Gâteau renversé à l’ananas

Cette Gâteau renversé à l’ananas est doux et beurré avec une garniture d’ananas et de cerise au sucre brun caramélisé. Ses jus s’infiltrent dans le gâteau, ajoutant encore plus de saveur et de texture pulpeuses. Un favori classique avec des ananas en conserve et des cerises au marasquin, ce gâteau rétro est servi à l’envers et parfait à tout moment de l’année.

J’adore apprendre en cuisine et je travaille toujours dur pour améliorer mes compétences. Avec une pratique constante vient l’occasion de vous apporter les meilleures recettes que je peux. Ceci est un poste passionnant!

Recette améliorée de gâteau à l’envers à l’ananas – Lisez la différence

J’ai développé et publié une recette de gâteau à l’envers à l’ananas il y a plusieurs années. Il est certainement apprécié par beaucoup, mais le gâteau a tendance à déborder car il y a beaucoup de pâte. De plus, il peut avoir un goût trop humide et les instructions n’ont jamais été écrites très clairement. En tant qu’auteur de livres de cuisine et boulanger, j’ai certainement amélioré mon métier au fil des ans! Bien que j’aie conservé la recette originale écrite dans les notes ci-dessous, je veux partager ma nouvelle version améliorée avec vous.

Ma recette améliorée de gâteau à l’ananas à l’envers, écrite ci-dessous, est beaucoup plus douce que mon originale. Utiliser du beurre en crème au lieu de fondu, de la farine à gâteau au lieu de la farine tout usage, du sucre blanc au lieu de la cassonade + blanc, et l’utilisation de blancs d’œufs garantit une énorme différence de texture. Je l’ai adapté de mon gâteau blanc. De plus, nous sauterons le jus d’ananas dans la pâte à gâteau car il produit souvent une mie humide. (Il y a beaucoup de saveur d’ananas dans la garniture!) Enfin, ma nouvelle recette ne donne pas autant de pâte à gâteau, nous n’avons donc pas à nous soucier de déborder.

La garniture à la cerise et à l’ananas reste la même. Vous ne jouez pas avec la perfection. 😉

• Recette de vieux gâteau (dans les notes ci-dessous): Trop lourd, humide, débordé
• Nouvelle recette de gâteau (ci-dessous): Pâte plus douce, agréablement humide et réduite

Nous utilisons les mêmes ingrédients dans ma pâte à gâteau mise à jour, juste sous différentes formes, proportions et quantités. La cuisson est vraiment une science et je suis heureux de continuer à vous proposer des recettes bien testées et améliorées!

Ingrédients de gâteau réguliers, seulement réduits

• Farine à gâteau: Plus légère que la farine tout usage, la farine à gâteau produit une mie molle.
• Levure & Bicarbonate de soude: Les deux ajoutent beaucoup de portance sous la lourde garniture.
• Sel: Équilibre la douceur.
• Beurre: Au lieu de beurre fondu, utilisez 6 cuillères à soupe de beurre ramolli. (Pas le bâton entier, bien que vous ayez besoin de plus pour la garniture.) Le crémage du beurre et du sucre garantit une mie douce au beurre. C’est aussi comme ça que je prépare mes cupcakes à la vanille.
• Sucre: Le sucre blanc granulé adoucit et attendrit le gâteau. Il y a du sucre brun dans la garniture pour donner une saveur essentielle!
• Blancs d’oeufs: Ne laissez pas les jaunes alourdir un gâteau déjà alourdi par la garniture aux fruits. Après tous mes tests de recette, je ne jure que par les blancs d’œufs ici. Il n’y a donc pas de gaspillage, voici mes recettes à base de jaunes d’œufs.
• Extrait de vanille: Saveur.
• Crème fraîche: Avec la farine à gâteau et les blancs d’oeufs, la crème sure promet une tendre mie de gâteau. Le yaourt nature fonctionne à la rigueur.
• Lait: Le liquide est essentiel dans la plupart des gâteaux car il amincit la pâte.

J’apprécie que le gâteau, en général, soit plus petit et pas aussi écrasant. Moins d’ingrédients, moins de restes!

Gâteau renversé à l’ananas

Je n’ai pas changé ma recette de garniture d’origine. Fidèle à la tradition, la garniture comprend des rondelles d’ananas en conserve, des cerises au marasquin, du beurre et de la cassonade. J’utilise toujours 10 anneaux d’ananas (certains sont réduits de moitié pour les côtés), ce qui correspond à une boîte de 20 onces. N’hésitez pas à utiliser des ananas et des cerises frais. Les morceaux d’ananas en conserve seront un peu désordonnés et pourraient se renverser sur les côtés lorsque vous inversez le gâteau, alors soyez prudent!

• Mon astuce n ° 1 pour la garniture: Épongez les ananas humides et les cerises au marasquin avant de les utiliser. Plus il y a de liquide dans le fruit, plus il y a de liquide qui ne «durcit» pas. L’excès de liquide crée un gâteau désagréablement humide.

Je sais que vous l’apprécierez aussi: Le gâteau à l’envers à l’ananas est essentiellement déjà givré. Aucune décoration supplémentaire n’est requise; la garniture est littéralement cuite dans le gâteau!

Tutoriel vidéo de gâteau à l’ananas à l’envers

Aperçu: Comment faire le meilleur gâteau à l’ananas à l’envers

Ce gâteau renversé à l’ananas classique est riche en beurre et la garniture aux fruits sucrés est carrément irrésistible. Permettez-moi de vous guider à travers chaque étape afin que vous compreniez le processus.

1. Préparez la garniture: Faites fondre le beurre, versez dans un moule à gâteau ou un plat à tarte non graissé, saupoudrez de cassonade, puis disposez les rondelles d’ananas et les cerises au marasquin comme vous le voyez dans mes photos et mon tutoriel vidéo. Je réfrigère toujours la garniture pendant que je prépare la pâte à gâteau – cela aide à solidifier l’arrangement conçu sous la pâte à gâteau humide.
2. Préparez la pâte à gâteau: Fouettez les ingrédients secs ensemble. Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre ensemble. Incorporer les blancs d’oeufs et la vanille, puis la crème sure. Versez le sec dans les ingrédients humides, versez le lait, puis battez pour combiner. Vous aurez environ 2 tasses de pâte à gâteau et c’est très simple à préparer.
3. Étaler sur la garniture: Verser et étaler la pâte à gâteau sur la garniture réfrigérée.
4. Cuire: En raison de la couche inférieure humide (qui est la garniture), le gâteau prend beaucoup plus de temps qu’un gâteau typique à 1 couche. Ses jus bouillonneront sur les côtés, créant ces incroyables bords caramélisés. (Ils sont si bons!) Avec des gâteaux à l’envers, il est toujours bon de placer un plat ou une plaque de cuisson sur une grille inférieure pour attraper les jus s’ils éclaboussent sur les bords.
5. Cool: Laisser refroidir le gâteau pendant 20 minutes avant de le retourner dans une assiette de service. Une inversion plus tôt créera un gâchis de suintement – nous voulons que la garniture se « fixe » autant que possible. Vous pouvez servir ce gâteau chaud, bien qu’il se tranche beaucoup mieux si vous le laissez refroidir complètement à température ambiante.

Attendez-vous à un gâteau dense

Je fais du gâteau à l’ananas à l’envers depuis que je peux tenir une spatule. Outre le gâteau aux carottes, c’est ma variété de gâteau préférée. J’ai fait des centaines de versions, du moins il me semble, et je dis avec 100% de certitude que ce gâteau sera toujours plus dense. (Sauf si vous utilisez un mélange à gâteau acheté en magasin.) Vous voyez, le gâteau est servi à l’envers. Le poids de la garniture, qui est le fond du gâteau lors de sa cuisson, alourdit la mie en dessous. Le gâteau à l’ananas à l’envers ne sera jamais aussi léger et aéré qu’un gâteau blanc. Si vous deviez faire cette pâte à gâteau exacte et la servir à l’envers, le gâteau aurait un goût beaucoup plus aérien.

Cela a-t-il du sens?

Bien que mon gâteau à l’ananas à l’envers soit méga moelleux et pas aussi dense que, disons, un gâteau de livre, il n’est pas trop léger non plus. Je sais que vous adorerez sa texture unique, spécialement associée à la garniture aux fruits caramélisée à la cassonade. Faites-moi savoir comment vous l’aimez!