Gâteau zèbre

Il y a un zèbre en vrac dans nos cuisines !!

Vous regardez des gâteaux au chocolat et à la vanille cuits ensemble dans un motif rayé saisissant. Joli, non? Beaucoup plus facile que vous ne le pensez aussi. Comme un gâteau de marbre mais un peu plus flashy. Le gâteau zébré est souvent cuit comme un gâteau simple couche ou un gâteau bundt, mais j’avais besoin d’un gâteau amusant et imposant pour l’anniversaire de notre ami. Et une excuse pour faire du glaçage au fromage à la crème au chocolat.

Et si vous êtes venu ici à la recherche d’un petit gâteau zèbre Debbie, désolé! Mec ces petites choses sont bonnes.

Permettez-moi de vous expliquer mon état d’esprit pendant que je préparais et testais ce gâteau de couche de zèbre. Attention: mon esprit est un espace très brouillé.

Test de recette

J’ai commencé par regarder ma recette de gâteau au marbre. C’est une merveilleuse recette de base pour un gâteau de couche jaune, mais par pure commodité, je ne voulais pas d’un gâteau qui demandait des jaunes d’œufs supplémentaires. Et je viens de manquer de farine à gâteau en testant le gâteau aux fraises. J’ai également imaginé un gâteau à 3 ou 4 couches pour mon zèbre. Commençons donc ailleurs.

Passons à une autre recette de gâteau plus récente: le gâteau en damier. J’ADORE ce gâteau. Quelque part entre un méga gâteau au beurre jaune et un gâteau à la vanille léger, je suis vraiment fier d’avoir une recette de gâteau de base aussi moelleuse que les gâteaux en boîte. Et vous pouvez en faire 3 couches ou 4 couches, ajustez simplement légèrement le temps de cuisson. Mais si je ne fais pas attention, je peux surcrasser le beurre + le sucre ou trop mélanger la pâte (car il y en a tellement). Cela peut me laisser avec un gâteau de dégustation plus dense. Je voulais éviter tout cela, j’ai donc légèrement réduit la farine et ajouté un peu plus de levure chimique pour un effet lift + aérien. Est-ce que ça a du sens? Pour voir si je pouvais m’en tirer, j’ai aussi ajouté de la crème sure. Juste pour un peu d’humidité supplémentaire. Totalement travaillé. Ce gâteau est tellement moelleux!

Fabriqué à partir de 1 pâte

Alors maintenant, j’ai un point de départ solide pour mon gâteau zèbre, voyons comment faire la portion de chocolat.

Le gâteau au chocolat est fabriqué à partir de la pâte à la vanille, vous n’avez donc pas à préparer deux pâtes complètement séparées. YAY! Je voulais une bande de chocolat noir suuuuuper pour le contraste. J’allais utiliser du chocolat haché, comme dans mon gâteau au marbre, mais cela ne me donne jamais une pâte au chocolat très noir. Et si j’ajoutais * plus * de chocolat pour assombrir la nuance, la texture de la pâte au chocolat serait compromise. Alors utilisons de la poudre de cacao. Que diriez-vous d’une poudre de cacao noir comme le noir spécial Hershey? Magnifique! Mais comme nous ajoutons un ingrédient sec et amer à la pâte au chocolat, cela dessèchera le gâteau. Un peu de sucre et de lait a résolu ce problème. Le gâteau à la vanille et le gâteau au chocolat sont si humides. Nous l’avons fait!

Oh et encore une chose! J’ai ajouté un peu de poudre d’espresso à la pâte au chocolat. Juste pour faire ressortir la saveur du chocolat. Il s’agit d’un ingrédient facultatif.

Vous vous retrouverez avec environ 8 tasses de pâte à la vanille. Versez-en 4 tasses dans un bol séparé pour la pâte au chocolat. Ajouter le cacao, le sucre, le lait et la poudre d’espresso. Vous aurez quelques petits morceaux – ça va.

Maintenant, c’est là que le zèbre apparaît! Nous créons un motif à rayures zébrées en superposant les pâtes les unes sur les autres. Commencez avec une cuillerée de 1 pâte au centre, placez une cuillerée de l’autre pâte sur le dessus, puis alternez jusqu’à ce que vous ayez rempli les casseroles. J’ai fait un travail horrible pour expliquer cela, alors voici une superbe vidéo iPhone pour vous la montrer.

https://www.youtube.com/watch?v=EF0hTHD3QY0

Secouez les casseroles de temps en temps pour niveler la pâte. Et, après la cuisson des gâteaux, nivelez-les avec un couteau pour créer des sommets plus plats. Pourquoi? Donc, votre gâteau de couche n’est pas tout à fait renversant! Vous voulez de belles surfaces plates.

Passons au glaçage. Permettez-moi de montrer ma dernière obsession: le glaçage au fromage à la crème au chocolat. Le glaçage régulier au fromage à la crème est l’un de mes préférés car il n’est pas aussi doux que la crème au beurre. C’est le glaçage le plus crémeux avec une sensation en bouche douce et veloutée. Avec un gâteau aux carottes, un gâteau de velours rouge, un colibri, une banane, un gâteau aux épices et un gâteau à la citrouille… c’est tout simplement le meilleur !!!

Mais si nous pensons que le glaçage au fromage à la crème ordinaire est le meilleur, nous sommes définitivement en arrière. Car ce glaçage au fromage à la crème au chocolat est, en fait, le meilleur du secteur.

Maintenant, le moment de vérité. Coupons le gâteau pour voir à quoi ressemblent nos rayures zébrées !!

La pépinière de Noelle est tous des animaux de la jungle, donc je peux me voir faire du gâteau zèbre pour son premier anniversaire cet automne. Peut-être un thème animalier entier du zoo. Prendre de l’avance sur moi-même. Elle n’a que 3 mois et demi! 🙂

Mise à jour: J’ai fait! Voir son 1er gâteau d’anniversaire. 🙂