Gâteau nu à la vanille

Apprenez à faire une belle gâteau nu avec des baies fraîches, un gâteau à la vanille et une crème au beurre à la vanille. Ce style de décoration de gâteau chic est beaucoup plus simple qu’il n’y paraît. Suivez mes conseils de réussite et regardez le tutoriel vidéo utile ci-dessous pour créer votre propre gâteau nu.

Aujourd’hui, nous préparons, concevons et coiffons des gâteaux nus. Je partage mes conseils pour décorer un gâteau nu, une vidéo vous montrant comment, la recette de gâteau à la vanille que j’ai utilisée, ainsi que beaucoup d’inspiration pour commencer. Il y a beaucoup de terrain à couvrir, alors allons-y!

Qu’est-ce qu’un gâteau nu?

Les gâteaux nus, avec un glaçage nul à minime à l’extérieur, exposent les couches et le remplissage du gâteau. Cette présentation de gâteau rustique et chic a fait son apparition partout dans les scènes de mariage, de baby shower, de douche nuptiale et de fête. La propriétaire de Milk Bar, Christina Tosi, est réputée avoir lancé la tendance en 2013 lorsqu’elle a commencé à mettre en évidence les couches de gâteau, au lieu de simplement le glaçage. Maintenant, les gâteaux nus sont un aliment de base de la boulangerie!

Un ajout étonnant à toute célébration, les gâteaux nus sont parfaits pour Pâques, la fête des mères, les petits mariages, les douches et les anniversaires. Ce que j’aime dans ce gâteau, c’est que vous avez un contrôle créatif. Vous pouvez décorer et coiffer le gâteau nu à votre manière, ce qui rend cette recette 100 fois plus amusante. Si vous êtes intéressé à faire un gâteau à plusieurs niveaux, essayez mon simple gâteau de mariage fait maison!

Deux types de gâteaux nus

Il existe 2 types de gâteaux nus. Le gâteau sur les photos d’aujourd’hui s’appelle un semi-nu ou gâteau «à moitié habillé». Il y a un minimum de givre glissé sur les côtés. En d’autres termes, un gâteau semi-nu est un gâteau enrobé de miettes.

Ou vous pouvez simplifier encore plus la conception avec un vrai gâteau nu. Cela signifie que les côtés du gâteau sont nus. Les deux styles sont simples, accessibles et beaux.

Comment faire un gâteau semi-nu à la vanille

Concentrons-nous sur un gâteau semi-nu, car c’est ainsi que j’ai décoré le gâteau dans les photos et la vidéo d’aujourd’hui.

1. Faites le gâteau. Pour commencer, vous aurez besoin d’un gâteau en couches. Vous pouvez utiliser n’importe laquelle de mes recettes de gâteau de couches, la recette de gâteau de couches à la vanille ci-dessous ou toute recette de gâteau de couches que vous aimez. La recette de gâteau à la vanille que j’inclus ci-dessous est similaire à ma recette de gâteau à la vanille, mais elle a plus de structure pour soutenir le style de décoration de gâteau nu. Les recettes de gâteaux qui donnent trois ou quatre couches de gâteaux offrent suffisamment de hauteur pour travailler, mais vous pouvez facilement décorer un gâteau à deux couches de cette façon. Les gâteaux à plusieurs niveaux sont super aussi (comme mon gâteau de mariage fait maison).
2. Ajoutez des baies. J’ai pointillé des framboises fraîches entre mes couches de gâteau. Certes, je ne les ai pointés que sur les bords parce que je manquais de framboises. Oops! Mais j’aime la façon dont ils jettent un œil sur les côtés. Les framboises fraîches offrent également une belle variation de texture. Si vous décidez de le faire également, sachez que les framboises feront couler du jus sur les bords après une journée ou deux. Je laisserais les baies dehors si vous faites ce gâteau à l’avance pour une fête ou une célébration.
3. Glacer le gâteau. La crème au beurre à la vanille est ma préférée à utiliser pour le style de gâteau semi-habillé. Il est simple et met en valeur les couches de gâteau semi-exposées ainsi que les pièces décoratives du gâteau. La recette de glaçage ci-dessous est similaire à ma recette de crème au beurre à la vanille, seulement avec un ratio d’ingrédients plus élevé pour faire une plus grande quantité de glaçage.

Tutoriel vidéo sur le gâteau nu à la vanille

Vous voulez me regarder assembler et décorer un gâteau nu? Voici!

5 conseils pour des gâteaux nus faits maison

1. Faire un plan. Pensez au style de gâteau que vous voulez – nu ou semi-nu – et à toute décoration ou garniture. Cela déterminera la quantité de glaçage dont vous avez besoin.
2. Préparez vos moules à gâteaux de manière appropriée. Utilisez des moules à gâteaux de qualité et graissez-les bien pour que les gâteaux se libèrent facilement – J’utilise toujours un spray antiadhésif. Pour des couches uniformes, assurez-vous que chaque moule contient une quantité égale de pâte. La façon la plus simple et la plus précise de procéder consiste à utiliser une balance de cuisine. Placez votre moule à gâteau sur le dessus et commencez à verser la pâte dans le moule – répétez pour toutes les casseroles, en vous assurant que chaque moule pèse le même poids.
3. Nivelez vos gâteaux. Nivelez le haut de chaque couche de gâteau de sorte que les deux côtés soient plats. Ceci est important car des couches plates et uniformes ajoutent de la stabilité à votre gâteau fini. Vous pouvez utiliser un niveleur à gâteau ou un grand couteau dentelé. J’utilise toujours mon couteau dentelé.
4. Rester simple. Rendez-vous facile! Ma recette et mes instructions sont simples et directes – pas d’étapes supplémentaires compliquées. J’ai vu de nombreuses recettes de gâteaux nus qui nécessitent un trempage dans du sirop simple pour l’empêcher de se dessécher. Vous pouvez absolument emprunter cette voie, surtout si vous faites un vrai gâteau nu, mais je ne trouve pas la nécessité de le faire si votre gâteau est humide au départ (comme mon gâteau à la vanille ci-dessous). Au lieu de passer un glaçage entre chaque couche de gâteau, utilisez une spatule de glaçage pour étaler le glaçage – une autre étape de gain de temps et simplifiée. La recette de glaçage ci-dessous donne environ 4,5 tasses – 1,5 tasses à utiliser entre chaque couche et 1,5 tasses à utiliser sur le dessus et autour des côtés.
5. Le frigo est votre meilleur ami. Réfrigérez toujours votre gâteau nu au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le trancher et de le servir. Pourquoi? Cela stabilise tous vos efforts! Il aide le glaçage à adhérer aux côtés du gâteau et entre les couches de gâteau, ainsi qu’à assurer une tranche plus nette. Ensuite, vous pouvez préparer le gâteau à température ambiante pour votre fête ou fête.

3 outils utiles pour la décoration

Voici quelques outils que j’ai trouvés très utiles pour décorer un gâteau semi-nu.

1. Spatule droite. Beaucoup de décorateurs de gâteaux utilisent une spatule décalée pour appliquer le glaçage sur un gâteau, mais je préfère une spatule droite. C’est peut-être la façon dont mes mains fonctionnent, mais c’est plus facile à utiliser pour moi!
2. Racloir de banc. Utilisez-le pour courir sur les côtés du gâteau pour lisser le glaçage.
3. Platine à gâteau. C’est facultatif. Beaucoup d’entre vous m’ont dit que j’en avais besoin parce que cela facilite le travail. Et tu avais raison! Je ne l’ai pas utilisé pour le gâteau illustré aujourd’hui, mais vous pouvez me regarder l’utiliser dans le didacticiel vidéo. Transférez votre gâteau décoré sur un support à gâteaux en utilisant ces cercles à gâteaux – j’en utilise un dans la vidéo.

Mélanger et assortir les recettes de gâteaux et de glaçage

Mélangez et assortissez les saveurs et les glaçages de gâteau ci-dessous pour créer votre propre gâteau nu unique.

Saveurs de gâteaux
Ces gâteaux sont tous assez humides, donc je ne m’inquiéterais pas qu’ils sèchent – surtout si vous choisissez le look manteau semi-nu / miettes.

Saveurs givrantes

Conseil utile: congelez les restes de glaçage jusqu’à 3 mois et décongelez au réfrigérateur pour la prochaine fois.

Idées de décoration de gâteau nu

Je recommande de commencer simplement, puis d’ajouter à partir de là. Les possibilités sont infinies! Voici quelques-unes de mes décorations préférées à utiliser:

• Fleurs fraîches. Utilisez des fleurs qui n’ont pas été aspergées de pesticides. Évitez les fleurs à forte odeur car l’odeur peut persister sur le gâteau. Et si vous pouvez trouver des fleurs comestibles, c’est encore mieux.
• Baies fraîches ou tout fruit. Mon préféré!
• Des friandises plus petites comme des bonbons, des biscuits, des meringues et des chocolats
• Agrumes confits
• Noix ou graines
• Herbes fraîches
• Bâtonnets de cannelle
• Arrose

Bien sûr, vous aurez besoin d’un support à gâteaux pour montrer votre magnifique chef-d’œuvre! En voici quelques-uns que j’aime: le support à gâteaux en bois (similaire à ce que j’ai), le support à gâteaux blanc et le support à gâteaux en marbre.

Faites preuve de créativité, laissez votre artiste du gâteau intérieur briller, et surtout… amusez-vous!