, je suis chic et sophistiquée parce que je sers des gâteaux de thé.
Oh et la meilleure partie de toutes? Ils sont prêts en moins de 45 minutes. À votre santé! (Je viens de taper accidentellement Fromage!)
Chic.
Que servir lors d’un thé
Description
Ces gâteaux au thé aux graines de pavot et aux amandes sont ce que vous préparez pour un goûter! Ils sont beurrés et légers avec un extérieur craquant et craquant. Cuits dans un moule à muffins, les gâteaux au thé délicats sont simples mais ont un goût extra-fantaisie.
Ingrédients
Préparer le moule
- 2 cuillère à soupes (30g) Beurre sans sel, fondu
- 1 cuillère à soupe (12g) sucre en poudre
Gâteaux
- 1 tasse (125g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à soupe graines de coquelicot
- 1/4 cuillère à café sel
- 1/2 cuillère à café levure
- 1/4 cuillère à café bicarbonate de soude
- 6 cuillère à soupes (85g) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 1/2 tasse (100g) sucre en poudre
- 2 grand des œufs, à température ambiante
- 1/4 tasse (60g) Crème fraîche ou Yaourt nature, à température ambiante
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 3/4 cuillère à café extrait d’amande
Glaçage aux amandes
- 1 tasse (120g) sucre à confiserie
- 1–2 Cuillères à soupe jus de citron ou Lait
- 1/4 cuillère à café extrait d’amande
- facultatif: amandes tranchées pour garnir
Instructions
- Pour préparer le moule: Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Fouetter le beurre fondu et 1 cuillère à soupe de sucre granulé ensemble. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonnez-le dans chaque tasse d’un moule à muffins à 12 unités. Cela crée l’extérieur merveilleusement net qui rend ces gâteaux au thé si spéciaux.
- Faites les gâteaux: Fouetter ensemble la farine, les graines de pavot, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Mettre de côté.
- Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une palette ou d’un fouet, battre le beurre et le sucre granulé à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse, environ 2 minutes. Grattez les côtés et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc au besoin. Ajouter les œufs, la crème sure, l’extrait de vanille et l’extrait d’amande. Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à combiner. Le mélange peut sembler caillé; c’est bon. Racler les côtés et remonter le fond du bol au besoin. Avec le mélangeur à basse vitesse, mélanger les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ne pas trop mélanger. La pâte sera épaisse.
- Répartir la pâte uniformément dans chaque tasse préparée (environ à moitié pleine).
- Cuire au four de 14 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Les gâteaux de thé peuvent avoir de grosses bosses au centre même. Retirez les gâteaux du four et retournez immédiatement la casserole pour libérer les gâteaux. Ils ne resteront pas à plat à cause des bosses, mais c’est ce qui les rend si charmants! Laisser refroidir les gâteaux, face inférieure vers le haut, pendant au moins 10 minutes avant de les arroser de glaçage.
- Faites la cerise: Fouetter le sucre à glacer, 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de lait et l’extrait d’amande jusqu’à consistance lisse. Ajoutez une autre cuillère à soupe de jus de citron ou de lait pour éclaircir si nécessaire. Arroser de gâteaux avant de servir. Si désiré, garnir d’amandes effilées.
- Couvrir et conserver les gâteaux de thé restants à température ambiante pendant 1 à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Instructions à venir: Faites cuire les gâteaux de thé 1 à 2 jours à l’avance. Couvrir hermétiquement et conserver à température ambiante avant de napper de glaçage et de servir. Les gâteaux au thé cuits et refroidis peuvent être congelés jusqu’à 3 mois. Décongeler toute la nuit sur le comptoir avant de napper de glaçage et de servir.
- Outils spéciaux: Batteur sur socle KitchenAid | Bol de mesure en verre à tête inclinable | Bols à mélanger en verre | Muffin Pan | Pinceau à pâtisserie | Fouet | Support à gâteau à volants blanc
- Pourquoi tout est à température ambiante? Tous les articles réfrigérés doivent être à température ambiante afin que la pâte se mélange facilement et uniformément. Lisez ici pour plus d’informations.
- Mini gâteaux au thé cuit dans un mini moule à muffins de 24 unités, suivez la recette comme indiqué, badigeonnez-le avec le mélange de beurre fondu + sucre, remplissez-le à moitié de pâte et faites cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et qu’un cure-dent soit inséré au centre ressort propre. Retirez les gâteaux du four et retournez la casserole comme indiqué à l’étape 5. La recette donne environ 30 à 32 gâteaux miniatures.
- Adapté de Le gâteau parfait par America’s Test Kitchen
